Садржај
У овом чланку: Планирајте распоред шведског стола. Опремите бифеПрепремите храну17 Референце
Бифе је елегантан и практичан начин за пријем великог броја гостију. Заиста, ако припремате забаву, може бити тешко послужити све своје госте за столом и удовољити свачијем укусу. Бифе омогућава сваком госту да одабере своја омиљена јела или открије у пријатељској атмосфери. Успостављање шведског стола није тако сложено као што се чини, под условом да се организујете. Планирајте све кораке, од дефиниције вашег буџета до презентације ваших јела.
фазе
Део 1 Планирање распореда шведског стола
- Подесите свој буџет. Листа свих елемената потребних за постављање вашег бифеа. Поред хране, морате да обезбедите намештај, прибор за јело, тањире, чаше, посуде и прибор, пешкире и украсе. Да не бисте прекорачили буџет, издвојите само 85% за стварни завршетак вашег шведског стола. Остало резервишите при сваком неочекиваном.
- Без обзира да ли идете преко угоститеља или припремате властита јела, напишите трошкове док идете и чувајте рачуне.
- Да бисте израчунали буџет, можете се одлучити за лист папира, као што је канцеларијски софтвер екцел или реч или апликацију.
-
Планирајте сва потребна јела. Најкасније дан прије пријема, сакупите на свом столу све послужавнике, здјеле за салату, кошаре, посуде и прибор. Означите сваки контејнер како бисте били сигурни да не заборављате ниједан препарат.- Унапред припремање посуђа захтева планирање вашег јела и количина. На тај начин ограничавате ризик од непредвиђених или заборављених оброка.
- Ако то помаже, скицирајте на лим неколико могућих аранжмана вашег јела. Моћи ћете их боље визуализовати и одабрати најатрактивније. Такође можете да нацртате план просторије за распоред намештаја како бисте оптимизирали простор.
-
Припремите собу. Ваши гости морају имати довољно простора да се користе, крећу, једу и комуницирају једни с другима без трзаја или лактова. Стога је потребно уредити свој простор у складу са бројем људи, величином и конфигурацијом просторије. Генерално, планирајте површину од најмање једног квадратног метра за два госта. Имајте на уму да соба која је превише пространа у односу на број гостију може бити неприкладна. Заиста, они могу остати око шведског стола како би ограничили путовање и тако спречили промет и приступ храни.- Ако имате више соба, направите посебне просторе у свакој од њих. На пример, ставите бифе у једну собу, а другу уредите столовима и столицама.
-
Оптимизирајте распоред табела. Посветите собу или подручје свом бифеу. Ако је могуће, преместите намештај и друге декоративне додатке. Бифе има бар један сто, али боље је обезбедити други за предмете од јела и пешкира. Зависно од конфигурације собе, главни столић може бити постављен у средини собе или на ивици зида. Такође можете да инсталирате више ако имате велики број гостију. Ово помаже да се постигне циркулација и избегне стварање гужве око једног стола.- Дужина стола мора бити прилагођена броју гостију и послужених јела. Заправо, мора бити довољно велик да је услуга једноставна, а презентација хране прозрачна и атрактивна. Уопштено, препоручљиво је пружити сто дугачак два метра за двадесет до тридесет људи. Овисно о карактеристикама просторије, можете поравнати неколико столова уз зид, имати мале округле столове у цијелој соби или инсталирати велики стол у средишту подручја и ниски обод столова.
- Овисно о послуженом јелу, поред сваког контејнера ставите прибор за послуживање попут клијешта, лонца или кашике за супу. Ако имате велики број гостију, планирајте неколико по јелу како би они могли истовремено да послужују. Ако нудите предјела, у близини ставите тиквице или чачкалице.
-
Резервишите сто за пиће. Погодније је одвојити пиће од хране. То олакшава циркулацију и омогућава динарима да поставе своје тањире да пију. У том случају, поред пића, распоредите чаше, шоље, кашичице, сламке и било који додатак, попут шећера или врхња.- Стављање пића на посебан сто такође помаже да се избегне просипање хране.
- Ако је могуће, припремите посебан сто за алкохолна пића као што су пунч или коктели.
- Планирајте воду по вољи. Посветите стол или простор како гости не би морали чекати да се послужују. Ако немате довољно простора, обавезно донесите нове боце или редовно пуните врчеве.
-
Водите саобраћај око шведског стола. Као опште правило, када динери открију шведски стол, они прелазе са једног на други крај да пронађу оно што воле. Како је услуга бесплатна, сам по себи нема осећаја саобраћаја. Ипак, ако је ваш пријем важан, можда ће бити корисно поставити једноставну сигнализацију. Уведите предјела, предјело, салате, главна јела, сиреве, десерте и напитке тако што ћете испред сваке врсте јела ставити картон. Госте такође можете упутити по њиховом доласку тако што ћете редовно навести посуђе. Тада ће спонтано следити класични редослед дегустације оброка. Омогућите довољно простора око шведског стола како бисте омогућили гостима да међусобно комуницирају или уживају у њиховој храни без фокусирања на нивоу стола.- Кад год је то могуће, на различитим столовима раширите предјела, предјело, салате, предјело, десерте, сиреве и пића. Ако имате само један инсталиран, групирајте своје припреме по типу и поравнајте их према редоследу дегустације оброка.
