Садржај
У овом чланку: Припремите сеСкуиппингДевелопинг ваше пословне референце 47
Камиони за храну постају све популарнији у кулинарској индустрији. Њихова стопа раста је огромна. Ако волите да кувате и служите људе, размислите о отварању сопственог камиона са храном, што ће вероватно бити јефтинија опција од отварања сопственог ресторана. Међутим, можда нисте сигурни како покренути свој камион за храну. Све што требате је да се добро припремите, а затим развијте свој посао!
фазе
Део 1 Припрема
-
Разговарајте са власницима камиона за храну. Пре него што се припремите за лансирање властитог камиона за храну, размислите о разговору са другим власницима камиона за превоз хране. Они ће моћи да одговоре на ваша питања и пруже вам практичне савете како да покренете свој посао.- Поставите им питања о томе како су се припремили за отварање својих камиона са храном. Питајте да ли су имали проблема са неуспехом које су могли да избегну бољом припремом или могу ли да предложе идеје за смањење трошкова покретања и рада.
-
Размислите о својим циљевима и свом животном стилу. Замислите како вожња камионом хране може бити компатибилна с вашим животним стилом.Треба да размислите о факторима као што су ваша каријера, финансијски циљеви, време, место итд., Како би се усмерила ваша одлука и обликовао ваше пословање. Било би корисно поставити вам питања у наставку.- Које су физичке потребе? Вожња камионом са храном вероватно захтева да дуго времена проводите стојећи на обе ноге.
- Постоје ли емоционалне потребе? Успешан посао ће вероватно изазвати много емотивног стреса, јер морате успети и зарадити новац док трошите време далеко од вољених особа.
- Да ли овај тип пословања одговара вашој личности? Посједовање камиона за храну значи да се свој успјех ослоните на јавност која ће подржати ваше пословање. Служба за кориснике бит ће важан дио вашег посла и ако волите радити и комуницирати с другима, вјероватно је то добра професионална опција за вас.
- Колико ћете зарадити? Просечна зарада менаџера ресторана или кулинарске услуге је око 40 000 € годишње. Овај износ може варирати у зависности од ваше локације и ваших производа. Имајте на уму да би користи могли трајати дуго због великих трошкова покретања.
-
Размислите о прелиминарном концепту. Формирајте основни концепт који ће вас водити током припреме камиона за храну. Размислите о храни коју желите да послужите, као и о свом имиџу, како бисте лакше реализовали свој бизнис плана.- Постављајте питања око себе како бисте утврдили који камиони са храном најбоље функционишу и које врсте кухиња могу привлачити шефове.
- Покушајте да замислите које би друге врсте камиона за храну могле да функционишу, чак и ако оне још не постоје у вашој близини. На пример, ако су колачићи успешни у вашем кварту, али то нико још није покушао да направи у камиону за храну, можете покушати да направите камион за храну специјализован за десерте.
- Размислите о тестирању укуса својих специјалитета пре него што финализирате свој концепт. Анонимне анкете и тестови укуса могу вам помоћи да утврдите да ли концепт вашег камиона за храну може да допадне људима.
-
Поставите легалност вашег посла. Оснивање правног лица за покретање легалног посла. Имање правног лица, као и бизнис план, омогућиће вам да убедите инвеститоре и потенцијалне купце да је ваш пројекат озбиљан.- Посетите званични портал ауто-предузетника да бисте разумели како да започнете и одговорите на своја питања
- Проверите код локалних власти.
- Усвајање правног лица може вам омогућити да смањите своју личну одговорност ако наиђете на проблеме са својим камионом за превоз хране.
- Најавите свој посао с камионима за храну помоћу Центра за корпоративне обрасце (ЦФЕ) или пореза.
- Користите рачуновођу или адвоката да вам помогну да управљате правним и финансијским аспектима вашег пословања, од извештавања до буџетирања.
-
Напишите бизнис плана. Креирајте краткорочне и дугорочне пословне планове који ће вас водити у вашем послу. Ово не само да ће вам помоћи да проширите посао и прилагодиће вам се правном поступку, већ ће вам осигурати и буџет за куповину потребних лиценци, осигурања и хардвера.- Запишите циљеве свог камиона за храну, финансирање које већ имате и шта вам треба, ваше продајне стратегије и начин на који планирате да спроведете свој план.
- Напишите кратак резиме који јасно наводи ваше циљеве потенцијалним инвеститорима.
- Направите план што је детаљније могуће, а притом остављате простора за неке флексибилности на основу могућих предлога. Наведите одговорности власника и запослених, запишите камо желите ићи. Саставите мени и прелиминарне цене да бисте се фокусирали на један концепт. На крају, узмите у обзир сваки трошак (лиценца, опрема и особље).
