Садржај
У овом чланку: Припрема тестаНаправите торту Прилагодите и сублимирајте торту23 Референце
Ако желите да започнете пециво, започните са припремом торте. Ово је једноставан и основни рецепт који можете прилагодити својим жељама. Припремите своје састојке и прибор. Ако имате електрични шлаг или робот погодан за печење, не оклевајте да га употребите. Иначе, ручни буч и посуда за салату довољни су за припремање укусног колача. Затим можете да је кушате такву какву јесте, украсите или је користите као основу за сложенији рецепт.
фазе
Део 1 Припрема теста
-
Припремите суву смешу. Започните просијавањем брашна у посуди. Ова операција омогућава уклањање нечистоћа, распадање гроздова и оптимизацију његове дистрибуције у тесто. Додајте квас, со и бикарбонат натријума. Хомогенизирајте своје суве састојке лопатицом неколико секунди.- Сода бикарбона се широко користи у англосаксонској пећи као средство за квашење. На тај начин може заменити цео или део прашка за пециво. Имајте на уму, међутим, да сода бикарбона може дати горки укус вашем колачу. Због тога је препоручљиво користити опрезно. Без обзира на ваш производ, проверите његов рок трајања, уз ризик да се торта не дигне.
-
Умутити маслац и шећер заједно. У другу посуду ставите путер омекшан на собну температуру. Ако није довољно флексибилан, туку га бичем док му уре не постане лако радити. Додајте шећер и сва састојка умутите око пет минута. Смеша би требало да се избељи и постане пенаста. Ако имате електрични бич, радите га на средњој снази док не постигнете добар посао.- Да бисте добили глатку пасту, путер мора да има конзистенцију која се зове "мазива". Тада је флексибилан и лак за рад са шећером.
- Обавезно истрљајте странице здјеле салате како бисте убацили сав шећер у маслац. Пазите да вам не остане зрно јер тесто може бити глатко.
Савет: Поред укуса који доноси, шећер природно боји и вашу торту. Ипак, ако желите, можете смањити количину. Да бисте својој торти дали златну или браон боју, замените бели шећер смеђим шећером или нерафинираном алтернативом.
-
Измешајте једно по једно цела јаја. Разбијте јаје и додајте га смеши маслаца и шећера. Бич док се потпуно не угради. Поновите операцију са другим јајетом. Морате добити глатку и хомогену пасту.- Читава јаја имају могућност прочишћавања ваздуха. Ширењем приликом кувања омогућавају да се колач дигне. Уз то, имају везујућу снагу која омогућава да се тијесто држи без гушења.
-
Умешајте млеко и суву смесу. У влажну мешавину сипајте приближно једну трећину суве смеше и половину млека. Хомогенизирати тесто тијестовим шлагом. Ако имате робота или електрични бич, радите на минималној снази. Затим додајте другу трећину суве смеше и остатак млека. Поново мешајте и сипајте последњу трећину суве смеше. Умутите док вам тесто не буде глатко и уједначено. Престаните да радите, уз ризик да га учините еластичним. Заиста, што више помешате тесто, то се развија више глутена у брашну, што колач чини густим и не пробављивим.- Ферментирано млеко има различита имена овисно о регији. У Француској можете наћи у супермаркетима под именом млечни рибот или пињеница. Ферментирано млијеко помаже да се тијесто изглади, активира средство за квашење својом киселином и колач постане мекан.
Део 2 Скувајте торту
-
Загрејати рерну на 180 ° Ц. У међувремену, припремите калуп ако је потребно. На пример, ако имате силиконску посуду или премаз за лепљење, тесто можете сипати директно у њега. Ако имате лименски, стаклени или керамички калуп, дно и странице обложите танким слојем меког путера. Затим обложите калуп листом пергаментног папира исеченим на димензије посуде. У супротном можете распршити спреј за ослобађање ако имате такав производ.- Лименка проводи топлоту, што поспешује равномерно печење колача. Међутим, калуп је потребно намастити и излити брасном пре изливања теста.
- Ако припремите појединачне пециве, попут колачи или муффине, одлучите се за погодан калуп.
Савет: пергаментни папир олакшава сушење и спречава тамњење дна торте. Можете га користити онаквим какав јесте или га лепити са калупом са маслацем.
-
Сипајте тесто у калуп. Кашиком или гуменом лопатицом пребаците и остружите странице посуде за салату. Изравнајте и изгладите тесто уз помоћ прибора или лагано протресите посуду. Ваша торта ће се равномерно набубрити.- Ако печете појединачне колаче, поделите тесто кашиком.
-
Пеците торту. Кад се температура за кување достигне, ставите торту на тањир на средину рерне. Кувајте 45 до 60 минута, у зависности од снаге уређаја. Не разбијајте врата пећнице, јер ће колач крварити. Током кувања, оно би требало да набубри и поприми златно смеђу боју.- Да бисте проверили печење торте, гурните чачкалицом или сечивом ножа. Ако је лустенсиле сув, пециво је спремно. Ако не, наставите са кувањем још неколико минута.
