Садржај
- фазе
- 1. метод Зачините јањеће котлете
- 2. метод Сауте јањећи котлети у браон сосу
- Метода 3 Кухајте јањеће котлете у рерни
- Метода 4 Направите споро кухане јањеће котлете
- Метода 5 Кухајте јањеће котлете на роштиљу
Котлети од јањетине лако се припремају, што их чини идеалним за оне који су нови у кувању и желе да припреме елегантно јело. Пре кувања, важно је да их правилно зачините. Затим их можете кухати на различите начине: у тави, у рерни, у шпорету или на роштиљу.
фазе
1. метод Зачините јањеће котлете
-
Осушите месо. Ставите папирне пешкире на јањећа ребра и притисните према доле. Затим их натапајте да упије сок. Уклањањем сувишне течности помоћи ћете да се прилог боље пријања на површину меса. Обавезно осушите обе стране ребара. -
Нанесите маслиново уље. У малу посуду сипајте кашику маслиновог уља и четкицом нарибајте јањеће котлете. То ће помоћи зачинима да се лепе на месо. -
Користите кумин. Формираће укусну кору на јањећим котлетима. Растопите жлицу целокупних куминих семенки на месо трљајући га чистим рукама. Овај зачин има снажан укус, али висока температура кувања учиниће овај укус суптилнијим и формираће укусну кумину на коре од јањећих котлета. -
Солите и попаприте месо. Со и папар су довољни да појачају окус јагњетине. Помијешајте четвртину кафене кашике соли и четвртину кафене кашике паприке у малој посуди да добијете једноставну зачин која ће донијети биљну ноту овог меса. Прстима распоредите смешу директно на јањеће котлете. -
Направите свежу зачин. Користите рузмарин, лимун и бели лук. Помијешајте пола кафене кашике рузмарина, пола кашичице кашике праха и нарибане корице лимуна и смесом истрљајте ребра јањетине. Укус агрума свеж и трпљив уносиће месо у месо. -
Користите тимијан и бели лук. Помијешајте пола чајне кашике сушеног тимијана, пола кашичице праха чешњака, четвртину кашичице соли и четвртину кафене кашике бибера да бисте направили класичну, али укусну зачин. Тимијан је посебно добар са јањећим котлетима, баш као и рузмарин.
2. метод Сауте јањећи котлети у браон сосу
-
Загрејати таву. Загријте велику тепсију са нелепљивим телом на средње јакој топлоти. Ако планирате истовремено кухати четири или више јањећих котлета, проверите да је посуда пречника најмање 30 цм. У супротном, месо неће добро проћи.- Можете и благо подмазати таву како бисте били сигурни да се месо неће ухватити.
- Оставите да се загреје минут-два. Да бисте сазнали да ли је довољно вруће, улијте кашику воде унутра. Ако одмах прокључа и испари, тава је довољно врућа.
-
Узми месо. У врућу таву ставите јањећа ребра и кувајте 4 минута. Они ће почети да кљуцају чим их ставите у контејнер. Оставите да са прве стране кувају 3,5 до 4 минута. Ако је потребно, користите тајмер.- Ако се месо не закуха чим га ставите у таву, можда неће бити довољно вруће. У том случају уклоните јањећа ребра и повећајте топлоту. Пустите да се тава загрева минут или два пре него што месо вратите.
-
Заврните ребра. Кувајте их 4 минуте са друге стране. Јањећа ребра су спремна за окретање када лице које додирује дно тепсије има богату смеђу боју. Затим их окрените с два кухињска крпица и пржите их на другој страни 3,5 до 4 минуте или док њихова цела површина не добије лепу браон боју. -
Проверите температуру. Гурните термометар за месо у средину једног од јагњећих ребара да видите да ли је кувано. Ако је унутрашња температура меса најмање 70 ° Ц, спремна је.- Јагњећи котлети такође се морају добро оцистити преко цијеле површине, а сок им мора бити прозиран.
-
Месо држите топло. Ставите ребра од јањетине у тањир за сервирање и држите их на топлом у рерни док правите умак. Подесите пећницу на најнижу температуру да не бисте продужили кување меса. -
Изрежите лук. Почните уклањањем краја са стабљике, али нетакнут оставите онај са коренима. Поврће прережите на пола по дужини до резаног краја, али немојте га потпуно одвајати од корена. Затим је прережите на пола по ширини, тако да направите рез окомит на претходни. На крају, прережите га на пола одозго.- Велики кухињски нож је најбоље средство за овај поступак.
- На крају, не заборавите да уклоните коријење.
- Погледајте овај чланак за конкретније савете.
-
Скухајте лук. Вратите се на таву за кухање јањетине 2 до 4 минуте. Оставите да куха на лаганој ватри док се не почне скупљати и карамелизирати. На ивицама мора попримити прекрасну златну боју. -
Додајте чорбу. У шерпу сипајте 125 мл говеђег јуха или јањетине. Промијешајте садржај посуде тако што ћете стругати дно док сипате течност унутра. Донесите јуху да прокуха и оставите да се мало стегне и згусне. Такође додајте сок који је исцурио у јело са куваном јањетином да бисте донели више укуса.- Ако желите да сос буде гушћи, помешајте кашику кукурузног шкроба и кашику хладне воде и мешајте смешу у бујону. Донесите сос до кључања и наставите да мешате док се не згусне.
