Садржај
У овом чланку: Направите јелПутните конзервирано јело12 Референце
Грожђа од млијека је једноставна за прављење и захтева само грожђе, шећер и мало пектина. Ако имате одговарајуће стакленке, можете је чувати током једне године, а да се не поквари, што значи да можете током лета прикупљати велику количину током бербе и јести је током целе године.
фазе
1. део Направите желе
-
Бирајте грожђе. Потражите свеже, укусно и слатко воће. Што су бољи, лепши ће желе бити. Можете користити бело или црно грожђе, са или без семенки, али генерално, они са махунама имају јачи укус и већина јеллија се прави од црног или црвеног грожђа.- Ако немате ништа друго, можете да користите 1 литру сока од грожђа.
-
Оперите грожђе. Извадите их из гомиле и оперите. Морате имати око 2 кг.- Ако планирате да сами ставите конзерву желе, почните припремати тегле одмах.
-
Ставите воће у тепсију. Ставите их у велику посуду и додајте 500 мл воде. Ако грожђе није потпуно потопљено, додајте још мало воде да га покрије. -
Загрејте грожђе. Донесите смешу да прокључа и оставите да кључа 10 минута. Кад вода прокључа, ставите поклопац на таву и пустите да воће куха 10 минута, повремено мешајући. -
Филтрирајте сок. Сипајте грожђе у филтар од желе жутице како бисте уклонили сок. Не додајте воду. Ставите отприлике две чаше грожђица у пладањ и пустите да сок тече у посуду која се налази испод. Целулоза, кожа и семенке остају у филтеру и сок ће тећи у посуду. На крају овог поступка требало би да имате око 1 л сока.- Сок проциједите притискањем жвакаће жваке чистим рукама или кашиком. Редовно одбацујте пресовану кашу када сок почне споро да цури. Испрати филтер ако је потребно.
- Ако немате желе филтар, покушајте да уклоните грожђе у фини штапић с косом детамина.
-
Додајте пектин. Донесите смешу да прокуха у тепсији. Прокухајте сок око минут, пре него што кренете даље. -
Додајте шећер. Поново ставите смешу да прокључа и оставите да кључа минут, непрестано мешајући. -
Угаси ватру. Чим се шећер растопи, искључите топлоту и уклоните пену која је настала на површини. Поступите брзо јер се желе мора охладити у тегли, а не у тави. Кашиком уклоните моуссе и прођите кроз њега.- Ако желите, можете додати 2 или 3 кашике лимуновог сока у овој фази да млеч има киселинску ноту.
-
Сипајте течност у тегле. Сипати врућу смешу у вруће тегле. Зато их морате припремити у почетку. Ако је млеч изложен ваздуху који хлади, он може кристализирати и формирати тврде, неприлагођавајуће комаде- На врху тегле оставите око 5 мм празног простора.
2. део Ставите конзервирани желе
-
Загревајте воду. Склопите таву с довољно воде да би се тегле у потпуности урониле. За конзервирање морате загрејати стакленке напуњене желеом да бисте их стерилизирали и задржали њихов садржај. Воду прокухајте истовремено са желеом.- Ова метода је корисна ако немате опрему за конзервирање. Међутим, специјализовану опрему је готово увек једноставније користити од лонца пуном воде.
-
Стерилизирајте тегле. Стерилизирајте стакленке и поклопце пре него што почнете да правите желе. На овај начин моћи ћете ефикасно да радите, а не да морате журити до краја када мраз буде готово спреман. Ако немате машину за прање судова са поставком за стерилизацију посуда, оперите их детерџентом и водом. Загревајте их у кључалој води 10 минута и оставите их у врућој води док чекате да их користите. Ставите поклопце у топлу воду (али не кључање) на 5 до 10 минута.- Ако стакленке нису вруће када сипате врућу желе, оне би се могле пукнути.
-
Напуните тегле. Сипајте желе у унутрашњост и затворите их чистим поклопцима. Неке тегле имају раван диск и прстен који су наврнути. Диск мора имати непрекидну гумену заптивку која се протеже око његове спољне ивице и може се користити само једном. Прстен је завртен на диску како бисте чврсто затворили теглу. -
Ставите стакленке у кипућу воду. Оставите их унутра 5 до 10 минута. Ако живите на надморској висини већој од 300 м, оставите их у кључалој води 10 минута. Покушајте да оставите најмање 5 цм воде изнад врха тегле како бисте убрзали поступак. Обавезно проверите да ли имате алат за вађење стакленки из кључале воде без да се запале.- Ако живите на надморској висини већој од 600 м, теглице оставите у кључалој води 15 минута.
-
Оставите стакленке да се охладе. Ставите их негде на хладно (али не хладно попут фрижидера!) И оставите их да се охладе читаву ноћ, тако да се полако спуштају на собну температуру. Након сат или два, када можете додирнути посуду без горења, лагано отпустите прстенове на поклопцима да не би захрђали или залепили на тегле. -
Провјерите поклопце. Притисните средину сваког поклопца да бисте били сигурни да је чврсто. Не би требало да кихне и устаје када притиснете и не би требало да ствара буку. Ако то учини, стакленка није тијесна и њен садржај ће се брзо покварити ако не будете опрезни. Конзервирана млијеч правилно треба чувати једну годину.