-
Извршите захтеве за лиценцама, дозволама и потврдама. Мобилним ресторанима потребне су дозволе, лиценце и опрема различита од уобичајених ресторана. Питајте шта вам треба од локалних власти. Можда ћете желети да се обратите осталим власницима камиона за храну како бисте били сигурни да тражите праве сертификате.- Набавите дозволе за паркирање возила јер то обично захтева различите дозволе за зонирање. Ваша мапа пута требало би да вам помогне да добијете дозволу за зонирање.
- Морате проћи ХАЦЦП обуку о праћењу и поштовању правила хигијене, а обавезно је за употребу мобилне кухињске јединице. Знат ћете све ствари које су вам потребне да бисте започели.
- Услови које треба поштовати варирају у зависности од државе. Уопште, требат ће вам: доказ о регистрацији, дозвола за управљање возилом, доказ да сте ДЦЦП декларисани као професија уста (одјелна дирекција задужена за заштиту становништва), опрема за чувајте храну, опрему која задовољава ваше потребе и документ да ваш објекат испуњава хигијенске услове.
- Ако имате додатних питања, обратите се центру за корпоративне формалности (ЦФЕ) и вашим локалним властима.
-
Наравно. Као и свако возило, ваш камион за храну (као и продавница) мора бити осигуран. Дакле, ако ваш камион некога повреди, ваша имовина и ваша одговорност биће заштићени.- Цена осигурања може варирати у зависности од осигуравајућег друштва, али не би требало да буде много већа од осигурања класичног возила.
- Обавестите осигуравајућу компанију о свим потенцијалним ризицима које ваш камион може имати. На пример, ако планирате да складиштите резервоаре за пропан у камиону, у вашу полису треба укључити осигуравајуће друштво.
Део 2 Опремите
-
Купи камион. Камион је средиште вашег пословања, тако да бисте требали почети са куповином возила којим можете превозити робу и служити својим купцима. Цена коштаће у просеку између 30.000 и 50.000 евра. Добар камион може вам помоћи да привучете купце и олакшаће вам посао.- Питајте локалне власти о корацима које треба предузети у вези с вашим камионом. Оне се вероватно разликују од земље до државе.
- Купите продавце да бисте пронашли најбољу понуду. Тачан трошак зависи од стања камиона и опреме којом је већ опремљен.
- Размислите о куповини или изнајмљивању половног камиона ради уштеде новца.
- Требат ће вам довољно простора за постављање кухиње, ваше опреме и за послуживање гостију.
-
Опремите свој камион кухињском опремом. Ако планирате да кувате у свом камиону, требат ће вам опрема за складиштење и кухињска опрема. Опремите камион потребним у блиској будућности, а затим планирајте да додате опрему кад буде потребно.- Опремите се минималном опремом за складиштење, као што су фрижидер, замрзивач и простор за одлагање састојака и прибора.
- Купите основну кухињску опрему као што су пећница, фритеза, пулт, плоче за сечење и прибор као што су суђе или вештачка колица.
- Размислите о изнајмљивању простора за кухање ако желите храну припремати негдје другдје него у камиону. Ако пронађете кухињу коју можете унајмити по приступачној цени, као и основни и јефтини камион, то је можда најмање скупо решење.
-
Склапајте уговоре са добављачима хране. Да бисте се снабдели храном или састојцима, морате сарађивати са добављачима. Уговор са одређеним добављачима не само да ће вам помоћи да смањите цене, већ ће вам помоћи и да ширите реч о свом послу.- Назовите неколико добављача и разговарајте са њима о вашем камиону хране. Постављајте им питања о квалитету њихових производа и њиховим ценама.
- Проверите референце добављача. Погледајте ко су им тренутни купци и јесу ли задовољни својим перформансама.
- Проверите да ли су производи добре квалитете и да је услуга такође добра квалитета. Проверите да ли се месо, млечни производи и сви покварљиви производи испоручују у кратком року и под хигијенским условима. Затражите да видите извештаје и дозволе за хигијенску инспекцију.
- Ограничите број својих добављача. Због тога што морате да управљате великом количином рачуна, може вам понестати времена да подржите своје пословање. Размотрите само два или три добављача који ће удовољити вашим потребама.
- Преговарајте о свим аспектима уговора, као што су рокови испоруке и плаћања.
-
Купујте на велико од ванбрачних извора. Ако радије купујете робу уместо да послујете са добављачима, размислите о куповини на велико из каталога и складишта. И даље ћете морати да обезбедите доказе да добављачи испуњавају хигијенске стандарде својих производа.- Куповина од малопродаја које продају велике количине производа. Имајте на уму, међутим, да је продаја свежих производа ограничена за такве добављаче.
- Размислите о куповини на велико из каталога. Купите каталоге хране од добављача и произвођача пре него што поставите своје наруџбе. Међутим, свеже и покварљиве производе из каталога може бити тешко.
