Садржај
- фазе
- Део 1 Прављење куваног кромпира
- Део 2 Прављење печеног кромпира
- Део 3 Пржење кромпира у тави
- Део 4 Зачињење кромпира
Кромпир који се лепи има коничан, издужен облик. Кување их није толико различито као припрема осталих сорти. Пошто имају низак садржај шкроба, могу задржати облик. Због тога се обично кухају или пече. Можете их и скувати у тави како би постали хрскавији, ако је рерна заузета. На Интернету постоји много рецепата у којима се спомињу различите количине и врсте зачина. Међутим, начини кувања су углавном слични.
фазе
Део 1 Прављење куваног кромпира
-
Оперите кромпир. Прво оперите руке, а затим кромпир прстима подмажите под текућом водом. Морате користити само воду. Кромпир треба опрати чак и ако их намеравате огулити. Када огулите непрани кромпир, пилинг може пренијети прљавштину и хемикалије на кожу. -
Припремите свој кромпир. Ако желите, можете их прво огулити. Одлучите како их желите служити. Можете направити пире, послужити их целе, нарезане на коцкице, пререзати на пола. Ако сте одлучили да направите пире од крумпира, послужите их у кришке, у коцкицама, требало би да користите чисти нож. Али ако их намеравате преполовити, можете то учинити истовремено или након што их исперете у води након што постану мекши. Кад завршите, ставите их у тепсију.- Да бисте направили пире, морате их исећи на мале комаде.
-
Скувајте их у кипућој води. Напуните посуду са довољно воде да прекрије ваш кромпир. Затим ставите таву на средње ватру. Када вода почне кључати, смањите ватру и пирјајте кромпир десетак минута.- Ако волите кромпир са аромом сирћета, сву воду замените белим сирћетом или сладовим сирћетом. Ови сирћети су најприкладнији. Да бисте постали слађи, можете да користите једнаке количине воде и сирћета.
-
Испитајте конзистенцију кромпира. Након што прокључате десет минута, покушајте ножем да гризите кромпир. Ако је кожа отпорна, оставите да се куха још минуту и покушајте поново. Понављајте док нож не продире лако кроз кожу и месо. -
Уклоните посуду са ватре и зачините кромпир. Затим искључите топлоту и сипајте сифон у судопер. Пазите да не прскате кипућом водом. Ако их планирате преполовити, а још то нисте учинили, учините то сада. Две кашике растопљеног путера помешајте са зачинима у посуди, а затим додајте кромпир и промешајте.- Ако их желите згњечити, прво излијте кромпир у посуду са маслацем и зачинима или једноставно помоћу пире кромпира помијешајте их. Ако желите да каша постане влажнија, можете додати врхње, путер, крем сир или павлаку (једна кашика одједном) док не добијете конзистенцију коју желите.
Део 2 Прављење печеног кромпира
-
Загрејати рерну. Подесите га између 200 и 260 ° Ц. Такође треба упамтити да ставите кашику маслиновог уља на дно посуде за печење да спречите да ваш кромпир изгоре. -
Оперите кромпир. Прво оперите руке, а затим кромпир прстима подмажите под текућом водом. Морате користити само воду. Треба их опрати чак и ако их намеравате огулити. У супротном прљава кожа ће доћи у додир са месом. -
Огулите и исеците кромпир како желите. За четири порције, требаће вам 900 г. У зависности од својих склоности, изаберите да задржите или уклоните кожу. Можете се одлучити за печење целих, исећи их на пола, исећи их на кришке или ситне комаде. -
Зачините кромпир. Ставите их у тепсију и прелијте их са око једне кашике маслиновог уља. Затим их поспите зачинима. Мешајте да равномерно распоредите зачине и уље. -
Пеците их. Ставите посуду за печење у рерну и поставите тајмер на 20 минута. Након тог времена, кромпир ножем или виљушком пробушите да бисте били сигурни. Ако вам је још мало тврдо, ставите га у рерну и проверите сваких 5 до 10 минута, у зависности од степена кувања.- Имајте на уму да време и температура печења могу варирати у зависности од рерне коју користите и начина на који их режете.
- Ако одлучите да печете читаву рерну, можда ћете морати да подесите пећницу на високу температуру (260 ° Ц) и, ако је потребно, повећајте време за кување да бисте били сигурни да су оне потпуно скуване у центру.
- Ако их с друге стране исечете на мање комаде, поставите рерну на 200 ° Ц јер ће се вероватно брже кухати.
Део 3 Пржење кромпира у тави
-
Оперите кромпир. Прво оперите руке, а затим кромпир прстима подмажите под текућом водом. Морате користити само воду. Треба их опрати чак и ако их намеравате огулити. У супротном прљава кожа ће доћи у додир са месом. -
Огулите и исеците кромпир по жељи. Можете огулити 700 г ако желите. Ако их желите припремити у потпуности, можете их исећи на кришке или на мање комаде. Ако их планирате преполовити, можете то истовремено учинити или сачекати да се то све скува. Кад завршите, ставите их у тепсију. -
Скувајте их у кипућој води. Напуните посуду са довољно воде да прекрије ваш кромпир. Затим ставите таву на средње ватру. Када вода почне да кључа, искључите топлоту. Пустите да кромпир одмори у кључалој води док се не охлади. То може трајати десет минута или више. -
Пребаците их у велику таву. У шерпу сипати кашику уља (или више ако је потребно). Сачекајте да се кромпир готово потпуно охлади. Затим почните грејати посуду на јакој ватри. Оциједите кромпир с цједилицом и сипајте их у шерпу када је уље вруће. -
Смеђи кромпир. Морате их често мешати тако да сви додирују дно посуде, а да се не слажу један на други. Затим их оставите да се кувају неколико минута. Узмите комад на дну посуде да проверите степен кувања. Ако је златно смеђе боје, помешајте остатак кромпира тако да све стране кромпира додју у додир са тавом. Али ако комад није довољно златан, вратите га поново и проверите после минуту или две. -
Завршите кување и додајте зачине. Наставите да мешате сваке две минуте како би се смеђе постале што равномерније са свих страна. Зачините их чим завршите. Помешајте их тако да се зачине равномерно распореде. Искључите топлоту и послужите кромпир.
Део 4 Зачињење кромпира
-
Нека ствари буду једноставне. За добру основну зачин, користите ½ кашичице праха црног бибера, ¾ кашичице кошер соли и салт кашичице млевене црвене паприке. -
Дајте кромпиру земљани укус. Користите кашику сецканог свежег рузмарина или тимијана (или по 1/2 кафене кашике), сол и бибер по укусу (ове дозе су довољне да зачините око 700 г кромпира). -
Пратите свој кромпир с индијским јелима. Да бисте зачинили око 450 г кромпира, користите кафену кашику форона (такође познат као 5 индијских зачина, који се састоји од једнаких делова мешавине кумина, коморача, сенфа, метвице или фенугреека и нигела, калоњи или огнонско семе). Такође додајте 1/2 кафене кашике куркуме и соли по укусу. Јело украсите насјецканим свјежим коријандером. Ако желите, за овај рецепт можете маслиново уље заменити оним сенфом. -
Зачините кромпир у мексичком стилу. Да бисте направили 700 г кромпира, зачините сол и бибер по укусу, а затим додајте 1/2 кашике кумина и 1/2 кашике коријандера. Послужите са паприком поблано нарезаном на коцкице и печеном. Јело украсите са 8 г сецканог свежег килантра.