Садржај
У овом чланку: Припрема карамелизованог колача ланаиЦаке12 Референце
Преливена торта је техника кувања која вам омогућава да направите пециво чак и ако немате рерну. Заиста свој припремљени колач можете припремити директно у тави. Ананас ананас је класика жанра, цењен и по укусу и по својој естетици.
фазе
Део 1 Припрема карамелизованих ланаја
-
Загрејати рерну на 180 ° Ц. Овај корак је потребан само ако колач припремите одједном и у рерни. Заиста, с једне стране, карамела се може направити унапред. С друге стране, као што је приказано у уводу, торту можете у потпуности направити у тави. Ако се одлучите за овај начин кухања, узмите посуду пречника 20 до 24 цм и опремљен је посебним премазом који ће олакшати рушење.- Ако торту печете у рерни, загрејте је на 180 ° Ц и ставите сталак за печење. Његов положај зависи од врсте пећнице, али је генерално препоручљиво постављати је на средњој висини.
-
Припремите ланане. Конзервирано воће је веома погодно за употребу. Заиста, ланане се режу на редовне кришке, што је одлично за представљање ваше торте. Поред тога, она се често купа у сирупи од сока који можете користити у свом рецепту. Свеже воће је, међутим, укусније, посебно у сезони, односно почетком лета и почетком лета.- Ако се одлучите за конзервирано воће, само отворите посуду и исциједите сок у посуду. Резервирајте га до краја припреме.
- Ако више волите свеже воће, морате га припремити. Започните резањем оба краја и ставите свој ананас на радну површину. Оштрим ножем нарежите кору у облик плода. Затим уклоните очи врхом ножа или малом кашиком. Свој ананас нарежите на обичне кришке око 1 цм. Завршите уклањањем штапа који се налази у средини сваког дела ножем или округлим резачем колачића.
-
Припремите карамел. Растопите путер на лаганој ватри, а затим додајте браон шећер. Лагано мешајте док не добијете густ и кремаст карамел. Такође можете да додате неколико капи лимуновог сока да спречите кристализацију шећера и помешајте карамелу.- Ако колач испечете у тепсији, припремите карамел директно у посуди коју ћете користити током целог рецепта.
-
Додајте лешник и ђумбир. Ако желите, карамел можете да прилагодите и покупите га ђумбиром. Његова зачињена страна савршено се стапа са слатким укусом карамеле и уравнотежује киселост Ланана. Додајте ђумбир у карамел и промешајте да се хомогенизује смеса. Свој карамел можете украсити и дробљеним љешњацима. -
Карамелизирајте кришке ананаса. Распоредите воће на дну тепсије у један ред.Пеците јаја на јакој ватри две до три минуте са сваке стране.- Можете да повећате време кувања на око петнаестак минута да се кришке више топе и карамелизују. Пазите, међутим, на боју воћа, јер не сме превише браон.
-
Пустите да се ваша припрема охлади. Мора постати доследан без отврдњавања. Ако колач печете у калупу, истопите га и ставите кришке воћа на дно посуде. Покријте их још врућом карамелом. Ако припремите торту у тепсији, једноставно излијте тесто директно на карамелизовано воће. -
Украсите своје кришке ананасом. У средину сваког воћног прстена ставите кандирану вишњу.
Део 2 Израда торте
-
Умутите путер и шећер. Умешајте маслац остављајући га на собној температури. Кад је довољно флексибилан за рад, маслац туците ручним шлагом или електричним миксером, док постепено додајете шећер. Радите смешу док не избијели и повећа се запремина. -
Додајте јаја и сок. Умешајте јаја једно по једно, док енергично шапнете. Ваша смеша би требало да постане све већа и белија и кремастија. Затим можете сипати сок од ананаса.- Разбијте јаја пазећи да вам не остану комади шкољке у посуду. Имајте на уму да је пожељно да су вам јаја на собној температури да добијете кремасто тесто, скратите време кувања и, ако је потребно, да се белци лакше обруше на снег.
- Уградња додатног јајета помаже да се омекша уреза теста, а притом му даје чврстину потребну за држање плода. Такође га можете монтирати на снег пре него што га додате у тесто на крају припреме.
- Сипајте 30 мл или две кашике сока од ананаса. Ако користите свеже воће, додавање сока није обавезно и може се заменити кашиком лимуновог сока.
- Зачините своје тесто тестовом жличицом течног екстракта по вашем избору. Ванилија, наранџа, горки кафић или лимун су укуси које можете упарити са лананама.
-
Измешајте суве састојке. У другу посуду просијте брашно и додајте соде бикарбоне и со. Комбинујте их лопатицом. -
Припремите своје тесто. Сипајте око трећине суве смеше у своју крему. Снажно умутите да у потпуности уградите просијано брашно и избегнете стварање квржица. Затим улијте 60 мл млека и поново измешајте. Поновите поступак додавањем суве смеше са трећином и остатком млека. Имајте на уму да ова измена није неопходна ако радите са процесом за обраду хране.- Чак и ако вам тесто није потпуно глатко, проверите да је брашно потпуно укомпонирано и да нема грудица.
-
Излијте тесто преко кришки. Морају бити потпуно покривени. Глатку површину теста премажите дугим ножем или маризом како бисте га равномерно распоредили. За кување у тави, сипајте директно на карамелизоване ланаје. -
Пеците торту. Оставите да кува 45 минута на 180 ° Ц. Да бисте осигурали кување, потопите чисту оштрицу ножа у торту. Ако је сухо пролеће, ваша пекара је спремна. У супротном, повећајте време кувања за додатних десет до петнаест минута. У случају печења са шанком, поклопите посуду и кухајте око 40 минута.- Ако имате кухињски термометар, контролирајте температуру у средини торте. Ако је око 85 ° Ц, пециво је спремно.
-
Оставите вашу торту и охладите је. Пазите да се не изгорете руковањем тавом или тавом. Извадите торту из рерне и оставите да се охлади неколико минута на радној површини. Распоредите велики пладањ и окрените таву или шпорет преко њега. Када се торта не раствара, благо подигните посуду.- Поставите сталак на пладањ како би се пустио вишак сока.
- Ако је потребно, лопатицом размажите дно посуде да бисте отпушили комаде.