Садржај
У овом чланку: Одабир плавих раковаКорпци за кухањеПостављање хране Прехрана ракова24 Референце
Мариландова плава ракова је основна летња кухиња, иако не бисте требали остати у Мериленду да бисте укусили добро месо. Ова посластица, на пари, захтева почетничку припрему почетника. Може бити нежно и неуредно јести плаве ракове. Међутим, користећи праве алате и покажите мало стрпљења, нећете пропустити да цените ово укусно јело и то без превише проблема.
фазе
Део 1 Одабир плавих ракова
-
Проверите да ли је сезона плавих ракова. Може се наћи свеже или пастеризирано (конзервирано и загревано за убијање патогена) и може се јести током целе године, али није у сезони током целе године. У Мариланду сезона ракова почиње у априлу и завршава се у децембру, али у Француској су ове године обилније.- Ракови обично коштају мање на почетку сезоне.
- Ракови уловљени од јуна до августа су најукуснији.
- Највећи ракови рибе од септембра до октобра.
-
Набавите 6 до 8 ракова по особи. Ако не желите да идете у ресторан, можете их купити у кућама или колибама за ракове. Ако живите далеко од мора, наручите плаве ракове на интернету. Препоручује се конзумирање шест ракова по особи, али неки могу јести између осам и десет. Можете их купити живе или куване.- Посетите докове да бисте добили ракове ако живите поред мора.
- Можете ловити своје ракове на многим плажама отвореним за јавност. Потражите туристички центар у вашем подручју да бисте сазнали где можете ухватити ракове.
- Свака шипка или кутија садржи шездесет до седамдесет ракова.
- Половица мужјака ракова кошта око 115 до 130 долара у Сједињеним Државама.У Француској можете наћи исту количину са само неколико евра. Мушки ракови су углавном скупљи, али их је лакше наћи него женке.
-
Одаберите највеће ракове за свој мени. Ако немате искуства у овом подручју, боље је одабрати велике ракове. Лакше је гранатирати велику раковицу.
Део 2 парење ракова
-
Скувајте ракове. Пробајте да парите ракове док су још свежи. Почните да љуштите своје ракове ако сте их купили куване. У овом случају, припрема их поново је потпуно бескорисна. Ракови могу да преживе од воде шест до осам сати и морају да се паре док су још живи. Када се охладе, чувају се неколико дана.- Свеже смрзнуте ракове лакше је парити у фрижидеру јер их свежина чини неактивним.
- Проверите да ли су живе док их стављате у лонац за пару. Припрема мртве ракове може бити опасна јер се ракови веома брзо распадају.
-
Користите чајник за пару. Обично је могуће ставити три или четири десетине ракова у лонац средње величине паре који се може набавити у већини продавница хардвера.- Направите себи чајник за пару помоћу великог лонца и импровизоване кошаре да ракови не би остали ван воде.
-
Напуните лонац за пару са 5 цм воде. Сипајте ракове у лонац. Покријте је и сачекајте док пара не почне да излази. Требат ће вам око десет минута.- Пазите да поклопац посуде буде добро затворен и да нема простора између поклопца и лонца.
- Да бисте побољшали укус, додајте мало јабучног сирћета у воду.
-
Оставите их да кувају још 20 до 30 минута. Тачно време кувања зависи од количине ракова и извора топлоте.- За кухање десетак ракова потребно вам је око петнаестак минута.
- Око двадесет минута је довољно да се скува раковица.
- 35 минута је довољно да скухате читав улов ракова.
-
Проверите боју ракова. Пре вађења ракова из лонца, проверите њихов изглед. Морају бити јарко наранџасте боје. Ако су тамноцрвене, зарђале зелене или плаве боје, то значи да још нису потпуно скуване. -
Уклоните ракове. Ставите их на пладањ. Зачините их својим омиљеним производима.- Димљена паприка Делигхт је укусна и добро коришћена зачинна мешавина која се користи у припреми плавих ракова.
- Зачин Цоломбо једна је од зачина која се често користи. Такође се користи у ресторанима.
Део 3 Припрема за јело
-
Покријте сто новинама. Припремање ракова је неуредно. Прекривањем стола новинама избећи ћете бригу о храни и чишћење ћете моћи много лакше. -
Носите биб. Ношење бицикла заштитит ће вашу одјећу од нереда који могу настати због оброка. Није препоручљиво носити најбољу одећу када желите уживати у јелу ракова, зато не заборавите да обучете одећу која се не умата лако. -
Сложите сосеве. Оброк од ракова обично прати мала јела направљена од растопљеног путера. Јабуково сирће је такође одличан сос за умакање. -
Одаберите своје алате. Употријебите канцеларијски нож за сецирање ракова. Употријебите младунац за ломљење клијешта. Ако не желите да користите алат, можете га и огулити рукама.
Део 4 Једите рак
-
Уклоните клијешта и шапе. Баци мале шапе. Ставите велике кавице негде да бисте их касније појели.- Неке мале ноге садрже довољно меса које се може јести. Испитајте их пре него што их баците.
- Скините шкољку рукама. Одбаците наранџасту горњу љуску. Држите трбух који се налази испод доње стране ракова.
-
Уклоните трбух. Ставите рак на леђа. Трбух му треба бити окренут. Користите руке, канцеларијски нож или чак пинцету за увлачење трбуха. Помоћу алата по вашем избору подигните трбух, одвојите га и одбаците.- Мушки ракови имају прилично танак трбух. Женка женки је шира и заобљенија.
-
Уклоните шкрге. Помоћу прстију или ножа уклоните шкрге са сваке стране ракова. Шкрге нису јестиве, па их морате одбацити. -
Уклоните све што вам се не чини примамљиво. Жута сенф која се зове хепатопанцреас главни је састојак пробавног система плаве ракове. Јестив је и сматра се укусним за неке, али људи га бацају врло често. -
Разбијте рак на пола. Након што је преломите на пола, сваку половину преломите на пола. Користите руке или канцеларијски нож. -
Извадите месо. Узми половину ракова, разбиј га, па отвори. Одстраните што више меса. -
Отворите калем. Ставите клинове на сто окрећући их нагоре. Ставите нож одмах иза зглоба, узмите млазњак и лагано тапкајте нож док пукотина не пукне. Затим уклоните љуску. Месо треба да изађе цело. Ако то не успије, извуците га ножем.