Како ставити кукуруз у стакленке

Садржај

• фазе
• 1. метод Ставите кукуруз у тегле брзом методом (хладно паковање)
• Метода 2 Ставите кукуруз у тегле спорим поступком (вруће паковање)

У овом чланку: Кукуруз ставите у стакленке брзом методом (хладно паковање) Ставите кукуруз у стакленке спором методом (вруће паковање) 13 Референце

Кукуруз је биљка мексичког порекла и зрно ушију једе више од 4000 година! Храна база многих цивилизација (Маја, Инка, Азтец), ова биљка расте широм Америке, Африке, Европе, итд. Вероватно знате кокице и можда поленту, али можете користити и кукуруз за прављење чиче (лагано алкохолно пиће у Латинској Америци), виски или џин. Такође помаже у исхрани пилића са ознаком квалитета и животиња са којима се добија добра фоие грас. Коштице кукуруза можете чувати стављајући их у стакленке, али морате користити посуду за затварање стакленки као аутоклав јер је кукуруз слабо кисео. Знајте да је зрно кукуруза могуће ставити у стакленке брзом методом (хладно паковање или сирово паковање) или спором методом (вруће паковање).

фазе

1. метод Ставите кукуруз у тегле брзом методом (хладно паковање)

1. 
   

   
   Припремите уши од кукуруза. Одаберите лепе уши од свежег кукуруза са издашним зрнима и интензивним зеленим лишћем. Започните уклањањем лишћа и свиле са свих ушију кукуруза. Уши темељно оперите под текућом водом тако да их лагано трљате малом четком или четкицом за зубе.

2. 
   

   
   Бланширајте кукуруз. У већу посуду сипајте воду и прокухајте. Ставите уши у кипућу воду и бланширајте 2 минута. Извадите их из посуде са кухињским клештима. Одмах ставите уши у велику посуду напуњену хладном водом и коцкицама леда да ваш кукуруз не настави да кува.
   • Не остављајте уши у врелој води предуго или ће зрно омекшати.

3. 
   

   
   
   
   Огулите уши од кукуруза. Оштрим кухињским ножем брусите уши једну по једну, одвајајући зрно од врха и померите нож доле. Учините то преко посуде за салату или тепсије, тако да ће ваше кукурузне кашике пасти у посуду или тањир.
   • Не приближавајте се ножу, зрно можете одвојити тако што ћете нож поставити на 3/4 њихове висине.
   • Доњи крај копља ставите на преврнути рамекин или малу обрнуту посуду коју сте ставили у посуду да вам буде лакше. Кукурузне каше ће пасти директно у посуду.

4. 
   

   
   Оперите тегле. Пажљиво очистите 9 стаклених стакленки од пола литра и њихову металну облогу топлом водом и детерџентом за прање посуђа. Ваши стакленке и поклопци требају остати топли док их не напуните.
   • Да бисте стакленке и поклопац држали топлим, ставите их наопако у посуду са топлом водом. Такође их можете опрати у машини за прање судова и оставити их у машини за прање судова док их не користите.

5. 
   

   
   
   
   Кукуруз ставите у тегле. Ставите кукурузне кашике у тегле, остављајући размак од 3 цм између језгри и врха стакленки. Додајте једну кафену кашику (5 мл) нитриране соли у сваку своју теглу (по избору), а затим у посуду налијте кипућу воду, али оставите размак од 2,5 цм између површине течности и врха тегле. ваше тегле.

6. 
   

   
   Обришите тегле. Донесите суву крпу и пажљиво обришите ивице тегле. Измешајте кукурузне семенке малим пластичним ножем или малом лопатицом да бисте уклонили мале ваздушне мехуриће који се могу налазити унутар тегли и поставите поклопце. Пребаците теглице у решетку на дну аутоклава (наши англосаксонски пријатељи то зову „конзерва воде под притиском“) након што сипате 2,8 Л воде.
   • Можете користити и велику тепсију, али не смете стављати тегле директно на дно посуде. На дно тепсије ставите решетку или крпу и оставите размак између сваке тегле.

