Садржај
У овом чланку: Припрема месаПрелазак месаФинисх јелаРеференцес
Јагњеће раме је комад масног меса који се дуго куха на лаганој ватри до латтендрира. Након што се маринира са белим луком и рузмарином, пече се у рерни четири до пет сати. Ово је савршено јело за недељски ручак или за забаву пријатеља на вечери.
фазе
Део 1 Припрема меса
-
Одмарајте јањеће раме пре кувања. Хладити 24 до 48 сати пре маринирања. -
Извадите из фрижидера дан пре кувања. Направите зарезе у облику размакнутих рега 2,5 цм на масној страни меса. -
Месо темељито поспите сољу и бибером. -
У посуди за салату помешајте рузмарин, бели лук, лимунов сок и маслиново уље. Месо темељито премажите овом маринадом. -
Покријте раме фолијом за храну или алуминијумском фолијом. Ставите у фрижидер на 12 сати. Ако вам се жури, проверите да ли ћете и даље маринирати месо најмање два сата.
Део 2 Печење меса
-
Извадите јањеће раме из фрижидера до сат времена пре загревања рерне. -
Загрејте пећницу на 160 ° Ц. -
Ставите месо у посуду за печење са мало воде на дну како се месо не би осушило. Ставите је са масном страном на врх. Ставите посуду на сталак за рерну.Ако вода у посуди потпуно испарава, додајте мало воде током кувања у малим количинама. -
Покријте посуду алуминијумском фолијом. Нека раме кухају четири сата на четири и по сата на 160 ° Ц. Сваких сат времена (или мало више) попијте мало сока са соком од крушке и њоме прекријте месо.
Део 3 Завршите јело
-
Проверите кување меса термометром за месо. Ова метода спорог кухања траје дуже од традиционалног кухања како би се масноће могле стопити. Термометар мора да износи најмање 60 ° Ц у срцу меса.- Прави тест за кухање јањећег рамена је њежност меса. Ако раме можете отворити две виљушке, то је кувано.
-
Извадите посуду из рерне. Поставите решетку на врх. Загрејати роштиљ. -
Вратите посуду на сталак, без фолије. Проверите да ли је масни део на врху. -
Оставите месо испод роштиља 5 до 7 минута или док врх не буде златан и хрскав. -
Послужите уз сос од менте или смањене сокове за кување.