- Ако сте спремали вегетаријанска или веганска јела, можете им посветити сто. Ваши гости на одређеној дијети ће ценити ову пажњу јер ће им то омогућити лакше служење.
- Резервишите сто за предјела и друга предјела. Можете га инсталирати у близини алкохолних пића попут вина или шампањца.
Други део Прерушити се бифе
-
Сетите се прошлих пријема. Сетите се слабих тачака бифеа у којима сте учествовали. Наведи предмете који су те мучили или одбацивали. Размислите о решењима за побољшање властитог пријема.- Осигурајте својим гостима да поставе свој тањир ако сматрате да вам то може бити од помоћи.
- Ако нудите оригинална јела, може бити занимљиво допустити гостима да их пробају пре послуживања. У овом случају планирајте мале кашике или чачкалице.
- Ако се сећате да нисте знали где да баците своје смеће, обавезно поставите шоље на столове и канте у соби.
-
Припремите елегантну презентацију. Као и оброк сервиран за столом, важно је залечити изглед вашег шведског стола како би храна била укуснија. Покријте столове папирнатим столњаком или пластичном крпом. Ови премази су јефтинији и погоднији за шведски стол од платнених столњака. Из практичних разлога, можда би било боље користити посуђе за једнократну употребу. У том случају користите рециклиране материјале и водите рачуна да делови буду чисти и нови. Храну представите у одговарајућим контејнерима, корпама или фиокама. Избегавајте картонске тањире и друге непривлачне носаче.- Изаберите тему украшавања да бисте истакли свој буффет.
- Преферирајте дискретне украсе и једноставне комбинације боја. Заправо, превише набијена декорација ризикује да маскира храну.
- Ако прођете кроз угоститељ, сервисна опрема може бити укључена у услугу. Намештај као и уређаји за одржавање температуре посуђа могу се изнајмити.
-
Поставите тањире у близини посуђа. Ако имате само један сто, тањире поставите на ниво предјела. Гости тада могу узети једно и послужити сва јела у реду до десерта. Ако имате неколико столова, можда ће бити боље да ставите додатни сноп тањура на сваки, зависно од броја гостију. Ако су ваши тањири крхки, немојте их слагати више од десет комада истовремено, јер могу пасти и пукнути.- Ако ваше припреме прате умак, зачинско биље или било који други зачин, распоредите их у близини одговарајућих јела.
- Распоред ваших тањира мора да прати дистрибуцију посуђа. На пример, на сто колача, крема и слаткиша ставите тањире или здјеле за десерт.
-
Поставите прибор за јело на крај стола. Комбиновање прибора за јело, салвете и тањира има смисла. Међутим, у пракси може бити тешко узимати храну једном руком, а другу имати прибор за јело и тањир. Да бисте олакшали услугу, ставите пешкире, кашике, виљушке и ножеве на крај стола.- Не заборавите да обезбедите све потребне прибор за јело. На пример, ставите кашику ако служите супу или газпацхо. Такође узмите у обзир прибор за јело посебно дизајниран за одређене производе као што су кашике острига или нож од маслаца.
-
Означите посуђе. Ваши гости имају различите укусе и дијету. Ако не знају шта јело садржи, можда ће радије да га не једу, што може бити расипно. Тако да могу да бирају своју омиљену храну или открију нове укусе, означите своја јела. Направите наљепнице помоћу картона, дебелог папира или самољепљивог папира. Можете их ставити на контејнер или монтирати на држач менија. Ову додатну опрему можете наручити и путем интернета или је можете купити у продавници.- Написите или исписујте име рецепата великим словима и читљиво.
- Ако неко јело садржи уобичајене алергене, попут глутена или кикирикија, забележите га тако да избегнете било какав инцидент.
- Ако знате да неки од ваших гостију имају ограничења у исхрани, прилагодите препарате и ознаке. На пример, наведите да ли јело садржи свињетину, говедину, шкољке, лактозу или је вегетаријанско или без соли.
Део 3 Припрема хране
-
Понудите разнолика и уравнотежена јела. За разлику од коктела, који се састоји од појединачних порција које се брзо пробавају, буффет нуди богата јела и веће порције. Због тога је важно уравнотежити своје рецепте и у избору намирница и према врстама јела. Као и код класичног оброка, комбинујте салате, протеине, скробну храну, поврће, воће и угљене хидрате. Уз то, обавезно понудите предјела, предјело, предјело, сиреве и десерте у фер и разумним количинама.- У идеалном случају припремите неколико повртних јела уз месо и рибу. Уз десерте понудите цело воће или припремљено у салати.
- Планирајте вегетаријанска или веганска јела.
