Садржај
У овом чланку: Припремите и намочите пасуљ Сушите и исперите мунго пасуљ14 Референце
Клице мунг пасуља уобичајени су састојак азијских помфритова и додају свјеж и здрав додир сваком оброку. У супермаркету ћете их често наћи под именом „сојини клице“. Међутим, нема потребе да их купујете већ проклијале, можете уштедети новац клијањем у 48 сати. Пасуљ намочите преко ноћи, а затим их исперите и одводите сваких дванаест сати док не постигну жељену дужину.
фазе
Део 1 Припремите и намочите пасуљ
- Купите цели и необрађени мунг пасуљ. Не купујте грах за баштованство јер је вероватно третиран хемикалијама. Проверите етикету да бисте били сигурни да купујете цели, необрађени пасуљ за конзумацију.
- Мунг грах наћи ћете у већини органских продавница и неким интернетским продавницама специјалитета.
-
Измерите жељену количину. Узмите у обзир величину посуде или тегле у коју желите да се натапају, оне морају да попуне четвртину запремине. Они ће клијањем постати много већи, па треба бити опрезан да не претјерате.- Жетва клица двоструко је већа од семена које користите, то јест, ако потрошите 500 г семена, добићете један килограм семена.
-
Исперите пасуљ у другару. Ставите их под чисту воду док не буде чисто. Могле би да буду прекривене прашином, јер се већина пасуља мунгре производи у Кини, а сува после жетве на путу.- Овај корак ће вас заштитити од супстанци које су могле да се нађу у земљи, као што су метали или токсини.
- Такође ће елиминисати инсекте који би се могли склонити у пасуљ.
-
Ставите их у бистру теглу са широким вратом. Конзервиране стакленке су добра опција, али можете поново користити стакленке од маслаца од кикирикија или парадајз сос. Пасуљ треба да напуни око четвртине контејнера. -
Прекријте их водом и затворите теглу. Напуните теглу водом за пола или три четвртине. Затим поклопите теглу поклопцем који ће је пустити.- Ако тражите домаћу опцију, можете користити тракице које држите гуменом траком. Такође можете избушити рупе у стакленом или металном поклопцу.
- Могуће је купити и теглу посебно дизајнирану за клијање семенки, која би се требала продавати финим роштиљем на поклопцу.
- Ако немате затварач или поклопац за тост, пасуљ можете намочити и у непокривеној чинији или тегли.
-
Потопите се осам до дванаест сати. Потребно време зависи од пасуља које користите. Уопштено, за веће семе је потребно више времена. Стакленку можете ставити на радну површину или у ормар, само пазите да није изложена директном сунцу.- Пасуљ треба да се натапа на собној температури, а не у фрижидеру.
Део 2 Оциједите и исперите мунг грах
-
Грах оциједите и исперите поклопцем. Испразните вишак воде тако што ћете је пролити кроз поклопац тегле док прелазите преко судопера. Потом натечени грах исперите чистом водом и поново их оциједите.- Ако немате мрежицу или мрежасти поклопац, можете држати и додатак за главу на уста тегле да испустите воду.
-
Ставите стакленку на хладно у хладу на дванаест сати. Пронађите место где има мало или нема сунчеве светлости и где вам пасуљ неће сметати. Ставите теглу наопако тако што ћете је мало наслонити на пладањ за капање или сталак тако да вода коју садржи може наставити да се одлива.- Иако пасуљ не треба бити изложен сунчевој светлости, нема потребе да их стављате на потпуно тамно место. Угао плана рада у сенци би требао бити довољан.
-
Понављајте сваких дванаест сати током два до пет дана. Исперите и одводите грах кроз жичани поклопац сваких дванаест сати (или два пута дневно). Вратите их на место након испирања.- Мунг пасуљ и даље треба да расте и требало би да видите финих младица из белог репа.
-
Исперите их последњи пут одговарајуће дужине. Излијте избојке у штапић и исперите их последњи пут пре него што их добро исушите. Опћенито, клице мунг граха боље имају укус у величини од око 1 цм, али ви бирате величину коју више волите.- Зелена овојница семена сада треба одвојити од беле клице.Ако желите, неке од коверти можете извадити ручно.
-
Раширите клице на папирним пешкиром. Покријте лим за печење са два слоја сувог папирног пешкира, а на врх ставите испране и дрениране клице. Ширите их у танком слоју рукама лаганим притиском на њих да упије вишак воде. Једном када се осуше, спремне су за конзервирање.- Извадите немасни пасуљ и одбаците их.
- Да би се клице још боље осушиле, прекријте их другим листовима папирних пешкира и лагано их притисните.
-
Ставите младице у посуду и чувајте у фрижидеру. Ставите папирне пешкире у посуду и рукама пребаците клице у контејнер. Покушајте да их поједете у року од две недеље.- Мунг бели клице су одлична основа за салату или добро послужују уз помфрит.
- Стаклена теглица
- Поклопац са фином мрежицом или тракицама са еластиком
- Цоландер
- Папирни пешкири
- Плоча за рерну
- Вода
- Сјеменке мунг граха
- Посуда