7. 
   

   
   Затворите аутоклав. Затворите свој аутоклав да бисте затворили тегле. Доведите воду да прокључа на јакој топлоти и оставите да се пара смрзне 10 минута пре затварања сигурносног вентила и стављања тегова на аутоклав. Након 10 минута затворите сигурносни вентил, подесите тегове на аутоклав и пустите да притисак расте.

8. 
   

   
   Затворите тегле. Оставите стакленке у аутоклаву 55 минута, тачно трајање зависи од висине на којој се налазите (погледајте доле). Оставите 55 минута од тренутка када је аутоклав на жељеном притиску и посматрајте манометар редовно, јер притисак мора бити константан.
   • Ако живите између разине мора (0 м) и 610 м надморске висине, тлак би требао бити 75,8 кПа. Ако се налазите између 610 м и 1220 м надморске висине, тлак би требао бити 82,7 кПа. Будући да је између 1 220 м и 1830 м надморске висине, притисак би требао бити 89,6 кПа. Ако живите између 1830 м и 2440 м надморске висине, притисак би требао бити 96,5 кПа.
   • Ако користите аутоклав с утезима, притисак би требао бити 69 кПа када се налазите између нивоа мора (0 м) и 305 м надморске висине. Ако живите изнад 305 м надморске висине, притисак би требао бити 103,4 кПа.

9. 
   

   
   Угасите ватру. Искључите горионик на вашем штедњаку и пустите да притисак падне на 0 кПа. Затим уклоните утеге из аутоклава и уклоните сигурносни вентил и причекајте 2 минуте пре отварања аутоклава, обраћајући пажњу на пару која ће изаћи.

10. 
    

    
    Поставите пешкир на кухињски сто. Раширите крпу преко кухињског стола или радне површине и стакленке пребаците на крпу или дрвену површину помоћу тегле. Оставите размак од 3 до 5 цм између сваке тегле да би ваздух могао слободно да циркулише између ваших тегли.
    • Нека вам стакленке одмарају. Не дирајте своје тегле, након неког времена (може потрајати и до 12 сати) чут ћете мало „куцкања“, то је знак да је центар металног поклопца ваших тегли био гурнуте према контејнерима. У том случају су ваше тегле правилно запечаћене.

11. 
    

    
    Држите тегле. На етикете напишите датум флаширања и име садржаја својих тегли и налепите их на тегле. Држите тегле даље од светлости на сувом месту.

Метода 2 Ставите кукуруз у тегле спорим поступком (вруће паковање)

1. 
   

   
   Припремите уши од кукуруза. Одаберите лепе уши од свежег кукуруза са издашним зрнима и интензивним зеленим лишћем. Започните уклањањем лишћа и свиле са свих ушију кукуруза. Темељито оперите уши под текућом водом док њежно трљате малом четком или четкицом за зубе.

2. 
   

   
   Огулите уши од кукуруза. Оштрим кухињским ножем брусите уши једну по једну, одвајајући зрно од врха и померите нож доле. Учините то преко посуде за салату или тепсије тако да ваше кукурузне зрнце падну у посуду или тањир.
   • Немојте се превише приближити стабљици, јаје можете одвојити од уха тако што ћете нож поставити на 3/4 њихове висине.
   • Доњи крај шиљка ставите на преврнути рамекин или на малу обрнуту посуду коју ставите у посуду да вам буде лакше, кукурузне ћепље пасти директно у посуду.

3. 
   

   
   Прокухајте мало воде. У већу тепсију носите 5 шољица (1,2 Л) воде. Кад вода прокључа, ставите своје зрне кукуруза у тепсију и оставите их у кључалој води 5 минута, често мешајући.
   • Не остављајте своје кукурузне кашике у кључалој води дуже од 5 минута јер ће се превише омекшати.

4. 
   

