Садржај
- фазе
- Део 1 Прављење маслиновог лишћа маслаца
- Део 2 Припрема топле салате од листа маслачака
- Део 3 Ожените маслачак оставља за друга јела
Лишће маслачка је јестиво и богато је гвожђем, протеинима, витаминима А и Ц и калцијумом. Они такође дају одличан укус прилог јелима, салатама, сендвичима и чорбама. Људи обично мисле само на коров, али га су током векова користили за прављење ћулија, вина и друге хране. Најбоље их је скухати пре кувања, јер их неки сматрају горким. Такву горчину могуће је и маскирати комбинујући је са другим укусима. Међутим, размислите о томе да их берете рано пре или током цветања.
фазе
Део 1 Прављење маслиновог лишћа маслаца
-
Прокухајте посуду са водом. Да бисте ублажили листиће листова маслачка, прво их прокувајте у води. Узмите посуду и напуните је водом, а затим додајте кашичицу соли (5 г). Све то прокухајте. -
Посушите маслачке. Док чекате да вода прокључа, велику посуду напуните водом и додајте додатну кашику соли. Намочите маслачке десетак минута, а затим их оциједите. -
Доведите их да прокуха. Након што вам вода прокључа, а листови натопите, кухајте их 3-4 минута. Морају постати нежни. Оциједите воду и истресите лишће тако што ћете их испрати у хладној води. Оставите их у цједило или Кинез.- Ако их бланширате, температура ће им полако пасти и кухање ће престати. Они ће тада постати мекани.
- Не бацајте воду у којој су вам закухали листови. Радије залијевајте башту.
-
Остале састојке исеците. Сипајте маслиново уље у велику таву коју ћете загрејати на средњој топлоти. Кад је вруће, додајте пахуљице црвене паприке и пријавите се. Пирјајте око пет минута док пријава не омекша.- Једном када је ваш огнон спреман, додајте га и прескочите још 30 секунди.
- Да бисте додали мало киселине у јело, додајте кашичицу (5 г) свежег ђумбира и млевене.
- Покушајте да уравнотежите укус свог соса замењујући маслиново уље сезамовим уљем, лешником, кокосом или кикирикијем.
-
Удубите лишће. Повећајте ватрену моћ. Ваша пећ треба да се загрева на средње јакој топлоти. Једном када будете спремни додајте своје листове и кувајте 3-4 минута док сва вода не испари.- Помоћу виљушке или клипа померајте своје лишће по тави током кувања.
-
Уклоните таву са ватре и послужите своје листове маслачка. Зачините их бибером и сољу, а затим их послужите са свежим филом од лимуна.
Део 2 Припрема топле салате од листа маслачака
-
Пећи чешњак. Ова љута салата од лишћа маслачка послужује се са сосом од печених белог лука и прженим орасима. Загрејати пећницу на 200 ° Ц. За печење белог лука урадите следеће.- Огулите спољашњи слој коже луком белог лука. Подлога мора остати нетакнута. Одрежите му крајеве оштрим ножем да бисте открили око.
- Ставите бели лук на алуминијску фолију и прелијте са кашиком (15 мл) маслиновог уља. Замотајте бели лук у папир, па ставите у посуду за печење или папир за печење. Кувајте 35 до 55 минута.
- Ваш бели лук ће бити спреман када је подлога златна и карамелизована изнутра. Оставите да се хлади четврт сата, а затим завршите пилинг потпуно.
-
Роштиљ орасима. Загрејати пећницу на 120 ° Ц. Распоредите своје орахе у једном слоју на пергамент папир. Кувајте 5 до 10 минута. Ако се ради о пињолама, довољно ће бити 5 минута. За бадеме, одлучите се за 10 минута кувања. Преокрените и измешајте орахе на пола пута у кувању. -
Припремите сос. Ставите клинчић у блендер или процесор за храну. Додајте сирће, уље, со, сок од лимете и папар, па мешајте док не добијете глатку конзистенцију. -
Загрејте своје листове маслачка. Загрејати таву на средње јакој ватри. Додајте сос и оставите да се загрева две минуте. Додајте шалотицу и оставите да се кува 3 до 5 минута. Бити ће спреман кад буде мекан. -
Послужите салату. Листове маслачка раширите у великој посуди и прекријте сосом. Мешајте салату док листови не буду прекривени сосом. Додајте печене орахе, а затим зачините папром. Сервирајте!- Могуће је направити ову салату са другим зеленим поврћем као што су шпинат, цикорија, рукола, купус, кељ или коврчави кељ или тревисо.
- Када додате орахе, читаву ствар можете и посипати шаком рибизле. Они ће вашем јелу дати још више укуса и уреза.
- Ако лишће маслачка које желите да користите у овој салати потиче из вашег врта, узмите и њихово цвеће за украшавање вашег јела. Такође су јестиве!
Део 3 Ожените маслачак оставља за друга јела
-
Једите их у сендвичу. Када у ресторану послужите салату са шунком-ементалом, често завршите са салатом од зелене салате и било којим меким урезаним између кришке парадајза превише сочног и шунке. Следећи пут кад одлучите да направите свој сендвич, радите више на свом зеленом поврћу замењујући своју традиционалну римску салату или своју класичну салату са лишћем маслачка. То могу бити и:- сендвиче
- ваљани
- тацос
- панинис
-
Додајте их својој тестенини или лазање. Многа јела од тјестенине укључују зелено поврће. Ово се посебно односи на вегетаријанска јела. Ако желите мало променити ужитке, замените свој традиционални шпинат лепим лишћем маслачка. Можете пробати неко од следећих јела:- пуњене шкољке,
- вегетаријанска лазање,
- Пеннеес алларрабиата (зачињени сос од парадајза, белог лука и црвене паприке).
-
Пржите лишће. То је једноставан и укусан начин да се у једно јело окупе разноврсно поврће и хранљиве материје. Лук, гљиве, броколи и зелено поврће често се прже. Ако сљедећем пржењу додате лишће маслачака, добит ћете оригинално јело, али обавезно га додајте на самом крају кухања. -
Помоћу њих направите песто. Ово је сос који се обично прави од соли, белог лука, босиљка, пињола и сира. Све ове састојке помешамо да направимо сос. Ако то планирате, замените пињоле са печеним семенкама бундеве, а босиљак листом маслачка.