Садржај
У овом чланку: Направите тесто за колачићеИзрадите сладоледМесајте кекс тесто и сладолед13 Референце
Ако утврдите да нема ништа укусније од сладоледа с колачићима од кекса, свидеће вам се домаћа верзија. Ови рецепти не захтевају посебну опрему. Уз то, не садрже сирово јаје, тако да не представљају ризик по здравље. За мешање два производа, само их замрзните и промешајте како бисте могли да варате и купујете производе у радњи, уместо да их сами припремате.
фазе
1. део Израда тестова од кекса
-
Самељите чоколадни чипс (по избору). Ставите њоке у блендер и кратко нарибајте. Престаните да се мешате након што добијете чипс различитих величина као и гомилу чоколадног праха. Чипс и прах ће се распоредити у сладоледу и дати му израженији чоколадни укус. На тренутак их остави на страну.- Ако више волите да у својим кексима од сладоледа од тијеста за колаче чувате читаве чоколадне чипке, прескочите овај корак.
-
Умутите путер и шећер. Измешајте путер и два шећера и радите их електричним миксером или вилицом за дуго руковање. Савладајте састојке док се савршено хомогена бистра смеша не повећа у волумену. Треба вам минут или два с електричним миксером или неколико минута у руци.- Почните с меким путером, посебно ако га тучете руком. Да бисте га омекшали брже, хладни путер можете исећи на ситне комаде, нарибати га или испробати друга решења.
-
Додајте ванилу, со и брашно. Умешајте ванилију и сол те силиконском лопатицом истресите странице миксера. Мало по мало додајте брашно. Мешајте састојке док брашно не буде потпуно уклопљено, али смеша је и даље прхка. -
Додајте чипс од врхња и чоколаде. Додајте кашике узимајући сву чоколаду у праху у блендеру. Кашиком додајте кашику кашике и мешајте мешавину док не постане мекана и не формира куглу, попут кекса од кекса. -
Припремите лим за печење. Покријте лим за печење пергаментним папиром. Замрзнућете тесто за колаче, па направите места у замрзивачу. -
Замрзните тесто док није тврдо. Ако је тесто за колаче смрзнуто, биће много лакше уградити га у сладолед тако да имате укусне нежне комаде. Уопштено, потребно је око четири сата, али у међувремену можете припремити сладолед. Постоје два начина да замрзнете тесто за колаче.- Распоредите тесто на тањир и формирајте правилан танки слој. Замрзните док не буде тврдо. Једном смрзнуте, оштрим ножем нарежите на мале комаде.
- Да бисте направили веће комаде, ставите мале кашичице теста на тањир, као да желите да направите мале колачиће. Замрзните их док се не стврдну.
Део 2 Направите сладолед
-
Умутите жуманце, сол и шећер. Одвојите јаја и жуманце ставите у посуду са шећером и сољу. Помоћу виљушке или електричног миксера умутите састојке док не добијете глатку, светло жуту мешавину која формира дебеле врпце падајући са бича.- Ако желите веома богат сладолед, можете додати додатни жуманце.
-
Припремите ледену купку. Половину напуните велику посуду коцкицама леда и хладном водом. У велику посуду ставите средњу посуду за салату у лед. Ставите ледену купку у фрижидер да би била спремна за употребу касније. -
Загрејати млеко и ванилију. У тепсију сипајте млеко и ванилију и помешајте их. Загревајте их на средње јакој ватри док се не појаве ситни мехурићи. Не би требало да траје више од неколико минута.- Концентровано млеко садржи много мање воде од уобичајеног млека, тако да ће сладолед садржавати мање кристала леда који се мешањем морају разбити. Ако умјесто кондензованог млека користите редовно пуномасно млеко, приликом замрзавања мораћете да проведете више времена радећи сладолед.
-
Умешајте вруће млеко у мешавину јаја. Сипајте врло танко мрежасто млеко у мешавину јаја и шећера. Кувајте стално док сипате. Ако млеку додате пребрзо, можете кувати јаја, што би покварило сладолед.- Ако се плашите да не бисте пропустили сладолед, оставите да се млеко охлади док га не додирнете а да не изгоре. Ово би могло повећати време кувања.
-
Загревајте смешу док мешате. У шерпу сипајте мешавину млека и јаја и загрејте на тихој ватри. Лагано измешајте смешу дрвеном кашиком, истрљајући дно тепсије. Једном када течност добије конзистенцију густе каше и остане на задњој страни кашике када извадите кашику, искључите топлоту.- Ако видите комадиће куваног јаја, одмах извадите тепсију из остатака. Пре поновног кувања извадите комаде помоћу пунила.
-
Хладњак крема охладите у леденој купељи. Сипати крем у посуду са сувом салатом у леденој купељи. Оставите да се охлади за следећи корак. -
Испеците целу крему у другој посуди. Шлаг истуците док се не удвостручи, али престаните пре него што наставите са шлагом. Требат ће вам минут или два с електричним миксером или неколико минута с ручним бичем. -
Помјешајте цијелу крему и крем. Сачекајте да се мешавина јаја охлади на додир. Пажљиво мешајте у пуној креми у крему док не постане глатко. -
Замрзните смесу. Сипајте крему у посуду која може отићи у замрзивач. Ако је тесто за колачиће спремно, можете прећи на следећи корак. У супротном, сладолед оставите у замрзивачу највише два сата док тесто за кексе не буде спремно. Снажно мешајте сладолед у размацима од 45 минута да бисте разбили кристале леда који се формирају. Ако крему замрзнете предуго, имаћете проблема да је помешате са кексом.
Део 3 Мешајте кекс тесто и сладолед
-
Оба састојка лагано измешајте. У већу посуду ставите кашику меког сладоледа. Ставите кашику кекса од кекса. Додајте кашику сладоледа, кашику кекса и тако даље. Процијените колико тијеста за колаче желите да додате у нос. Након што ставите сав сладолед у посуду, лагано измешајте два састојка како бисте редовно дистрибуирали тесто за колаче.- Ако желите, можете убацити још чоколадних чипса.
- Ако не користите цело тесто за колаче, задржите остатке листова и поспите их по површини сладоледа.
-
Замрзните сладолед. Након што помешате два састојка, ставите смешу у одговарајућу посуду у замрзивач. Морате разбити ледене кристале како се формирају, па подесите аларме да бисте размишљали о често радећем сладоледу на следећи начин.- Након 45 минута, помешајте сладолед електричном мешалицом или силиконском лопатицом да бисте смрвили смрзнуте комаде и добили глатку и хомогену уре.
- Сладолед проверите у интервалима од тридесет до шездесет минута. Мешајте је сваки пут када видите кристале леда.
- Након два до три сата, сладолед би требало да почне равномерно да се смрзава. Од овог тренутка престаните да се мешате и оставите у замрзивачу док не добије мало сладоледа.
- Ако сте уместо кондензованог млека користили пуномасно млеко, можда ће бити потребно да мешате сладолед у краћим интервалима.
-
Користите апарат за сладолед уместо замрзивача. Ако користите апарат за прављење сладоледа, помешајте састојке сладоледа и замрзните их као што би то обично требали. Отприлике пет минута пре него што је сладолед спреман додајте комаде кекса. Нека произвођач сладоледа заврши посао као и обично.- Можда нећете морати да користите цело тесто за колаче. Додајте жељену количину и задржите остатке тако да их љубитељи кекса пеку.
-
Добар апетит!