Како пржити шкампе

Садржај

• фазе
• 1. метод Пржење шкампи у тави
• Метода 2 Пржење шкампи у фритези
• 3. метод Пржите шкампе у фритези

У овом чланку: Пржење шкампи у тигањуФри козице у фритези са дубоким удјелом мастиИзреске шкампи у фритези5 Референце

Лако и брзо пржите шкољке са шкољкама и очишћеним. Козице можете пржити у тави или пржити у мало путера или уља, а можете их пржити и у дубокој фритези након премазивања крушним мрвицама или посебно припремљеним тесто. У овом ћете чланку пронаћи неколико једноставних начина припреме укусних шкампи.

фазе

1. метод Пржење шкампи у тави

1. 
   

   
   У тави растопите путер. Загрејати 2 кашике (30 мл) путера у великој тави на средњој ватри док се не отопи.
   • Маслац можете заменити маслиновим уљем као нешто здравију алтернативу. Загревајте маслиново уље у тави на средње јакој ватри док не постане блиставо, али немојте га пустити да пуши.
   • Ако путер или маслиново уље почну димити, извадите таву из извора топлоте и смањите топлоту. Поново вратите таву на ватру и додајте мало путера или маслиновог уља да надокнадите изгубљено, а затим пазите на таву да се масноће не би поново почеле пушити.

2. 
   

   
   Вратите бели лук. У врући маслац додајте млевени бели лук и пржите га 30 до 60 секунди или док не пусти јаку арому, мешајући лопатицом отпорном на топлоту.
   • Ако користите свеже клинчиће, требаће вам два чешња белог лука.
   • Такође можете да употребите земљано дехидрирано лишће. Када додате со и бибер додајте дехидрирани млевени бели лук. Користите око 1/4 кашике (1,25 мл) млека у праху уместо чајне кашичице (5 мл) млевеног свежег белог лука.
   • Ако вам се то не свиђа, не морате да га стављате.

3. 
   

   
   
   
   Додајте козице. У шерпу ставите козице и одмах зачините сољу и бибером. Кувајте док козице не постану благо ружичасте и непрозирне.
   • Равномјерно поспите сол и бибер преко козица. Можете посипати жељену количину, али ако вам је потребна референца, покушајте са 1/2 кашичице (2,5 мл) соли и 1/4 кашике (1,25 мл) папра.

     
     

     
     
   • Вријеме потребно за кухање шкампи варира овисно о величини. Велике козице треба да се кувају 3-4 минута, средње велике козице треба да кувају 2,5-1,3 минута, а мале козице 2-2,5 минута.

     
     

     
     
   • Повремено мешајте шкампе током кувања лопатицом.

     
     

     
     
   • Не пуните таву козицама. Козице морају имати довољно простора да се ставе у таву без преклапања. Ако то није могуће, кувајте козице у два (или више) корака додавањем путера и маслиновог уља за другу групу козица.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Сипајте мало лимуновог сока преко козица. Преко козице ставите 3 до 4 кашике (45 до 60 мл) лимуновог сока. Оставите их у соку за врело минут, пре уклањања козица из извора топлоте.
   • Лимунов сок је опционалан, а ако вам се не свиђа лимун, немојте га стављати.
   • Не дозволите да се козице предуго кухају након додавања лимуновог сока. Једном када козице постану непрозирне, технички су спремне за укус. Ако им дозволите да се предуго кухају у лимуновом соку, можете их прекухати.

5. 
   

   
   Послужите топле козице. Извадите козице из извора топлоте и служите одмах у јелу или у појединачним посудама.

Метода 2 Пржење шкампи у фритези

1. 
   

   
   Загрејати уље у фритези. Сипајте биљно уље у фритезу и загрејте га на температуру од 190 ° Ц.
   • Ако немате фритезу, можете да користите таву или велику таву. Загријте уље на јакој ватри на шпорету.
   • Проверите температуру уља помоћу кухињског термометра. Пазите на температуру током процеса кувања да бисте били сигурни да температура уља неће превише пасти или порасти.

2. 
   

