Садржај
- фазе
- 1. део Припремите тесто за досас
- Део 2 Припрема кувања досас
- 3. део загревајте досас
- 4. део досас
доса (или досаи) је веома популарна танка палачинка у Индији. Припремљено са пиринчем и дурид дал (или бела лећа), храњива је и једноставна за израду. Више или мање хрскаво зависно од кувања доса има укус сличан укисељеном хлебу. Величина палачинке варира у зависности од врсте доса и број људи. Научите како да направите укусно досас захваљујући рецепту викиХов нуди.
фазе
1. део Припремите тесто за досас
-
Намочите пиринач. Рижу темељито исперите и ставите у велику посуду. Прекријте водом до око пет центиметара изнад површине пиринча. Оставите да стоји шест сати како рижа упије воду. -
Посушите лећу и смреку. На исти начин као и за пиринач, прекријте мешавином леће и сировице. Прво оперите сочива. Потопите шест сати. -
Помијешајте смјесу сочива и смреке. Ако га имате, користите млин посебно дизајниран за ову врсту препарата. У супротном, ваш уобичајени миксер ће вам успети. Додајте неколико сочива истовремено и помешајте док пролазите.- Ако се мешана мешавина осуши, додајте мало сочне воде у леће.
- На крају би око сочива требало да буде кремасто и лагано.
- Овај корак траје око петнаест минута.
- Затим пребаците садржај посуде у блендеру у посуду.
-
Помешајте пиринач. Између два корака нема потребе да перете посуду миксера. Сипајте сав пиринач у посуду и додајте чашу риже натопљене водом. Мешајте око 20 минута или док тесто не постане податно и мало зрнато. -
Помешајте пиринач и сочиво. Додајте со и хомогенизирајте све руком. Посуду за салату покријте крпом или поклопцем. Обавезно изаберите посуду довољно велику да се тесто не набуби без превртања.- Да би се процес ферментације одвијао, морате осигурати да зрак уђе у посуду. Не смете га чврсто затворити.
-
Пустите да тесто ферментира. Због тога га ставите на топло место 8 до 10 сати.- Температура околине би требала бити између 25 и 30 ° Ц.
- Оставите да се тесто одмори на кухињском столу или у топлој соби.
- Ако немате довољно вруће собе, ставите своју посуду у рерну и укључите је. Топлина коју производи лампа довољна је да створи процес ферментације без да се тесто куха.
-
Проверите да ли је тесто за палачинке спремно. После десетак сати ферментације, јединица је удвостручена, а ваздух је прозрачен. Ако то није случај, нека ферментација настави. Ако је тесто превише густ, додајте мало воде. -
Уређај по потреби ставите у фрижидер. Најбоље је да припремите свој досас чим је тесто спремно. Ако не, ставите је на хладно место.
Део 2 Припрема кувања досас
-
Тесто треба да буде на собној температури. Ако сте тесто оставили у фрижидеру, извадите га најмање сат времена пре него што почнете да припремате досас. Заиста, мора бити на собној температури досас бити успешан. -
Загријте произвођача црепа. Подесите термостат на средњу топлоту и оставите да се тава за палачинке загрева око 10 минута. Употријебите апарат за крему са љепљивим премазом. Можете да скухате своје досас на плочи од ливеног гвожђа или у равној индијској посуди (званој Тава). -
Зачините површину за кување. Да бисте то учинили, пржите кришке лука у мало уља и истресите их на површину за кување. Није потребно користити пуно уља. У зависности од површине за кување, неколико капи је довољно за доса не виси. -
Одаберите величину вашег досас. То углавном зависи од величине ваше пећи. Можете направити мале појединачне палачинке. Ако више волите да правите веће досас да бисте поделили, очигледно ћете морати да прилагодите количину теста по порцији.
3. део загревајте досас
-
Узми своје тесто. Сипајте лончић тијеста на дно тепсије. Помоћу заобљеног дела лонца развуците тесто у округлу и равномерну палачинку. Крените од средине палачинке и правите спирално кретање док тесто не досегне ивице тепсије. Притисак на лонцу мора бити довољан да се тесто развуче без рупа. -
Пустите да се тесто куха. Када је површина доса почне смеђе да се стврдне, можете га уклонити са ватре. Под утицајем топлоте могу се формирати мали мехурићи на површини доса и пукао. Они формирају мале рупе у вашој палачинки, што је сасвим нормално. -
Врати га доса. Овај корак није обавезан, јер доса Будући да је врло у реду, брзо се кува са обе стране. Али, ако вам је драже хрскавије, можете да га вратите доса и оставите да се кува 40 секунди. -
Извади напоље доса ватра. Користите лопатицу која не огреботине премаза ваше посуде. За а доса визуелно савршен, пазите да га не сломите! -
Преклопите доса све док је још вруће. доса може се служити пресавијено на пола или ваљано. Шта год да будете одабрали, савијте своје доса још вруће да се спречи да се поквари. -
Припремите своје досас пратећи исти поступак. Служи своје досас по могућности како се кувају. Ако више волите да их послужите одједном, задржите своје досас топло у вашој рерни. Покријте их влажном крпом да се не осуше.
4. део досас
-
Послужите их досас уз неколико пратњи. Традиционално, досас сервирају се са кокосовим орасом и Самбар. Различите посуде са рецептима од парадајза или килантро. Предложите најмање две пратње са вашим досас. -
Различите пратње. досас могу да се послужују са разним пуњењем: месом, поврћем ... Будите креативни удајом за кухиње света. Можете да повежете то досас са хуммусом, сосом од шпината или чак гуацамоле-ом! -
досас боље су вруће и тек припремљене. Саветујемо вам да кувате праву количину досас према вашим гостима и поједите их што је брже могуће. -
Ако је потребно, можете га замрзнути досас. Као што је горе наведено, доса боље је када је ферментирано тијесто свјеже кувано. Међутим, ако их имате досас, замрзните их равно, без савијања или котрљања. Можете их загревати по вољи на тави.- Имајте на уму да уре доса могу се мењати током процеса замрзавања и одмрзавања.