Садржај
У овом чланку: Израда слатких колача са шећером Израда хрскавих шећерних колачића13 Референце
Сви воле шећерне колачиће, колико због њихове једноставности, тако и због чињенице да су погодни за све врсте производа. Постоје две главне врсте: меки кекси који се формирају одлагањем лоптица теста на тањир и чврсти и хрскави кекси који се формирају спуштањем теста и резањем резачем за колаче. Обе верзије су укусне, али начин њихове припреме није сасвим исти.
фазе
1. метод Прављење меких колачића шећера
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Припремите лим за печење лаганим потапкањем уља или маслаца или облогом пергаментним папиром.
-
Бланширајте шећер и масноћу. Мешајте шећер, путер и биљну маст док се не добије лагана и пенаста смеша. Можете користити електрични миксер или процесор за храну на средњој снази. Процес ће трајати око 3 минута.- Ако не можете да пронађете или желите да користите биљну маст, можете је једноставно заменити са 115 г путера.
-
Умешајте јаје и ванилију. Бете састојке док се добро не помешају. Не сме бити трага лоше уграђеног жуманцета. Када завршите, смешу оставите на страну. -
Измешајте суве састојке. Брашно, прашак за пециво и сода бикарбона ставите у засебну рупицу и измешајте. Ако желите да кекси буду нешто мање слатки, можете додати и пола кашичице соли. -
Помешајте све састојке. Полако додајте суве састојке у смесу са маслацем. Подесите робота или батине на најспорију брзину и додајте брашно 100 г истовремено. -
Правите куглице. Узмите куглице теста пречника око 2 или 3 цм. Можете их узети ручно или са лопатицом за сладолед. Не размажите цело тесто. Посуда за печење не може садржавати бесконачну количину колачића! Само узмите број куглица теста које могу да стану на тањир. -
Куглице прекријте шећером. Разваљајте их у шећер и ставите на лим за печење, размакнувши их 4 до 5 цм. Шећер на површини тесто ће бискитима угодно урезати када се побибе. -
Исправите куглице. Лагано их здробите дном чаше. Не спљоштавајте их до тачке где додирују резултирајуће дискове. Они ће се током кувања мало више раширити. -
Пеците колачиће. Кувајте их у врућој рерни 10 до 12 минута. Извадите их и ставите на метални носач да се охладе. Док се кува прва серија, можете припремити следећу. На овај начин можете је самљети чим извадите прву партију и она ће се кухати док се први колачићи охладе. -
Пустите да се кекси охладе. Сачекајте да се потпуно охладе пре украшавања. Можете их јести обичне или премазати мало врхња с маслацем и посипати вермићели шећером.
Метода 2 Израда хрскавих колачића шећера
-
Бланширајте шећер и путер. Снажно их мешајте док не добијете лагану и пенасту смешу. Можете користити плутајући електрични бубањ или постоље. Процес ће трајати око 2 минута. Путер мора апсолутно бити на собној температури. -
Умешајте јаје и ванилију. Додајте их к измућеном путеру и шећеру и мешајте док смеса не постане потпуно глатка и не буде трагова лоше уклопљеног јајета. По завршетку ставите смешу у страну. -
Измешајте суве састојке. У засебној посуди помешајте брашно, квас и сол. Користите вагу за прецизно мерење брашна. Ако користите мерну шољу, водите рачуна да површина брашна буде равна кад га одложите. У супротном, колачићи могу бити суви и ломљиви. -
Помешајте све састојке. Постепено додајте суве састојке у течну смешу и добро их убаците. Подесите процесор за храну на најмању брзину и укључите брашно од 100 г истовремено, док не добијете глатко тесто. -
Спустите тесто. Одвојите га на пола и сваку лоптицу раширите између два листа пергаментног папира. Покријте лим за печење пергаментним папиром. На то ставите куглу теста и спустите је за дебљину од 3 до 5 мм. Покријте га другим листом папира и поновите поступак са другом куглом, користећи другу плочу, ако је потребно. -
Охладите тесто. Оставите у фрижидеру најмање један сат. Пре него што је извадите, укључите пећницу на 180 ° Ц да бисте је претходно загрејали. Тесто треба да се хлади како би било чврсто када га исечете. Када је време скоро истекло, укључите пећницу да буде топло кад завршите са резањем колачића. -
Изрежите тесто. Користите сечиће за колаче од 5 до 7 цм. Када желите да скухате колачиће, извадите намаштено тесто из фрижидера и ставите га на даску за сечење. Изрежите облике колачића што је ближе један другом.- Помоћу осталог тијеста можете формирати куглу и испустити да направите друге колачиће. Ако се тесто превише загреје, ставите на њега хладну лим за печење 10 минута пре него што наставите.
-
Ставите тесто на тањир. Лагано обложите лим за печење уљем или маслацем или обложите пергамент папиром. На њих ставите облике које сте резали у тесто, размакнувши их око 2 цм. -
Пеците колачиће. Кувајте 8 до 12 минута. Што дуже кухају, храњивије ће бити. Ако желите да остану прилично нежни, кувајте их 8 до 9 минута. Ако их волите хрскаве, кувајте их 10 до 12 минута.- Ако још има мало теста, можете га развући и исећи док се кува прва партија.
-
Извадите колачиће. Извадите их из рерне и оставите да се охладе на тањиру 5 минута пре него што их ставите на метални сталак за хлађење. Ако сте изрезали друге колачиће, испеците их када извадите прву партију да се кувају док се први охладе. -
Пустите да се кекси охладе. Оставите их да се потпуно охладе пре украшавања. Можете их украсити краљевским сладоледом или једноставном глазуро направљеном од шећера у води и воде. Можете их и умочити у отопљену чоколаду како бисте их учинили још укуснијима.