Садржај
- Метод 2 од 4:
Прочистите воду за пиће - Метод 3 од 4:
Врела вода у микроталасној - Метод 4 од 4:
Врела вода на великој надморској висини - Видео од викиХов
- савет
- упозорења
Цитирано је 25 референци у овом чланку, они су на дну странице.
Тим за управљање садржајем ВикиХов пажљиво испитује рад уредништва како би се уверило да је свака ставка у складу са нашим високим стандардима квалитета. ЧЛАН ВИДЕО 1 Набавите тепсију с поклопцем. Тако ћете задржати топлоту у тави и брже кључати воду. Ако узмете велику посуду, водиће дуже времена док кључа. Његов облик заправо није важан.
2 Сипајте хладну воду из славине. Није препоручљиво пити или користити топлу воду из славина за кување. Уместо тога, користите хладну воду. Немојте потпуно напунити посуду: вода може прскати када кључа и требат ће вам простора за храну коју желите кухати.
- Не верујте овој старој легенди да хладна вода кључа брже од топле воде. Хладна вода је здравија, али требаће дуже времена док прокуха.
3 Додајте со на сезонску сол (по избору). То неће утицати на температуру кључања, чак и ако ставите довољно воде да претвори у морску воду! Додајте сол само зачињавању хране, посебно ако је то тестенина: она ће апсорбовати заједно са водом.
- Вероватно ћете видети како се неки мјехурићи појављују чим ставите сол. Забавно је, али не утиче на температуру воде.
- Кад прокува јаја ставите со. Ако њихова љуска пукне, сол ће помоћи белима да се очврсне попуњавајући рупе.
4 Ставите таву на ватру. Ставите је на шпорет и укључите горионик на јакој ватри. Покријте тепсију тако да вода брже прокључа.
5 Научите да знате фазе кључања. Већина рецепата навест ће вас да кухате или прокухате. Научите да препознате ове фазе као и неке додатне опције које ће вам помоћи да постигнете савршену температуру:
- тресе: ситни мехурићи се појављују на дну посуде, али не издижу се на површину. Потоњи се лагано тресао. То се догађа око 60-75 ° Ц, праве температуре за брашно јаја, брашно или рибу у брашну,
- лагано лепрша: неколико малих таласа мехурића се диже, али већина воде се не помера. Температура је око 75-90 ° Ц и може се користити за прављење меса или печење меса,
- лепршање: мање или више малих мјехурића често се појављују на површини у цијелој тави. На 90-100 ° Ц можете парити поврће или отопити чоколаду у зависности да ли желите да једете здраво или не,
- кључање: постоји пара и стални покрет који се не зауставља када промешате воду. Ово је најтоплија фаза коју ваша вода може да достигне: 100 ° Ц. На овој температури можете скувати тестенину.
6 Додајте храну. Ако намјеравате кухати храну у овој води, додајте је сада. Хладна храна снизиће температуру воде и вероватно ће је довести до повратка у једну од претходних фаза. Ово није проблем: само пустите пламеник да се упари на средње јакој топлоти док се вода не врати на задовољавајући ниво.
- Не додајте храну док вода не буде врућа, осим ако рецепт не каже да то урадите. То отежава процену времена кувања и може имати неочекиване ефекте. На пример, месо ће бити тврђе и имаће мање укуса ако је током кувања изложено хладној води.
7 Смањите ватрену снагу. Велика топлота је корисна ако желите да вода брзо прокључа. Након што постигнете жељени резултат, подесите пламеник на средњу топлоту (да вода кључа) или на слабу ватру (да вода пусти). Једном када вода кључа, већа топлота само ће је убрзати.
- Редовно проверавајте посуду током првих неколико минута како бисте били сигурни да је вода стабилна.
- Када правите супу или било које друго јело које треба дуго пирјати, оставите поклопац мало затвореним. Да бисте га потпуно затворили донијет ћете температуру превише врућу за овакав рецепт.
Метод 2 од 4:
Прочистите воду за пиће
-
1 Прокухајте воду да убијете бактерије и друге патогене. Скоро сви опасни микроорганизми у води ће угинути када се загреју. Прокухавањем се неће ријешити не хемикалије које садржи.- Ако је вода замућена, филтрирајте је да бисте уклонили прљавштину коју садржи.
-
2 Доведите да прокуха. Топлота убија микроорганизме, а не врење у себи. Међутим, без термометра, стално кључање је једини начин да сазнате да је вода довољно топла. Сачекајте шта емитује пара и шта узнемирава. Сви опасни организми ће тада бити мртви. -
3 Наставите кључати 2-3 минута (опционо). Ако желите бити опрезни, пустите да кључа 1 минут (рачунајте полако на 60). Ако се налазите на више од 2.000 м надморске висине, пустите да кључа 3 минуте (рачунајте полако на 180).- Вода кључа на нижој температури у висини. Овој мало хладнијој води треба мало дуже да се убију организми.