   
   Помјешајте мрвице са сољу и бибером. Помјешајте са виљушкама хлебне мрвице, посолите и попаприте у посуди или плиткој посуди.
   • Уместо посуде за салату можете користити дубоки тањир.
   • Панко хлеб је врста мрвица хлеба која се обично користи у јапанској кухињи. Има лагану и прозрачну урезу у поређењу с традиционалним мрвицама хлеба, што омогућава да се упече шкампи који ће бити лакши.
   • Ако не можете пронаћи панко хлебне мрвице, замените га класичним хлебним мрвицама.
   • Ако нисте сигурни колико соли и бибера користите, користите 1/2 кашичице (2,5 мл) соли и 1/4 чајне кашике (1,25 мл) црног бибера.
3. Умочите козице у разбијено јаје. Сваку козицу уроните у разбијено јаје тако што ћете је потпуно прекрити.
   • Претходно туците јаје вилицом.

     
     

     
     
   • Оциједите сваку козицу на тренутак кроз посуду како би вишак јаја процурио. У супротном, мрвице хлеба ће се слепити неравномерно и на неким местима могу пропасти.

     
     

     
     
   • Можете користити прсте током овог корака или кухињске врпце како вам прсти не би постали лепљиви са јајетом.

4. 
   

   
   Ставите козице у мрвице. Одмах пребаците сваку козицу прекривену јајетом у мрвице хлеба, окрећући их тако да их покривате на све стране.
   • Као и код јаја, држите сваку козицу на врху посуде и лагано протресите да уклоните сувишне коприве.

5. 
   

   
   На врућем уљу пржите шкампе 2 до 3 минуте. У врућем уљу потопите мало шкампи док мрвице не постану златно смеђе.
   • Унутра би козице требало да буду непрозирне.

     
     

     
     
   • У фритезу ставите само неколико шкампи одједном тако да постоји простора за померање током кувања.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Послужите топле козице. Извадите козице из уља и оставите их да се оциједе на јелу прекривеном папирнатим пешкиром. Послужите шкампе после минуту или две.
   • Користите скимер за уклањање козица из врелог уља.
   • Натријум-папир неопходан је јер ће апсорбирати вишак уља на козицама. Можете их ставити и на папир типа папира, али папир је дефинитивно много упијајућији.

3. метод Пржите шкампе у фритези

1. 
   

   
   Загрејати уље. Сипајте биљно уље у фритезу и загревајте док температура не достигне 190 ° Ц.
   • Ако немате фритезу, уместо тога користите велику таву или таву. Загријте уље на јакој ватри на шпорету.
   • Проверите температуру уља помоћу кухињског термометра. Смањите топлоту ако уље постане прегријано и повећајте је ако је температура прениска.

2. 
   

   
   Умутите млеко, сурутку и љути сос. Комбинујте ове течне састојке у плиткој посуди или посуди за салату. Бете састојке док се добро не помешају.
   • Користите велику посуду или велику посуду за салату. Ако је посуда преуска, касније ће бити тешко уронити шкампе.
   • Ако не волите зачињено кување, улијте мање љути сос или га уопште не стављајте.

3. 
   

   
   Брашно помешајте са кукурузном брашном, црним бибером и сољу. Комбинујте ове састојке у другој плиткој посуди, мешајући док се добро не помешају.
   • Користите посуду са широким отвором.
   • Ако нисте сигурни у коју количину соли и бибера користите, додајте 3 кашике (15 мл) соли и 2 кашике (10 мл) млевеног црног бибера.

4. 
   

   
   У смешу са млеком потопите козице. Оперите руке и ставите сваку козицу у млеко прстима или кухињским крпама, прекривајући их потпуно млеком.
   • Оциједите козице преко посуде да бисте уклонили вишак млека пре него што наставите на следећи корак.

5. 
   

   
   У смешу са брашном ставите шкампе. Пребаците сваку козицу из посуде у којој је млеко, у посуду са брашном, окрените је да се потпуно прекрије.
   • Дотакните их мало изнад посуде да испустите вишак брашна.

6. 
   

   
   Пржите козице 2 до 3 минуте. Ставите козице у фритезу и пржите их до златно браон.
   • Козице би требале бити непрозирне изнутра.
   • Пржите неколико шкампи у исто време. Оставите их у фритези, немојте их стављати заједно.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Послужите топле козице. Извадите козице из фритезе скиммером и оставите их да се оциједе у посуди прекривеној папирнатим пешкиром. Послужите козице након неколико минута, када су још топле.