Садржај
- фазе
- Метода 1 Растопити путер или добити маслац од лешника у тепсији
- Метода 2 Растопите путер у микроталасној рерни
- Метода 3 Омекшајте путер
Да бисте добили глатко растопљени путер или, према потребама рецепта, маслац лешника, можете га истопити у лонцу. Да бисте уштедјели вријеме, можете користити и микроталасну пећницу: а затим слиједите наше савјете да избјегнете топљење маслаца пребрзо и неравномјерно. На крају, ако једноставно желите да омекшате путер који излази из фрижидера или замрзивача, постоји неколико начина да се то постигне.
фазе
Метода 1 Растопити путер или добити маслац од лешника у тепсији
-
Маслац нарежите на комаде. Требало би много више времена да се блок пун путера потпуно и равномерно отопи, па се препоручује да исеците путер на комаде или коцкице пре него што га ставите у таву. Што је већа површина у директном контакту са топлином, брже ће се маслац растопити.- Комади не морају бити посебне величине, само исеците блок путера на четири или пет.
-
Комаде ставите у тешку тепсију или у тепсију. Пекач са дебелим дном, боље распршавајући топлоту, омогућиће да се путер растопи на хомоген начин, чиме се минимизира ризик од прегоревања. Баин-марие би била још ефикаснија. Међутим, помоћу нормалне лончиће можете добити растопљени путер који ће бити хомогенији него у микроталасној рерни.- Такође можете направити свој сопствени балин помоћу две таве.
-
Ставите таву на слабу ватру. Маслац се топи између 28 и 36 ° Ц, што је еквивалентно температури околине током врелог летњег дана. Ставите на тихој ватри да избегнете загревање путера преко ових температура и да га сагорете. -
Пазите да се путер не растопи три четвртине. Обавезно држите таву на лаганој ватри да се путер растопи без смеђег и постане љешњак, а истовремено мешајте кашиком или лопатицом. -
Уклоните са ватре и промешајте. Одрежите тањир или уклоните посуду са ватре и промешајте да се скоро растопљени путер. Већ растопљени путер и тава још увек довољно врућа да се отопе последњи комадићи. Овом методом је мања вероватноћа да ћете сагорети путер него што ћете оставити таву на ватри док се путер не растопи у целости.- Вратите на топлоту тридесет секунди ако остане неколико комада после мешања.
- Вратите на топлоту тридесет секунди ако остане неколико комада после мешања.
-
Ако рецепт захтева маслац лешника, загревајте док се путер не претвори у жуто. Није потребно правити маслац од лешника ако рецепт не предвиђа то. Ако је с друге стране маслац од лешника потребан за прављење вашег рецепта, загревајте на лаганој ватри уз лагано мешање. Маслац ће почети да се пени, онда ће се појавити смеђе мрље. Чим видите ове мрље, склоните их са ватре и мешајте док путер не поприми лепу јантарну боју, а затим излијте у посуду на собној температури.
Метода 2 Растопите путер у микроталасној рерни
-
Маслац нарежите на комаде. Пошто ће микроталасна пећница загрејати маслац споља и изнутра, исеците га на комаде тако да укупна површина коју желите загрејати буде већа и да се маслац не превише неравномерно растопи. Међутим, немојте очекивати да ће се маслац равномерно и равномерно топити у микроталасној рерни. -
Покријте посуду папирним пешкиром. Ставите путер у комадима у посуду погодну за микроталасну пећницу, а затим је прекријте сушницом, како не би дошло до прскања и заштити унутрашњост ваше рерне од овог могућег прскања. -
Загријавајте десет секунди на минималној снази или чак на опцији „одмрзавање“. Маслац се брже растопи у микроталасној, али се такође лакше сагорева. Такође је препоручљиво растопити путер само 10 секунди, уз минималну снагу или чак захваљујући опцији „одмрзавање“. -
Помешати и пазити путер. Маслац се вероватно још није растопио, али како се топи на ниској температури, 10 секунди у микроталасној рерни могу донети све разлике између растопљеног и изгореног путер. Темељно измешајте да изједначите топлоту и проверите да ли има комада.- Подсетник: пре свега, не заборавите да уклоните било који метални поклопац из контејнера пре него што га вратите поново у микроталасну!
-
Понављајте претходни корак док се маслац потпуно или готово потпуно не отопи. Поново поклопите посуду, а затим је ставите у микроталасну на 10 секунди или 5 секунди ако је путер близу да се топи и поновите док не остане само неколико ситних комада немлеђеног путера. Затим извадите врућу посуду из микроталасне рерне, пазећи да се не изгорете. -
Темељно измешајте да бисте растопили последње комаде. Неколико ситних комада који се још нису растопили брзо ће нестати захваљујући топлоти која произлази из још вреле посуде и већ растопљеног путера. Наставите са мешањем док сав маслац није течан и поприми лепу златну боју.- Присуство ситних масних капи или белог остатка на површини течности указује на то да се маслац загрејао предуго. Затим се може користити за умакање поврћа, на пример, или за додавање укуса одређеним јелима, али не може се користити за припрему пецива или колача, на пример, јер би променило уре и конзистенцију .
Метода 3 Омекшајте путер
-
Пре него што омекшате путер, прво морате да знате шта значи "путер или омекшали путер". Ако у рецепту није тачно наведено уре, потребно је да се направи, путер се сматра "масти" или омекшава када је на собној температури. Тада се лако може дробити виљушком, али и даље мора задржати облик и не колабирати. -
Исеците путер на комаде пре него што га омекшате. Неколико метода, описаних у даљем тексту, постоје за омекшавање путера, али за сваки од њих маслац ће се омекшати брже ако га прво нарежите на коцкице. -
Извадите путер из фрижидера и ставите га близу ваше шпорета. Ако путер није смрзнут, а комад је врућ, мали комадићи путера ће требати само неколико минута да омекшају. То ће бити још брже ако вам се пећница покрене или ако је врх ваше рерне и даље врућ од ноћног светла.- Не стављајте путер директно у врућу рерну, осим ако није смрзнут. Не заборавите да гледате путер који сте омекшали на топлом месту да га не би истопио.
-
Путер можете омекшати још брже уситњавањем или пребијањем. Да бисте убрзали процес, користите електрични миксер или помоћу овог трика да маслац ручно рушите маслац: ставите путер у врећицу за замрзавање коју сте потјерали прије него што је затворите. Помоћу клипа или другог тешког предмета или чак рукама, ваљајте и гњечите путер у кеси. Након само неколико минута путер би требало да буде знатно мекши, али да се не топи.- Уместо врећице за замрзавање, маслац можете ставити између два листа папира за печење.
-
Ставите посуду напуњену маслацем у млаку воду. Половину посуде за салату напуните млаком водом (избегавајте употребу кључале воде). Затим ставите путер у кесу за замрзавање или мању посуду и потопите у млаку воду. Пажљиво посматрајте путер и редовно проверавајте конзистенцију: користећи ову методу, потребно је само неколико минута да се маслац охлади да омекша. -
Замрзнути путер можете брзо омекшати ако га нарибате. Ако немате времена да сачекате док се ваш путер отопи, грубо га нарибајте. Добијени путер од путера требало би да се отопи и омекша неколико минута у топлој соби.