Како сушити гљиве

Садржај

• фазе
• Метод 1 од 3:
  Суве шампињоне сушити у рерни
• Метод 2 од 3:
  Суве гљиве природно
• Метод 3 од 3:
  Осушите гљиве замрзавањем
• савет
• упозорења
• Неопходни елементи

Овај чланак је написан уз сарадњу наших уредника и квалификованих истраживача који гарантују тачност и потпуност садржаја.

Цитирано је 8 референци у овом чланку, они су на дну странице.

Тим за управљање садржајем ВикиХов пажљиво испитује рад уредништва како би се уверило да је свака ставка у складу са нашим високим стандардима квалитета.

Сушене гљиве су одличне, пуног су укуса, одлично се мешају са многим јелима и могу се сачувати за вечност. Можете их рехидратирати и користити у суповима, рижотима, јелима од тјестенине итд. готово у било којем укусном рецепту који се сјетите.

фазе

Метод 1 од 3:
Суве шампињоне сушити у рерни

1. 1 Оперите гљиве које ћете осушити. Ако је могуће, кистом или листом папирних пешкира уклоните све прљавштине које могу бити на гљивама. Избегавајте влажење гљивица приликом чишћења, јер вода може изазвати раст плијесни на гљиву током или након сушења. Калуп на гљиву могао би да вас разболи.
   • Ако постоје тврдоглаве прљавштине које не можете уклонити, можете их користити влажном крпом или папирним пешкиром. Само проциједите ту гљиву крпом или сухим папирнатим пешкиром да упије влагу коју сте оставили.

     
     

     
     

2. 
   

   
   2 Изрежите шампињоне. Што су гљиве дебље, дуже ће их требати да се осуше. Да бисте убрзали процес сушења, гљиве нарежите на кришке дебљине око 3 милиметра. Кришке ће задржати довољно укуса, унесеће пуно укуса у ваша јела и осушиће се много брже него да сте оставили читаве гљиве.

3. 
   

   
   
   
   3 Гљиве ставите на плех за печење. Обавезно ставите кришке гљива равне и једна поред друге. Водите рачуна да се гљиве не додирују једна о другој, јер се због тога могу сушити током сушења. Ставите их равне у једном слоју.
   • Плочу не подмазујте јер ће гљиве упити уље, што ће осим што промени укус, успорити и процес сушења.

     
     

     
     

4. 
   

   
   4 Загрејати пећницу на 65 степени Ц. Након што пећница достигне ову температуру, ставите тањир са печуркама у рерну. Гљиве оставите у рерни на сат времена.

5. 
   

   
   5 Извадите гљиве из рерне након једног сата. Кад их извадите, окрените их да бисте добили хомогено сушење. У овом тренутку осушите влагу која је настала на површини током процеса сушења. Користите папирне пешкире или суву крпу да уклоните влагу.

6. 
   

   
   
   
   6 Ставите гљиве назад у рерну. Поново кувајте гљиве сат времена или док се потпуно не осуше.
   • Када уклоните гљиве, проверите их да ли има влаге на површини. Ако је то случај, преокрените их и премажите папирним пешкиром и вратите их у рерну.

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 Наставите са провером гљива све док се потпуно не осуше. Понављајте провере кувања и влажности на површини док се гљиве потпуно не осуше. Правилно дехидрирана гљива мора пукнути попут крекера са соли.

8. 
   

   
   8 Пустите гљиве да се охладе. Након што их извадите из рерне, оставите да се гљиве охладе на плеху за печење. Не стављајте их у пластичну кутију коју затворите поклопцем док је још врућа, јер топлота коју емитују може створити кондензацију у кутији, што би уништило све ваше напоре.

9. 
   

   
   9 Осушене гљиве чувајте у херметички затвореној посуди. Након што се потпуно охладе, гљиве ставите у кутије са поклопцем на поклопцу. Кутије чувајте на хладном месту ван светла, све док их не желите да користите у супи, печеној тестенини или укусној рижото. оглашавање

Метод 2 од 3:
Суве гљиве природно

1. 
   