-
Послужите јело. Извадите месну посуду из рерне и ставите јањећа ребра на тањире пре него што преко ње прелијете браон сос. По жељи јело украсите гранчицама свежег рузмарина.- Ово јело је врло добро са кромпиром и поврћем.
Метода 3 Кухајте јањеће котлете у рерни
-
Загрејати рерну на 180 ° Ц. Док се загревате, обложите лим за печење пергаментним папиром или премажите танким слојем уља за кухање, као што је сунцокретово уље, да спречите да јањећа ребра не залепе. -
Припремите јањеће котлете. Распоредите их у средину тепсије коју сте припремили без прекривања.- Месо можете прекрити кришкама лука како бисте му дали више укуса. Лук се неће карамелизирати у рерни, али кухаће се довољно да инфуши јагњетину њеним укусом.
-
Скувајте месо. Пеците и оставите да се кува 20 минута окрећући се једном. Након 10 минута кувања, окрените ребра с пар кухињских клинчића, тако да обе стране могу поцрвењети. Кад јањетина достигне унутрашњу температуру од 70 ° Ц која се приказује на термометру за месо и њен сок је прозиран, кува се. -
Нека јањетина одмори. Оставите га да стоји на тањиру 5 минута пре послуживања. На тај начин његов сок ће имати времена да се прерасте у месо и продре до центра, што ће месо учинити много нежније и пријатније за јело.
Метода 4 Направите споро кухане јањеће котлете
-
Исеци огнон. Изрежите га на дуге кришке и ставите у шпорет са спорим шпоретом капацитета 3 л, тако што ћете обложити дно посуде. Прекривачи би требало да га потпуно прекрију, формирајући уједначен слој.- Да бисте олакшали чишћење на крају, дно и бочне странице почасног шпорета можете лагано намазати уљем за кухање. Постоје и посебни уклоњиви слојеви направљени посебно за пресвлачење дна спорих шпорета.
-
Додајте јањетину. Положите што више ребара директно на слој огнона. Можда ће бити потребно да их ставите како би се све уклопило у спор штедњак, али није битно за споро кување.- Ако желите, можете додати и јањећи или говеђи јух. Није битно за овај рецепт, али мало течности у пирјаним јелима месо чини мекшим.
-
Скувајте јело. Оставите да кува на ниској температури 4 до 6 сати. Ставите поклопац на спор шпорет и кухајте док месо не постане довољно мекано да се одвоји виљушком. Ако гурнете термометар за месо у средини једне стране и он покаже најмање 70 ° Ц, јагњетина је спремна.- Немојте бити у искушењу да уклоните поклопац и завирите у посуду пре 4 сата. Ако прерано отворите лонац са посудом, може изгубити топлоту и може вам требати 30 минута да се скува.
-
Послужите ребарца јањетине. Ставите их у тањир за сервирање. Ако желите, можете да ставите кришке лука на врх. Затим, све што требате учинити је уживати у јелу!
Метода 5 Кухајте јањеће котлете на роштиљу
-
Очистите роштиљ. Четкицом за уклањање остатака. Ако храна остане заглављена на роштиљу, прочистите је најлонском четком да бисте је очистили. На тај начин неће бити честица хране која може променити укус јагњетине. -
Загрејати роштиљ. Четкајте или прскајте уље за кухање на врху и загревајте на решетки док метал није врућ. За овај начин кухања, најбоље је кухати јањетину на повишеној температури на непокривеном роштиљу.- Ако имате гас роштиљ, загрејте га поклопцем 10 до 15 минута.
- Ако имате традиционални роштиљ на угаљ, формирајте три различите зоне. Први не мора садржавати жутило, други мора садржавати један слој жетве и трећи мора садржавати два слоја. Угљените угљен док слој пепела не почне да се формира на њему.
-
Припремите јањетину. Користите нож за уклањање масноће са спољашње стране ребара. Оштрим ножем је исеците по ивицама сваког ребра. Масноћа која тече кроз месо доноси арому, али не и она на крају.- Поред тога, ако оставите масноћу на спољашњем делу меса, повећаћете ризик да жубор пламти током кувања.
-
Подмажите мрежу. Омотајте стари, чист пешкир на себе и сипајте кашику уљане репице на једну страну ролне. Када је роштиљ врућ, узмите ваљани пешкир са кухињским врпцама и ставите га на роштиљ да буде премазан уљем.- Ако не желите да користите крпу, можете користити папирне пешкире.
- Ако користите крпу, чувајте је у пластичној кеси да бисте је могли користити за следећи роштиљ. Не користите га за било шта друго.
-
Узми месо. Јагњеће котлете кувајте на њиховој првој страни 4 минуте. Ставите их на најтоплији део роштиља и кухајте их на високој температури, без да их прекривате.- Најтоплији део гасног роштиља је онај изнад главног грејног елемента.
- Најтоплије подручје роштиља са дрвеним угљеном је она са најдебљим слојем жервице.
- Ако имате утисак да роштиљ може запалити, ставите месо на доњи део све док се пламен не умањи.
-
Заврните ребра. Кувајте их 4 до 5 минута са друге стране. Када прође време, узмите унутрашњу температуру јагњета термометром за месо. Мора бити најмање 70 ° Ц да се јањетина куха. -
Нека јањетина одмори. Извадите ребра са роштиља и ставите их у тањир за сервирање. Лагано их прекријте алуминијумском фолијом. Оставите их да седе 5 минута пре сервирања.