Садржај
У овом чланку: Припрема листоваУправљање листоваПрестајање креативаца8 Референце
Изрежите салату или друго поврће у шифоннади, формирајте танке кришке помоћу вашег кухињског ножа. Шифон можете да направите и резањем шпината салате, кукуруза, босиљка или порилука. Ову француску технику користе многи кувари широм планете. Помаже бољој дистрибуцији укуса одређене намирнице у јелима и представљању на уметнички начин.
фазе
1. метод Припремите лишће
- Узми кухињски нож. Ваш нож мора обавезно бити "савршено наоштрен". Много је опасније радити с лоше наоштреним ножем него с добро одстрањеним кухињским ножем. Не треба споменути једноставност употребе оштрог ножа и квалитет посекотине коју ћете добити.
- Начин на који држите нож је важан. Морате мало ставити руку на кваку као да желите да се руковате неком руком. Главни зглоб ваших 4 прста (од средњег прста до ловора) мора се поравнати испод дршке ножа. Наши англосаксонски пријатељи ову позицију називају "цлав грип" ("канџа" = "стакленик" или "канџа" и "грип" = "грип" или "грип").
-
Исперите састојке. Уз технику шифонаде, можете да нарежете и традиционалне салате попут румунске салате или салате, али можете и да кувате са састојцима као што су мента, рукола или мини-рукола, босиљак , шпинат или жалфија. Без обзира на избор, исперите храну пре сечења.- Ако користите босиљак, најбоље је сачекати последњи тренутак пре резања. Босиљак има тенденцију да брзо потамни када се једном пресече. Зато је најбоље да завршите припрему свог јела и припремите своју шифонаду од босиљка, а затим је додате без да је кувате у јело. Сирови босиљак доноси диван додир свежине вашим јелима.
-
Користите лишће. Прво у једну руку ставите највећи лист, а затим изградите пирамиду, а ситније лишће ставите на веће, како би се смањила величина. Кад исечете салату попут румена или салате, немојте је слагати више од 3 или 4 листа. Ако направите мрвицу са ситним листовима попут босиљка или метвице, можете наслагати до 10 листова или више. -
Замотајте лишће. Сада пажљиво замотајте своје сложене листове на себе, дајући им облик кубанске цигаре. Умотајте их тако да их ваљате између прстију, као да стегнете цигарету. Затим их држите једном руком, другом ће се теретити руковање сузама злочина, ножем.- Постављање највећег листа испод осталих пружа вам могућност да у једној руци држите замотано лишће.
Метода 2 Осетите лишће
-
Изрежите цигаре са Кубе. Одрежите танке кришке ширине пола центиметра или мање тако што ћете "ножем" прелазити салату, а не "дробљењем". Нож држите под углом од 60 ° и пустите да зглобови прстију управљају покретом ваше руке и руке (држите прсте друге руке савијеним у и ножем од сечива ножа).- Што се ближи ваш рез, то ће вам бити ситнији резак. Неки тврде да би права ширина "летвице" шифонаде требала бити 3 мм.
- Да бисте убрзали кошење лишћа, покушајте да усвојите аутоматски режим тако што ћете покретима руку и руку да се понављају на природан и понављајући начин.
- Наравно, своје листове ставите на даску за сечење како не бисте оштетили или запрљали свој кухињски стол.
-
Одвојите ситне комаде. Док сте замотали лишће, комади обично остају заједно. Лагано промијешајте мљевен врховима прстију или прикладним прибором за кухање (попут лопатице) да бисте их раздвојили.- Прво морате исећи све стабљике или репове поврћа, јер да бисте направили шифон, користите само лишће.
-
Злоупотребљавајте шифоноду! Састављен од природне и здраве хране, шифонада је ваш савезник. С друге стране, шифонаду морате конзумирати врло брзо након што је припремљена, јер ће оксидација брзо погоршати изглед одређене хране. Ивице комада вашег шифонада ће попримити смеђу или црнкасту боју. Покријте јело шаком крпица или га њежно ставите на тањир као украс или украс. Импровисе!
Трећи метод Постаните креативни
-
Скувајте тестенину. Потребно вам је само неколико састојака које је лако пронаћи. Неке издашне капи екстра дјевичанског маслиновог уља, мало сира из вашег краја, један или два режња чешњака, тјестенина (хум хум) и чаробни састојак: босиљак! Сада када разумете концепт шифонаде, можете да је користите као украсни, друштвени и радостан елемент.- Јесте ли чули за "пиштољ"? Ако то није случај, време је да знате овај италијански сос чије порекло делите са оним из француске "пистоу". Биће вам савезник у најопаснијим тренуцима вашег живота као кувар.
-
Направите баштенску салату! Један од разлога зашто је шифонада широко цењена је то што су комади ситно исецкани, тако да можете уживати у њима једноставније него када морате да у ужаснутим устима испечете један или два гигантска цела листа салате!- Можда нисте сјајни јести поврће. У овом случају, шифонада ће наћи своје место на врху неких мексичких такоа, буритоса или неких фалафела.
-
Направите пилетину на роштиљу. Пилетина са роштиља, само ако га прочитате чини вам воду из уста. Сада затворите очи и замислите пилетину са роштиља прекривену фином шифоном босиљка или ваш омиљени састојак исечен техником шифонаде. Пилетина са роштиља сервирана са крпом од шпината или црвеном салатом из вашег врта је јело без којег не можете.- Друга предност шифоннаде је брзина припреме. Први пут, па, је ли ово први пут? Али убрзо ћете припремити мрвице у кратком року и побољшати животне услове своје породице и пријатеља тако што ћете давати јелу неуспоредиву лакоћу својим јелима, док им ћете пружити витамине који су нам свима потребни.
-
Направите супу од парадајза. Без обзира јесте ли вјерник или не, супа од парадајза од босиљка је задовољство које ћете памтити цијели живот. Ова супа има особину загревања вашег срца током дугих зимских вечери. Додајте мало сланине са роштиља и мало сира из свог краја и провешћећете изванредно вече са пријатељима.- Шифонада од поврћа може бити део ваше свакодневице. Поврће је здраво и добро је за ваше здравље. Јести их сирове припремањем шифонаде може само побољшати ваше животне услове. Додајте мало биља из Провансе и ви сте у рају.
- Увек користите оштар кухињски нож. Лош одрезан нож опасан је за ваше прсте.
- Будите изузетно пажљиви приликом сечења лишћа и не дозволите деци да се приближавају месту где рукујете ножем.