   
   1 Очистите и нарежите шампињоне. Као што је већ споменуто, гљиве требате чистити само четком или сувом крпом. Не користите воду, јер вода на гљивицама може изазвати раст плијесни. Нарежите гљиве на кришке дебљине један центиметар.

2. 
   

   
   2 Проверите време. Испробајте овај начин конзервирања гљива само током сунчаних дана са ниском влагом ваздуха. Ако има превише влаге у ваздуху, вашим гљивицама ће требати много дуже да се осуше и могу се формирати плијесни.

3. 
   

   
   3 Пронађите добро место за сушење гљива. На пример, одаберите собе које примају добру сунчеву светлост, прозоре или равне површине на крову где тече ваздух. Преферирајте место где птице, животиње, инсекти и влага не могу доћи у контакт са вашим гљивама.

4. 
   

   
   4 Поставите гљиве правилно да их осуше. Постоје две опције. Можете поставити гљиве на сталак за сушење или их ставити на конопце за храну.
   • На сталак за сушење: гљиве распоредите у један слој. Пазите да се ниједан не додирује, јер се током сушења или деформирања може претворити у чудне облике. Покријте гљиве и сталак за сушење мрежицом против комараца која се може купити у већини продавница које продају кухињске производе. Мрежа комараца ће држати инсекте даље од ваших гљива. Ако немате мрежу против комараца, можете користити комад било које врсте мреже омотане изнад и испод тањира и гљиве.

     
     

     
     
   • Уз јело од хране: ставите га кроз гљиве. Можете да користите стерилисану иглу да бисте стигли тамо. Једноставно пронесите иглу кроз пламен да бисте је стерилизирали. Затим нарежите шампињоне дуж вијенаца као да правите бисерну огрлицу.

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 Гљиве ставите на место које сте одлучили да их осушите. Ако користите методу за јело за храну, објесите их на сувом и сунчаном мјесту. Пустите гљиве да се суше на сунцу један или два дана. Проверите да ли је све у реду неколико пута дневно.
   • Размислите о сушењу гљива у рерни ако се потпуно не осуше након отприлике два дана на сунцу. Прочитајте прву методу овог чланка да бисте сазнали како.

     
     

     
     
   оглашавање

Метод 3 од 3:
Осушите гљиве замрзавањем

1. 
   

   
   1 Поставите папирне пешкире на равну површину. На папирне пешкире распоредите очишћене кришке гљива. Морате имати само један слој, без иједне кришке гљива који се међусобно додирују. Ако се додирују једна с другом, гљиве би се могле лепити заједно. Веома је важно да се печурке потпуно осуше. Ако имају чак и мало воде на себи, та вода би се могла претворити у лед и могла их оштетити.

2. 
   

   
   2 Покријте гљиве другим листом папирних пешкира. Наставите да слојите гљиве један по један и прекривате их папирним пешкиром док не употријебите све гљиве које желите да се осуше.

3. 
   

   
   3 Резултат ставите у папирну кесу. Не треба ни помињати да морате да користите папирну кесу довољно велику да се узастопни слојеви гљива и папирни пешкири стану унутра. Папирна врећица ће омогућити да водена пара исцури, док се гљиве осуше.

4. 
   

   
   4 Ставите папирну кесу у замрзивач. Мало по мало, гљиве ће се почети сушити у замрзивачу. Ово је много спорији метод од ове две горе наведене методе, али је ефикасан, поготово ако ваше гљиве планирате да користите веома брзо. оглашавање

савет

• Употребите кипућу воду или чорбу да рехидрирате сушене гљиве пре употребе.
• Осушене гљиве имају јачи укус од свежих печурки, тако да можете ставити мање у своје рецепте.

оглашавање

упозорења

• Неке дивље гљиве су отровне. Обавезно знате какве гљиве имате пре него што их поједете.

оглашавање

Неопходни елементи

• Рерна
• Четкица за гљиве
• Папирни пешкири
• Нож
• Плоча за рерну
• Кутије за конзервацију
• Посуда или тањир за сушење
• Из низа хране
• Сунце

Преузето са „хттпс://фр.м.викихов.цом/индек.пхп?титле=маке-цхамбер-цхецк&олдид=232392“