Садржај
- фазе
- Метод 1 од 3:
Припремите ракове пре чишћења - Метод 2 од 3:
Очистите их сољу - Метод 3 од 3:
Очистите их без соли - савет
- упозорења
- Неопходни елементи
Ракови наликују малим јастозима. У Америци живе у блату које вреба слатке воде Баиоуа, а по њима је вредно "буба блата". Одувек преко Атлантика, они се најчешће лове у Лоуисиани и део су јужне или цајунске кухиње. Ракови имају меко месо и једу се кухани. Раније се морају очистити захваљујући методи која се назива прочишћавање.Прочишћавањем се уклањају ракови као што су блато или трава из њихових црева, чинећи их укусним.
фазе
Метод 1 од 3:
Припремите ракове пре чишћења
- 1 Раке чувајте у њиховој торби ако их не намеравате скувати одмах након риболова. Ракови ће умријети ако предуго остану у води, боље их је оставити слободнима.
-
2 Да бисте их дуже чували, брзо их залијејте слатком водом и ставите у посуду са ледом. Живе ракове се могу чувати неколико дана на температури између 3 и 8 степени. Оциједите ако је потребно да их не оставите у води.- Пре чишћења и кувања извадите ракове из леда и пустите их да досегну собну температуру.
-
3 Извадите ракове из вреће и ставите их у велику пластичну канту или у велики хладњак. Провјерите је ли спремник довољно велик да олакша чишћење рибљих риба. Такође, будите сигурни да не могу побећи. оглашавање
Метод 2 од 3:
Очистите их сољу
-
1 У канту сипајте со на ракове. Узмите кутију или млин за сол и великодушно сипајте сол на ракове. Можете узети кухињску сол јер операција није намијењена зачињавању истих. Срамљени соли коју сипате на њих, ракови ће се кретати у свим правцима.- Сољење није обавезно. Неки кухари мисле да додавање соли помаже у чишћењу ракова, изазивајући повраћање и чишћење од блата и друге нечистоће у дигестивном тракту. Међутим, додавање соли повећава ризик од убијања ракова током њиховог прочишћавања.
-
2 Користите велики прибор за мешање ракова, а затим додајте со. Циљ је солити у најбољем случају све ракове у канти. -
3 Сипајте слатку воду преко живих ракова док их не потопите. За то можете њихов спремник напунити цеви или их пребацити у другу канту. Једном када то ураде, ракови ће испљунути сву прљавштину у свом пробавном систему, смањујући укус и мирис муља, али и величину вена испуњених песком. -
4 Лагано мијешајте око 3 минуте великом посудом. Кретање воде помоћи ће у испирању блата присутног у шкољци и шкргама од ракова. -
5 Испустите слану воду, држећи ракове у својој канти. Покушајте у потпуности испразнити воду. -
6 Поново напуните канту свежом водом и поново промешајте. Ако мртве ракове лебде на површини воде, одмах их уклоните и одбаците. -
7 Исперите их још једном. После мешања вода треба да буде мање прљава од претходног испирања. Ако вам је довољно јасно, завршили сте поступак чишћења. -
8 Одбаците воду за чишћење и убаците своје ракове. оглашавање
Метод 3 од 3:
Очистите их без соли
-
1 Ако не желите да користите сол, напуните канту свежом водом и оставите ракове потопљене 5 до 10 минута. Можете повремено да се мешате да бисте помогли да се блато и прљавштина повуку. -
2 Одбаците прљаву воду и напуните канту свежом водом. Оставите ракове још 5 до 10 минута. -
3 Ако се мртви ракови померају према горе и лебде на површини воде, уклоните их и одмах одбаците. Ракови су бољи ако их кухате док су још живи. -
4 Одбаците воду из канте и поново је напуните слатком водом. Помешајте последњи пут и проверите чистоћу воде. У овој фази мора бити разумно чист. -
5 Одбаците воду и скухајте своје ракове! оглашавање
савет
- Пукнути ракови су дужи и имају бољи укус од оних који нису прочишћени.
- За комплетан оброк, својој води за кухање ракова можете додати омиљене намирнице и састојке.
- Ракове можете очистити индустријски. Индустријско чишћење је много ефикасније од методе испирања код куће. Раковане ракове су врло чисте и њихова цена је 15 до 20% већа.
- Ако кухате ракове за многе госте, у почетку користите малу количину зачина. Друга сервирање може бити зачињенија ако претходно додате паковању зачинског биља додате претходно кориштеном јуху.
упозорења
- Очистите ракове и тик пре него што прокуха: ако то учините прерано, убиће их.
- Ракови требају кисик да би остали живи. Не остављајте их да предуго потопљују воду.
- Не конзумирајте мртве ракове пре кувања. Не имају добар укус.
- Неки кувари тврде да додавање соли не чини чишћење ефикаснијим, међутим, овај трик се понавља у многим традиционалним методама.
Неопходни елементи
- Цраифисх
- Пластична канта
- Вода
- Прибор за мешање
- Со (необавезно)