Како пржити храну

Садржај

• фазе
• Метода 1 Равно пржење
• Метода 2 дубоко пржење

У овом чланку: Равно пржење Реферати дубоког пржења

Ублажавање израза пржење углавном се односи на храну која се служи у баровима и другим јелима. Међутим, ову врсту кулинарске припреме можете усавршити код куће, користећи неколико алата и прибора за кухање. Пржење хране значи да их кувате у одређеној количини масти, на средњој или високој температури. Намирнице се често одвајају у прженим деловима узастопно у биљном уљу, што им обезбеђује хрскаву спољашњу и нежну срце.

фазе

Метода 1 Равно пржење

1. 
   

   
   Пажљиво одаберите уље које ћете користити. Маслац и уља са ниском размаком дима нису погодни за ову врсту кухања. Уља која се препоручују за равну пржење су уљана репица, уље семенки грожђа, биљно уље, кукурузно уље, кикирики уље, уље шафрана и сунцокретово уље.
   • Маслиново уље се такође користи за површинско пржење мале хране.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Узмите таву или таву. Изабрани модел треба да буде довољно дубок да површински пржи већину намирница. Такође се можете одлучити за дубљу посуду од ливеног гвожђа. Запамтите да у посуду морате да сипате само количину уља која је једнака четвртини укупне запремине.

3. 
   

   
   
   
   Сипајте уље које сте одабрали у тепсију, а затим упалите ватру и посматрајте читаву ствар. Имајте на уму да ако уље постане прегријано и почне стварати дим, рискирате да се сагори. Носите топ и прегачу с дугим рукавима и држите држаче у близини.

4. 
   

   
   Загрејати уље тако да достигне температуру између 160 ° Ц и 175 ° Ц. Ако уроните дрвену кашику у уље, морат ћете посматрати формирање мјехурића свуда около. Такође можете да користите термометар за пржење да тачније измерите температуру уља.

5. 
   

   
   Ставите храну директно у уље. Не бацајте их унутра. Прскице уља могу проузроковати озбиљне опекотине.

6. 
   

   
   Окрените храну када им је једно лице златно. Не заборавите да проверите кување доње стране лаганим окретањем лопатицом.

7. 
   

   
   
   
   Преокрените храну крпама или лопатицом. Покушајте подијелити храну на порције исте количине, тако да можете примијенити исто вријеме кухања за сваки.

8. 
   

   
   Храну извадите из таве са качварима или скиммером. Затим их распоредите на папирне пешкире тако да упијају вишак масноће. Сервирајте што је пре могуће.

Метода 2 дубоко пржење

1. 
   

   
   Купите термометар за пржење. Овај алат ће вам омогућити да надгледате температуру уља. Пржена храна на превисокој температури гори, док пржена храна на прениској температури омекшава.

2. 
   

   
   Изаберите одговарајуће уље. Класично пржење захтијева употребу више уља од обичног пржења. То значи да је сасвим могуће да одлучите да узмете у обзир трошкове нафте. Имајте на уму да су уља репице, уље кикирикија и скраћивање (биљна масноћа) погодни за ову врсту кухања и да су њихове цене ниске.

3. 
   

   
   Уложите у фритезу, вок или таву. Такође можете постићи класично пржење у тави од ливеног гвожђа, ако су храна коју планирате пржити мале крафне или мали комадићи поврћа или меса. Ако желите да испржите читаву ћурку, мораћете да инвестирате у фритезу.
   • Не излијте више од половине укупне запремине изабране посуде.

4. 
   

   
   Обуците своју прегачу, горњи део са дугим рукавима и држаче за руке када рукујете са посудом која садржи уље. Пржење може бити неуредно и опасно. Међутим, можете научити да смањите ризик од опекотина одржавањем уља на правој температури.

5. 
   

   
   Загрејати уље на 180 ° Ц. Улијте термометар за пржење у уље и често проверавајте температуру да бисте били сигурни да остаје стална. Такође можете проверити температуру уља тако што ћете убацити комад белог хлеба. Излежена у једној минути, температура је оптимална.

6. 
   

   
   Групирајте храну у порције сличне величине. То ће вам омогућити да подесите време пржења. Имајте на уму да храну не морате да враћате приликом печења.

7. 
   

   
   Обришите влажну храну пре пржења. То ће вам омогућити да минимизирате ризик од прскања.

8. 
   

   
   Храну за пржење ставите у врело уље пазећи да оставите неколико центиметара размака између сваке две. Ако слажете храну, нећете је моћи равномерно пржити. Ако планирате да пржите малу храну, купите корпу за пржење.
   • Веће намирнице се могу на кратко убацити у уље да се не прскају.

9. 
   

   
   Помоћу скиммера или корпе извадите храну из уља када је попримила прелепу златну боју. Затим их оставите да се осуше на папирним пешкиром како не би омекшали.

10. 
    

    
    Послужите ове пржене намирнице чим им се површина осуши.