-
Пронађите место за паркирање вашег камиона. Камиони за храну су довољно велики, па им је потребно место за паркирање када нису у функцији. Неке општине ће од вас тражити да изнајмите паркинг место које припада општини, док ће друге дозволити да изнајмите сопствену гаражу или простор, све док то потврде санитарни инспектори.- Проверите код своје општине правила и поступке у вези са паркирањем вашег камиона.
- Проверите да ли је место на коме паркирате свој камион опремљено извором напајања који може да напаја ваш камион читаву ноћ, водом и простором за снабдевање пропаном.
Део 3 Развој вашег предузећа
-
Радите са ментором. Питајте некога искусног у пословном свету који добро познаје мала предузећа или ресторанску индустрију да вас менторује за ваш посао. Ова особа вам може помоћи да се развијете и саветује вас током тешких времена или ситуација. -
Довршите свој мени. У зависности од концепта који сте имали прилику да га тестирате раније, покушајте да финализујете свој мени. Нека буде што једноставније како бисте се могли специјализовати за једну врсту кухиње или производа.- Понудите неколико јела која добро кувате и која се добро продају.
- Проверите да ли производи које продајете добро одговарају времену дана када их продајете. На пример, вероватно се да се одресци не продају добро ујутро.
- Проверите да ли се ваши производи могу лако превозити.
- Размислите о јелима која су исплатива.
-
Подесите цене својих производа поштено. Подесите распон цена за вашу кухињу. Морате да поставите цене које ће вам омогућити да покријете трошкове пословања и остварите профит.- Одредите распон цена, а затим одаберите коначну цену након што будете могли да сазнате више о ценама осталих камиона за храну на сличне производе и након што израчунате сопствене трошкове.
- Прилагодите цене према другим камионима хране у вашој близини.
-
Дефинишите структуре плаћања. Када сазнате своје цене и трошкове, поставите систем наплате и плаћања. Размислите о врстама плаћања које можете прихватити, како ћете писати примања и плаћати рачуне.- Отворите банковни рачун различит од оног који је намењен вашим личним финансијама.
- Имајте различите кредитне линије за ваше пословање и за себе.
- Проверите да ли су цене и фактуре транспарентни за ваше купце и добављаче.
-
Запослите запослене. У зависности од ваших финансија и вашег почетног пројекта, можда желите да ангажујете некога да вам помогне. Када започнете, можда ћете морати сами да управљате кувањем, припремама и услугом за кориснике.- Водите интервјуе и проверите да ли кандидати већ имају искуства са камионима за храну.
- Проверите да потенцијални запослени поседују потребне лиценце, сертификате и дозволе за рад у угоститељству.
-
Развијте своју маркетиншку стратегију. Друштвене мреже и усмена ријеч су кључне компоненте маркетиншке стратегије вашег камиона за храну. Повежите се са својим потенцијалним купцима путем друштвених мрежа и огласа како бисте привукли велику корисничку базу.- На камиону нанесите своје име и лого. То ће вам омогућити да привучете потенцијалне купце.
- Ступите у контакт са огласном агенцијом или сами дизајнирајте огласе и веб страницу истражујући друге сличне камионе за храну. Учините свој бренд једноставним, оригиналним и привлачним за купце.
- Проверите да ли су ваши огласи у складу са вашим брендом. Користите исти код боје као и на возилу.
- Привуците купце са препорукама и добрим пословним односима.
- Будите активно присутни на друштвеним мрежама као што су Инстаграм, Фацебоок и Снапцхат. Користите ове странице за оглашавање промоција и понуда које могу привући купце.
- Размислите о томе да се објави оглас у локалним новинама или другим локалним публикацијама. Огласе можете постављати и на релевантним веб локацијама.
- Објавите летке на јавним огласним таблама, који се често налазе у библиотекама и пабовима.
- Изградите партнерства са другим предузећима или другим камионима за храну. Затражите од других предузећа у близини да вам прикажу меније у замену за разговор са клијентима или стављање на располагање њихових визиткарта.
- Укључите се у активности општине, јер је то добар начин бесплатног оглашавања. Поклоните производе или донирајте добротворној организацији која ће објавити ваше име.
-
Слушајте захтеве купаца Будите пажљиви на сугестије и захтеве ваших купаца. Ово ће вам помоћи да задржите купце и привучете нове.- Будите флексибилни, али без промене вашег општег концепта. На пример, ако продајете гурманске колаче, али сматрате да купци веселе, јер немају традиционалне укусе, праве компромисе нудећи и традиционалне и нове окусе.
- Питајте купце шта им се свиђа и зашто им се ово свиђа. Расправа са купцима може вам донијети пуно.
- Инсталирајте оквир за предлоге на једну страну вашег камиона и проверавајте га свакодневно.
-
Пратите трендове у индустрији. Камиони за храну добијају све већу популарност и важно је прилагодити се трендовима и иновирати у циљу привлачења купаца. Читајте трговинске часописе, разговарајте с осталим власницима камиона за храну и купујте производе од других камиона за храну да бисте остали информисани.