- Ако печете појединачне колаче, проверите њихово кување након двадесет минута.
Савет: ако живите у надморској висини, можете додати додатно јаје да спречите да се тесто не пресуши. Такође можете да смањите време кувања за пет до десет минута јер се колач брже пече на висини.
-
Оставите да се торта охлади око сат времена. Након што се скува, извадите торту из рерне, пазећи да употребите држач лонца или кухињски пешкир. Оставите да се охлади пре него што се одважи.- Чак и ако се торта залијепи за зидове калупа, морате бити у могућности да је лако одвојите захваљујући пергамент папиру.
-
Не могу да добијем колач. Ако је потребно, гурните подмазани нож између торте и калупа да се скине без лабимера. Ставите грилл на калуп и преокрените. Ако торта не изађе, мало протресите посуду.- Калуп мора бити хладан, није потребно понијети рукавицу или кухињски пешкир.
-
Послужите торту. Претходно је поставите у истом смеру као у калупу. За то ставите тањир за послуживање на торту и окрените га. Ако сте га користили, уклоните пергамент папир. Изрежите онолико делова колико желите и уживајте у торти. Може се пробати као за десерт или као прилог уз пиће. Торту можете украсити шећером од путера, путер-маслацем или преливом.- Чувајте торту на собној температури у добро затвореној посуди и конзумирајте је у року од два дана. Такође можете да га чувате у фрижидеру до недељу дана, али може се запрљати.
Трећи део Прилагодите и сублимирајте торту
-
Припремите чоколадну торту. За то замените 50 г брашна са еквивалентном количином незаслађеног какао праха. Такође можете додати 150г чипса од тамне чоколаде да појачате укус торти.- Торту можете прекрити великодушном глазуром на крем сир (буквално крем сир). Ако волите чоколаду, глазирајте своје пециво лаганом кремом са укусом чоколаде.
Припремите торту типа црвени баршун. За то додајте кашику у праху кашику у суву смешу. Да бисте му дали карактеристичну црвену боју, разблажите 25 до 30 мл течног обојења у пола кашичице белог сирћета. Додајте ову мешавину у смешу са маслацем и шећером.
-
Зачините тесто. На крају припреме можете додати једну до две кашике течног екстракта ванилије, лимуна, горког мириса, кафе, кокосовог ораха или цвета наранџе. Мешајте бичем како бисте распоредили екстракт по целом телу.- Да бисте појачали укус цитрусне погаче, нарибајте кору лимуна или наранџе на мешавини путера и шећера. Затим туците састојке да бисте извукли ароматична уља трљајући зрнца шећера на биљке.
-
Направите зачињену торту. Зими или крајем године, можете се одлучити за топле ароме цимета, ђумбира или кардамома. Можете купити готову мешавину зачина или припремити сопствену комбинацију. На пример, комбинујте жличицу млевеног цимета, пола кашичице млевеног кардамома и прстохват црног бибера. Додајте зачине сувој мешавини и следите кораке рецепта. Да бисте избалансирали укусе своје торте, прекријте је маслацем или танким слојем шећера од глазуре.- Да бисте појачали зачињени укус своје торте, додајте кашику нарибаног ђумбира у мешавину путера и шећера.
-
Улепшајте своје тесто. Према вашим жељама, можете се одлучити за сецкане лешнике, дробљене орахе или бадеме. Умешајте своје тесто како бисте створили мало хрскаве уре. За интензивнији ефекат, радије препечену орашасте плодове. Ако печете торту за рођендан или неку посебну прилику, у тесто укључите бомбоне или разнобојне бисере.- Инспирацију можете потражити и из рецепта Црумбле створити хрскаву кору до савршенства. У ту сврху, пре роштиља, поспите их пекмезом кратког пецива.
-
Замените јаја. Ако припремате вегански рецепт или ако сте алергични на јаја, знајте да их можете заменити јогуртом, јабуковим умаком или шкробом. У просеку, избројите две кашике вашег замена за јаје. У супермаркетима су доступне и замјене праха.- Да бисте припремили вегански рецепт или смањили масти, замените маслац и млеко алтернативом поврћу. На пример, преферирајте биљна уља, масне каше, банане или јабуков умак на маслацу. Слично ферментирано млијеко замијените напитком на бази бадема, љешњака или риже. Имајте на уму да свака промена може утицати на уреу и укус ваше торте.
-
Припремите торту без глутена. Ако имате нетолеранцију на овај протеин, замените пшенично брашно алтернативом без глутена. На пример, одлучите се за пиринчано брашно, кукуруз, кестен или сланутак. Такође можете користити бадем у праху или сушено воће.- Ако припремате колач без глутена, користите брашно да добијете добар укус и укус. Заиста, глутен је протеин који тијесту даје конзистенцију.
- Мерна кашика и мерна шоља
- Ручни или електрични шлаг
- Здјеле салате
- Мешач са пљуском
- Отпустите спреј (опционо)
- Тепсија за печење
- Калуп пречника 22 до 24 цм
- Папир за печење (опционо)