-
Прилагодите своје посуђе сезони. На пример, љети бирајте салате и лагана и хладна јела. Такође обезбедите довољно воде и освежавајућих пића. Зими је боље понудити топла и конзистентна јела.- На пример, љети понудите воћне резанце богате водом попут лубенице или диње.
- Зими припремите пире кромпир, говеђи бургуђон или рекет. Такође планирајте топле напитке као што је чоколада.
-
Понудите шест до осам рецепата по врсти јела. Успех вашег шведског стола такође зависи од избора вашег јела. Заиста, ако нема довољно опција, ваши гости могу бити фрустрирани. Супротно томе, превише јела може дестабилизовати људе који не могу јести све и отпад. Због тога је неопходно обезбедити довољан избор како бисте удовољили својим гостима уз истовремено обезбеђивање квалитета ваших припрема. У просеку планирајте шест до осам рецепата по врсти јела. Количина сервиране зависи од броја гостију.- Ако желите, пошаљите својим гостима листу јела две до четири недеље пре пријема. Питајте за њихово мишљење како бисте одабрали најпопуларније рецепте.
- Различите рецепте како гостима дати избор. На пример, избегавајте послуживање шест јела од меса, уз ризик да имате много остатака меса. Дајте предност прехрамбеној равнотежи планирањем повртних јела, шкробних намирница и житарица.
- У идеалном случају понудите најмање једно јело од меса и једно јело од рибе. На пример, ако планирате два главна јела, припремите се с пилетином и лососом.
-
Распоредите посуђе према њиховој температури. Ако ваш бифе укључује топла јела, побрините се да гости могу уживати у њима пре него што се охладе. За то можете донети своје препарате током сервиса или обезбедити контејнере који их чувају топлим. Ако сте поставили правац циркулације, распоредите топла јела на почетку курса, а посуђе хладно или на собној температури на крају.- Унесите вруће посуђе у посуде за чај или поклопце како бисте одржали температуру што дуже. За пиће и друге свеже производе изаберите канте са ледом или пакетиће дробљеног леда.
-
Организирајте посуђе. Ако постоји дефинисан смер кретања, на почетку курса може бити паметно представити храну коју имате у великим количинама. Заиста се прва јела често најбрже конзумирају. Супротно томе, на крају курса позиционирајте своја најбоља јела. Очекујете срдачно предјело, два главна јела и профињене десерте.- Ако приметите да су нека јела избегнута, померите их и означите. На примјер, ако вам се чини да јелу од мркве недостаје успјеха, замијените га другим омиљеним поврћем да бисте ограничили отпад.
- Нека се јела покваре ако се предуго оставе на отвореном. Да бисте ограничили отпад и охрабрили госте да их конзумирају, унесите их у вредност.
-
Украсите свој сто. Након постављања шведског стола, украсите свој сто како бисте усавршили презентацију. На пример, вежите врпце, вежите вијенце или украсе на ивици столова. Такође можете да направите украсе који ће представљати попут папирних скулптура. Међутим, будите сигурни да они не спречавају госте да приступе храни. Такође избегавајте претерано наметање украса, попут свећњака.- Бирајте украсе према вашој теми. На пример, ако се примите поводом Националног дана, обесите тробојнице око столова и у соби. Ако је шведски сто за божићну забаву, определите се за црвене, зелене и златне украсе.
- Да бисте додали додир светлости, преферирајте ЛЕД свеће које репродукују атмосферу правих свећа без пратећег ризика.
- Избегавајте преоптерећење украса ваших столова, уз ризик да маскирате храну. На пример, једноставно пошкропите главну таблицу конфета.Велике предмете резервишите за мање препуне столове, попут десерта или алкохолних пића.
- Украсите јела поврћем и резбареним воћем. Побрините се за њихову визуелну презентацију складним комбинирањем боја и боја.
- Приправци послужени на шведском столу морају се узимати и у њима се лако може уживати. У ствари, људи ретко једу за столом, осим ако не инсталирате потребан намештај. На пример, исеците месо и рибу ако је могуће или их ставите на нареске. Планирајте мале чиније и тањире за супе или супе.
- Умотајте прибор за јело у пешкир. Ова презентација је естетска и практична. Такође можете везати малу обојену траку око пешкира.
- Ако се ваш пријем налази на отвореном, планирајте средства против инсеката и комараца. Не заборавите да покријете посуђе да им се не би прехладило или да инсекти лете около.
- Не заборавите да по вољи имате свежи хлеб и воду.
- Оштре, оштре предмете ставите ван дохвата деце. На пример, не остављајте ножеве на ивици стола, уз ризик да се дете или чак одрасла особа повреде.
- Неки људи могу имати алергије, нетолеранције или ограничења у исхрани. Ако је могуће, нека вас гости прегледају, посебно оне осетљиве. У супротном, означите своје препарате тако што ћете навести било које алергене које садрже као што су ораси, лактоза, морски плодови, кикирики или глутен. Стол можете резервисати и за специјална јела.