   
   Оперите тегле. Темељито очистите 9 стаклених стакленки од пола литра и њихову металну облогу детерџентом за прање посуђа и топлом водом. Ваши тегли и њихов поклопац требају остати топли док их не напуните.
   • Да бисте стакленке и поклопце држали топлим, ставите их у посуду са врућом водом, али можете их и опрати у машини за судове и оставити у машини за судове док да их користе.

5. 
   

   
   Сипајте кукурузне кашике у тегле. Ставите кукурузне зрне у своје стакленке, остављајући размак од 3 цм између кукурузних коштица и врха стакленки. Затим додајте чајну кашичицу (5 мл) нитриране соли у сваку своју теглу (по избору), а затим сипајте кипућу воду у тегле, али између течности и врха тегле оставите размак од 2,5 цм. стакленке

6. 
   

   
   Обришите тегле. Донесите суву крпу и пажљиво обришите ивицу својих тегли. Измешајте кукурузне кашике малим пластичним ножем или малом пластичном лопатицом како бисте уклонили мале ваздушне мехуриће из тегли и поставили поклопце. Пребаците своје тегле у решетку на дну аутоклава (наши пријатељи који говоре енглески језик ово називају "контејнер за воду под притиском") након што сипате 2,8 Л воде.
   • Можете користити и велику тепсију, али не смете стављати тегле директно на дно посуде. На дно посуде ставите метални роштиљ или крпу. Стакленке се не смеју међусобно додиривати у посуди.

7. 
   

   
   Затворите аутоклав. Затворите свој аутоклав да бисте затворили тегле. Доведите воду да прокључа на јакој ватри и пустите да пар изађе из аутоклава 10 минута пре затварања сигурносног вентила и стављања тегова на аутоклав. Након 10 минута затворите сигурносни вентил и ставите утеге на аутоклав и оставите да се притисак повећа.

8. 
   

   
   Затворите тегле. Оставите своје тегле у аутоклаву 55 минута, тачно време зависи од надморске висине на којој се налазите (погледајте доле информације). Оставите 55 минута од тренутка када је аутоклав под правим притиском и често погледајте манометар јер притисак мора бити константан.
   • Ако останете између нивоа мора (0 м) и 610 м надморске висине, константни притисак би требао бити 75,8 кПа. Ако се налазите између 610 м и 1220 м надморске висине, тлак би требао бити 82,7 кПа. Ако се налазите између 1220 м и 1.830 м надморске висине, тлак би требао бити 89,6 кПа. Ако се налазите између 1830 м и 2440 м надморске висине, тлак би требао бити 96,5 кПа.
   • Када користите аутоклав с утезима, константни притисак треба да буде 69 кПа када живите између нивоа мора (0 м) и 305 м надморске висине. Ако сте изнад 305 м надморске висине, притисак би требао бити 103,4 кПа.

9. 
   

   
   Искључите горионик. Искључите горионик на вашем распону и пустите да се тлак аутоклава врати на 0 кПа. Затим уклоните утеге на аутоклаву и сигурносном вентилу и причекајте 2 минуте пре отварања аутоклава, пазећи да не изгоре са паром која ће изаћи.

10. 
    

    
    Раширите крпу на вашем кухињском столу. Раширите крпу преко кухињског стола или радне површине и стакленке пребаците на крпу или дрвену површину с клиновима за стакленке. Оставите размак од око 3 до 5 цм између сваке тегле да би ваздух могао да циркулише између ваших тегли.
    • Оставите стакленке да се одмарају. Не дирајте тегле, након неког времена (то може потрајати и до 12 сати) чут ћете неко "плоскање"! Ово је знак да се центар металног поклопца тегле утиснуо у унутрашњост ваших тегли. То је уједно и потврда да су ваше тегле правилно запечаћене.

11. 
    

    
    Држите тегле. На љепљиве налепнице напишите датум у теглу и назив садржаја и залепите их на тегле. Држите тегле на сувом месту далеко од светлости.