-
4 Оставите да се охлади и чувајте у херметички затвореним посудама. Чак и кад се охлади, вода која се прокуха бит ће питка. Проверите да ли је у чистим затвореним контејнерима.- Вода ће изгледати „изблиједјела“ у односу на нормалну воду јер ће зрак који је садржао нестати. За бољи укус, сипајте га у чисту посуду, а затим у другу.Поновите неколико пута. Када се сипа, складиштиће више воде.
-
5 Узмите преносни уређај да кључате воду док путујете. Ако имате приступ електричној енергији, узмите електричну грејну батерију. У супротном, узмите штедњак или чајник уз извор горива или батерија. -
6 Као крајње средство, пластичне посуде оставите на сунцу. Ако немате раствор кључале воде, ставите је у чисту, пластичну посуду. Оставите на сунцу најмање шест сати. Ово ће убити бактерије, али није толико поуздано колико је кључати. оглашавање
Метод 3 од 4:
Врела вода у микроталасној
-
1 Ставите је у посуду која може ићи у микроталасну. Ако је не пронађете, одаберите стаклене или керамичке посуде које немају не металне боје. Да бисте их тестирали, оставите их празних и ставите их у микроталасну у близини посуде са водом. Укључите микроталасну на минут. Ако су вам контејнери врући већ после једног минута, не могу не иди до микроталасне.- Ради сигурности, користите посуду која има огреботину или удубљење на својој унутрашњој површини (у научном смислу зона нуклеације). Ово подручје помаже води да бубри и на тај начин смањује ризик (већ минимално) експлозије услед „прегревања“.
-
2 Ставите предмет који одолева микроталасној води у воду. Такође ће помоћи последњем да направи мехуриће. Одлучите се за багуетте, дрвену кашику или штап за сладолед. Ако вас чињеница да вам је ароматизирана вода не смета, требала би бити довољна кашичица соли или шећера.- Избегавајте пластичне предмете: они ће бити превише мекани да би се формирали мехурићи.
-
3 Ставите воду у микроталасну. У већини микроталасних пећница ивице грамофона се загревају брже од његовог средишта. -
4 Загревати у кратким интервалима, редовно мешајући. За додатну сигурност, погледајте препоручена времена загревања воде у упутству за ваш апарат. Ако их нема, покушајте са загревањем у интервалима од једног минута. Добро промијешајте воду након сваког интервала, а затим је извадите из микроталасне да бисте тестирали температуру. Спремна је кад задрхти и превише јој је вруће да је додирнете.- Ако је хладно и после неколико минута, продужите сваки интервал за 1 или 2 минута. Укупно време зависи од снаге вашег уређаја и количине воде коју желите кључати.
- Не очекујте да вода прокључа. Вреће без да се види.
Метод 4 од 4:
Врела вода на великој надморској висини
-
1 Схватите ефекте надморске висине. Када се издиже надморску висину, ваздух постаје све рјеђи. Када има мање молекула ваздуха који врше притисак на воду, сваки се молекул може лакше одмакнути од других и продрети у ваздух. Другим речима, за загревање воде довољно је мање топлоте. Пре ће кључати, али ниске температуре ће отежати кување хране.- Ако се налазите на мање од 600 метара надморске висине, не брините због овог ефекта.
-
2 Стави више воде. Како се течности испаравају брже на великој надморској висини, морат ћете додати мало више воде да надокнадите. Ако намјеравате кухати храну у овој води, додајте још воде. Храна ће се морати дуже кухати, па ће више воде испаравати него иначе. -
3 Кувајте дуже. Можете дуже кухати храну како бисте спријечили ниже температуре. Ево једноставног правила које треба следити:- ако ваш рецепт захтева мање 20 минута кључања на нивоу мора, додајте 1 минуту времену кухања на 300 метара надморске висине,
- ако то захтева више 20 минута кључања на нивоу мора, додајте 2 минуте надморске висине 300 метара.
-
4 Не заборавите да користите шпорет на притиску. На посебно великим висинама кухање хране у кипућој води може да потраје пуно времена. Уместо тога, прокухајте воду у шпорету под притиском. Ухватит ће воду испод свог херметичког поклопца и повећати притисак за који постиже веће температуре. Затим можете следити своје рецепте као да сте на нивоу мора.
Видео од викиХов
изгледсавет
- Ако кувате било шта друго осим воде, као што је сос, искључите топлоту чим достигне тачку кључања како не бисте изгорели дно посуде.
- Традиционално се тестенина ставља у велику посуду са врелом водом са око 8-10 литара воде на 1 кг тестенине. Данас неки кувари користе мање саксије и чак бацају тјестенину у хладну воду. Други метод је много бржи.
упозорења
- Пала за скалирање више од кључале воде због вишка енергије коју ослобађа.
- Врела вода и пара су довољни да вас изгоре. Ако је потребно, користите држач за лонце и пажљиво поступајте.
- Дестилована вода ће се вероватно загрејати више у микроталасној, јер не садржи нечистоће које би помогле води да бубри. Боље је да се одлучите за воду из славине.