Садржај
У овом чланку: Направите пасту од пасуља Направите баози
Баози, који се називају и "банх бао" или "бау", су пецива упарена и садрже различите ствари. Иако су пореклом из Кине, данас су распрострањене у многим азијским земљама, с фарзама које се разликују у складу са укусом и састојцима доступним у свакој регији. Ове пецива могу бити слатке или слане и могу се јести у било које време. Класични слатки рецепт садржи пасту од азуки пасуља, направљену од ситног сувог црвеног пасуља. Овај пасуљ можете пронаћи у азијској трговини, где ћете их наћи већ у облику теста. Ако сами припремите тесто, можете прилагодити количину шећера укусу, али засладите се великодушно, јер је шећер неопходан за постизање укусног укуса.
фазе
1. део Направите пасту од пасуља
-
Намочите пасуљ. Ставите азуки пасуљ у посуду, додајте довољно воде да их потпуно уроните и оставите да се натапају једну ноћ. -
Драин. Следећег дана оциједите пасуљ и ставите их у лончић. Додајте довољно воде тако да је њена површина неколико центиметара изнад пасуља. Доведите да прокуха и смањите ватру и кувајте пасуљ у кључалој води око сат времена или док не омекша.- Иако се азуки пасуљ куха брже од осталих сорти, можда их треба кухати дуже од једног сата.
-
Згњечите пасуљ. Ако још увек има воде у тави, оциједите пасуљ и згњечите га у другар и добијете пире кромпир у посуду. Мораће да се уради неколико пута, јер их нећете моћи истовремено да их згњечите.- Конзистенција каше зависи од вашег укуса. Неки воле савршено глатко тесто без икаквог дела коже, док други воле да има неких комада. Радите шта више желите. У сваком случају, резултат ће бити укусан.
- Неки праве пире од крумпира у преради хране, а затим га стављају у комадић одвојива да би се ослободили ситних комада коже тако да буду хомогени.
-
Загрејте пире. Ставите пасту од црвеног пасуља у велику посуду са тешким дном и загрејте је на средње јакој ватри. Пустите да се загреје док се не згусне. Уопштено, потребно вам је око 20 до 30 минута. Непрестано мешајте тесто да не бисте остали на дну тепсије. Ако се превише осуши, можда ће требати повремено додавати мало воде. -
Сладите тесто. Уз додатак шећера и прстохват соли додајте још воде додајући још воде. Наставите кухати 10 минута и искључите топлоту. Ставите пире у контејнер и чувајте у фрижидеру. Можете да га задржите недељу дана.
Део 2 Направите баози
-
Резервишите мало брашна. Узмите две кашике брашна. Користићете је да спречите да се паста залепи на површини на коју ћете је положити. -
Направите тесто. Преостало брашно помешајте са 200 г шећера и добро измешајте. Додајте мало по мало 225 мл млека. Сипајте мало сувих састојака, помешајте, сипајте још мало и тако редом док све не уградите. У овом тренутку, можда ћете бити забринути због врло меке и лепљиве конзистенције смеше, али не брините. Када даље помешате тесто, оно ће постепено постати глатко и еластично, попут теста за хлеб. Такође ће постати чврсто и тешко мешати. Сви ови кораци су потпуно нормални. Наставите да мешате и не брините. Све заједно морате радити 20 минута. -
Умешајте уље. У тесто додајте кашику уља и густите га још 10 минута. Када завршите, пустите је да седи 30 минута у возилу. За то време, мало ће се набубрити захваљујући хемијским агенсима за испуштање у брашну. -
Поделите тесто. Кад се одмори, извадите га из половице и прережите га на пола. Сваку половину прережите на пола. Наставите тако док не добијете дванаест куглица теста. Ако желите мање баози, пресеците сваку куглу на пола да би имала укупно двадесет и четири. -
Спустите тесто. Радну површину премажите брашном које сте резервисали и раширите сваку куглу тако да формирате диск дебљине око 5 мм. Рубови теста требају бити тањи од средишта. На овај начин ће се ролице лакше затворити и имати сталну порцију теста.- Препоручљиво је користити малу ролну, а не велики модел који је омиљена суза домаћица у филмовима. Ако га немате, једноставно можете изравнати сваку куглу теста дном широке чаше притиском чврсто, а затим рукама обликовати ивице дискова.
-
Ставите диск. Ставите диск од теста на длан и ставите гомилу пире-азуки пасуља у средину. Не користите превише надева, јер ћете морати да развучете тесто да бисте затворили лепињу. -
Затворите тесто. Донесите једну страну диска у кашику пасуља, затим другу страну, и тако даље, док не савијете све ивице. Лагано затегните добивену куглу и прстима изврните пресавијене ивице како бисте потпуно затворили ролну.- Ивице теста навлажите са мало воде да се лакше лепе. Не влажите их превише, јер ће се на тај начин променити уреза пецива и на крају кухања остаће лоше куван и непријатан део.
-
Ставите остале дискове. На тањур ставите ролницу коју сте ставили на комад пергаментног папира или алуминијумску фолију и понављајте поступак све док немате довољно баозија да напуните корпу паре. Колико пута треба кухати зависи од величине хлеба. Ако су мале, можете их скувати три пута. -
Скувајте баози. Ставите их у корицу за паре, ставите поклопац и парите их 20 минута. Затим уклоните поклопац и наставите кувати 10 минута. -
Уживајте у баози. Можете их јести вруће или хладно. Уживаћете!
- Вода за затварање баозија
- Папир за печење или алуминијумска фолија