Садржај
У овом чланку: Припрема основне пржене кавеПрипрема комплетног оброка уз пржење
Умак од меса и поврћа је стил кувања који се налази у кинеској кухињи од 1.500 година. Карактерише га врло вруће и брзо кување меса или поврћа у уљу користећи металну теглу или посуду (традиционално вок). Посљедњих година, помфрит је стекао популарност јер се брзо припрема, лако се припрема и тако је укусан!
фазе
Део 1 Припрема основне пржења
-
Припремите месо. Можете користити други извор протеина тако што ћете га ситно исећи. Није потребно стављати месо у сос, ако сте вегетаријанац, не устручавајте се замијенити га тофуом или направити једноставну сос с поврћем. Ако ставите месо (или тофу), исеците га на врло танке кришке за брзо кување. Брзина кувања кључ је успеха у пржењу. Сви састојци, посебно месо, треба да се кувају што је брже могуће. -
Припремите остале састојке по потреби. Већина помфрит укључује поврће свих врста. Што се меса тиче, морате их исећи на релативно мале и танке комаде да би се брзо кухали. То значи да паприке морају бити исечене на танке кришке, лук се мора насјецкати итд. Испод ћете наћи поврће за које можете да узмете свој скок, а не устручавајте се ставити што више:- паприке;
- зачињене паприке (попут црвене паприке);
- водени кестени;
- лук;
- шаргарепа (у танким кришкама);
- броколи;
- белог лука;
- махуне грашка (посебно фини мангетутс).
-
Загрејте таву или вок. Традиционално се помфрит припрема у некаквој дубокој тави званој вок. Међутим, могуће је користити равну таву. Најважније је пронаћи чврсту таву у коју се могу ставити сви састојци које желите ставити на њу. Ставите празну шпорет на шпорет и загрејте је на средње јакој ватри 1 до 2 минута.- Генерално, вок је на правој температури када почне да пуши. Такође можете да проверите температуру посуде тако што ћете улити кап воде. Ако вода одмах прокључа, тава је довољно врућа.
-
Ставите малу количину уља (између 1 и 2 кашике). ин с.) у вок-у. Уопштено, не треба вам пуно уља, састојке не пржите. У овом тренутку морате додати и зачине и зачине које желите да ставите у свој микс. Постоји неколико могућности. На пример, можете да ставите неколико пахуљица црвене паприке да зачините своје јело или додате мрљу течног састојка, попут сојиног соса, да добијете класичнији укус. Ево неких опција, које одлучите:- вино од шери или пиринча;
- млевени бели лук или бели лук;
- со и бибер;
- ђумбир (ако га ставите, пазите да га не изгорите).
-
Додајте месо, често мешајући. Ако стављате месо или било који други извор протеина, ставите га на прво место. Ако вам је пећ довољно врућа, брзо ће се заграбити. Након што зграбите месо, наставите да се креће уз редовно мешање док се потпуно не скува. Обично то траје 5 минута.- Знајте да ће додавање меса на неколико тренутака снизити температуру таве. Да бисте сузбили овај ефекат, можете да још више запалите ватру.
-
Затим додајте поврће које се полако кува. Када је месо готово, морате да додате поврће. Започните са густим, чврстим поврћем које треба дуго да се кува. Циљ је да их кувате дуже од осталих како бисте их омекшали пре додавања другог поврћа. Ево неколико поврћа које треба дуже да се кувају:- броколи;
- мангетоутс;
- мрква;
- лук.
-
Додајте поврће које брзо кува. Затим додајте остатак поврћа. Ово поврће не би требало да траје дуже од неколико минута, да омекша. Ево неких од њих:- клице граха;
- печурке;
- било које поврће претходно кувано или већ спремно.
-
На крају додајте сос који желите да користите. На крају додајте сос који желите да ставите у свој пржити. Чак и ако сте већ додали малу мрљу ароматизиране течности, сада бисте на то требали ставити већину соса. Међутим, боље је да уз умаке имате лагану руку. Покушајте да не ставите превише соса одједном, јер то може учинити поврће превише меким и снизити температуру вока. Ево неколико примера сосева које тренутно можете додати:- соја сос;
- сос од кикирикија;
- сос од острига.
-
Кувајте 3 до 4 минуте. Кувајте пржити и мало смањите топлоту. Наставите са мешањем. Ако се осећате сигурно, можете повратак састојци ручног зглоба на дршку, с времена на време. Након неколико минута поврће и сос треба да буду спремни. -
Служити. Браво, управо си припремио свој први скок. Уживајте у њему какав јесте или користите неку од следећих идеја да побољшате вашу храну.
Део 2 Припрема комплетног оброка уз пржење
-
Покушајте да скухате пиринач. Да ли би овај чланак био заиста користан ако у њему није поменут овај главни састојак азијске кухиње? Пиринач нуди неутралну и задовољавајућу базу угљених хидрата за поврће, месо и сос сос. Помфрит и пиринач могу бити одличан оброк, сами или послужени уз друго јело.- Имате на десетине опција за пиринач, не само да постоје разне врсте (смеђа, црвена, јасмин, басмати, итд.), Већ постоје и различити начини за његову припрему. На пример, можете пробати пржену рижу да бисте добили богатију храну или обични смеђи пиринач да бисте добили највише хранљивих састојака.
-
Покушајте да га послужите са азијским резанцима. Резанци су друга врста угљених хидрата која се добро слаже са помфритом. Традиционално се азијски помфрит припрема с азијским резанцима, али није забрањено пробати друге врсте тјестенине. Ако осетите храброст, чак можете применити технике пржене италијанске тјестенине, машта вам је једина граница! -
Бласт бок цхои за здравију алтернативу. Горе описани кораци су образац општи скочио. У стварности, постоје многа јела припремљена на овај начин, свако са својим укусом. Један од најпознатијих начина је припрема бок цхои-а, јела справљеног од кинеског купуса. Ово јело је пуно укуса и хранљивих материја, а истовремено има мало калорија. Тестирајте своје знање у соуте припремајући ово одлично јело као прилог или међуоброк!