Садржај
- фазе
- 1. метод Направите обичне равне хљебове
- 2. метод Израда нацина
- Трећи метод Направите биљке пиадин
Флатбреад је врло стари рецепт. Постоје све врсте рецепата за различите културе. Међу њима су врло једноставни хлеби либанонског типа хлеба, наан, тхе Пиадина Италијанско биље и многе друге.
фазе
1. метод Направите обичне равне хљебове
-
Измешајте суве састојке. Брашно, квас и сол ставите у брашно и помешајте. -
Укључите воду. Додајте је полако тако што ћете састојке мешати на малој брзини у робота за мешање док тесто не почне да формира једну лопту. -
Замесите тесто. Глазите га ручно на равној површини као што је даска за сечење или радној површини док не буде глатка и еластична. Прекријте рукама и површином за мешање брашна да се тесто не би залепило. -
Оставите да се тесто одмори. Ставите у рупу чија је унутрашњост премазана уљем и посуду покрити влажном крпом. Ставите негде на топло и оставите да одстоји око сат времена, док се не удвостручи у величини. -
Поново промешајте. Гурните прсте у тесто и лагано га гнетите да прогута ваздух. Поделите га на неколико малих комада и сваки уваљајте у лоптицу величине величине лопте за голф. -
Спустите тесто. Сваку куглу раширите ваљком да направите диск дебљине око 3 мм. -
Скувајте крухове. Загријте суву таву (без уља) и кухајте један од тепсија на средње јакој ватри. Када површина хлеба почне да ствара грудвице напуњене ваздухом (након отприлике минут), окрените га и кувајте на другој страни. -
Послужите хлеб. Једите их чим се скувају.
2. метод Израда нацина
-
Припремите квасац. У малој посуди помешајте млаку воду и квас. Оставите их да седе 10 минута. -
Додајте остале састојке. У квасцу умијешајте брашно, млеко, јаја и шећер. Мешајте састојке рукама или у робота за мешање док не добијете меко тесто. -
Замесите тесто. Хладите на површини прекривеном брашном док не постане глатка и еластична. -
Нека се одмори. Ставите тесто у рупицу чија је унутрашњост премазана уљем, прекријте је влажном крпом и оставите да стоји око сат времена, док се не удвостручи. -
Поново гнетите тесто. Гурните прсте да испустите ваздух, додајте поклопац (необвезно) и лагано промешајте. -
Правите куглице. Подијелите тијесто на мале комаде величине величине лоптице за голф и разваљајте их у лоптицу. Ставите куглице на тањир, покријте их крпом и оставите да се надувају 30 минута. -
Спустите тесто. Употријебите руке или клип за ширење сваке куглице на диск дебљине око 3 мм. -
Загрејати грилл пан. Дно лагано подмажите и загрејте на јакој ватри. -
Скувајте наан. Ставите један од дискова теста у роштиљ и кувајте 2 до 3 мин, док се доња страна не порумени. -
Окрени хлеб. Сиву страну премажите растопљеним маслацем, преокрените наан и кухајте још 2 до 4 минуте. У међувремену премажите другу страну маслацем. -
Једи наан. Извадите је са роштиља и одмах послужите.
Трећи метод Направите биљке пиадин
-
Измешајте суве састојке. У лонац ставите брашно, соду бикарбону и сол и измешајте. -
Додајте путер. Мешајте састојке при малој брзини у робота за мешање око 2 минута. -
Укључите воду. Док мешате састојке у процесору за храну, постепено додајте десет до дванаест кашика воде. Наставите са мешањем док не добијете мекано тесто. -
Додајте зачинско биље. Затим густините тесто на лагано брашнућој површини око 5 минута, док не постане глатко и еластично. -
Поделите тесто. Поделите га на четири или пет малих комада и сваки разваљајте у куглу. Омотајте појединачне куглице у пластичну фолију. Оставите их у хладњаку 30 минута. -
Разваљајте тесто. Сваку куглу баците на благо браздену површину рукама или ваљаком да формирате диск дебљине око 3 мм. -
Загрејте роштиљ. Загријте на средње јакој топлоти на шпорету. -
Скувајте крухове. Премажите сваки диск маслиновим уљем с екстра дјевичанским уљем и кухајте у тави око 3 до 5 минута са сваке стране или до златно смеђе боје. -
Пустите да се пиадин охлади. Извадите их са роштиља и оставите да се охладе. Послужите уз сир попут рикоте, козјег сира или фонтина, суве шунке и рукуле. -
Добар апетит!