Садржај
У овом чланку: Очистите пастрмкуСве мреже12 Референце
Пастрмка је риба, с мирисним месом, једноставна за припрему. Ако ловите пастрмку или сте је купили цијелу на пијаци, морат ћете је очистити и подићи мреже. Срећом, пастрмку је лако очистити и очистити ако имате једини нож за филете. Након што добијете филете, можете припремити укусан оброк.
фазе
1. део Очистите пастрмку
-
Подмажите је ножем. Испружите пастрмку на дасци за сечење или је држите за реп. Пребаците стражњи део ножа од репа до главе. Понављајте овај поступак све док нема више паузе. Очистите ножем и окрените рибу да огулите другу страну.- Такође, можете да купите скалер у продавници кухињске опреме да бисте прилагодили своје рибе.
-
Уклоните шкрге. Да бисте одвојили шкрге од чељусти, слабом руком држите пастрмку над умиваоником. Уметните палац у шкрге с једне стране рибе. Држећи нож руком, прођите кроз мали меснати део који чељуст повезује са остатком тела.- Палац држите подаље од ножа да се случајно не одсечете.
-
Отворите стомак пастрмке. Исеци трбух, од лануса до шкрга. Пронађите рупу испод рибе близу његовог репа. Уметните нож и исеците трбух, враћајући се на шкрге. Када дођете до шкрге, палцем кидати последње остатке коже.- То можете учинити тако што ћете рибу држати преко грма или, једноставније речено, полагањем на даску за сечење. Изаберите најлакши начин за вас.
-
Одстраните кисели део. За ово прво морате уклонити шкрге. Закачите где се сусрећу шкрге. Повуците шкрге, доље, према репу да бисте уклонили цела црева. Након уклањања, одбаците их.- Затворите дробљења у пластичној кеси пре него што их бацате, тако да нећете допустити да ваш смеће нањуши рибу.
-
Очистите крв и остатке. Пребаците рибу под млаку воду да бисте је очистили. Водите рачуна да вода буде хладна да не бисте кухали или мењали воду своје рибе. Помоћу прста уклоните зрна песка која остају у стомаку.- Носите танке рукавице (упишите хируршке рукавице), ако не желите голим рукама додирнути унутрашњост рибе.
-
Остружите бубрег. Бубрег иде дуж кичме и има браон боју. Ставите палац у отвор пастрмке и огребајте га ноктом да бисте га уклонили. Учините то од репа до главе. Још једном исперите рибу да бисте уклонили било који преостали бубрег.- Ако не желите да нокат користите за стругање, можете то учинити ивицом кашике.
Део 2 Подизање мрежа
-
Сломите врат пастрмке. Држите главу пастрмке једном руком и преклопите је према назад. Врат ће се одвојити од остатка кичме и лако га можете одвојити.- Оставите главу причвршћену за остатак тела. Ово ће касније олакшати уклањање пераја.
-
Одвојите ребра од меса. Гурните нож за филете испод ребара. Поставите своје сечиво унутар рибе у близини главе. Поставите тачку између ребара и меса и лагано гурните оштрицу према репу. Обавезно останите што ближе обали, тако да не пропустите ниједну своју мрежу. Након што завршите с једном страном, окрените рибу и одвојите другу страну ребара.- Пастрмка је мала риба, па је најбоље користити сечиво од 10 цм или мање како бисте постигли бољу контролу приликом сечења.
-
Уклоните коштану структуру. Завијте нож у врат пастрмке и порежите кичму. Раширите ребра и ставите нож између меса и ивица. Држите сечиво што је ближе краљежници и гурните нож према репу. Преокрените рибу и направите исти рез на другој страни. Након што су обе стране исечене, извадите ребра и одбаците их.- Након што су ваше мреже исечене, неке мале кости и даље могу преживети. Употријебите сечиво ножа да бисте их уклонили.
-
Уклоните предње пераје и главу. Вратите пастрмку да им се месо филета налази испод очију. Ставите нож кроз кожу, близу ивице мреже, да бисте исекли перају. Пребаците нож између врата рибе и коже око друге пераје да бисте одсекли све одједном.- Одбаците главу или је чувајте за јуху.
- Одрежите дорзалну перају. Ово је између мрежа. Провуците свој нож дуж врха сваке мреже где се срећу са леђном перајом. Након што сте исекли обе стране, уклоните перају и одбаците је. Оставите кожу на филетима за кување пастрмке.
Једноставан рецепт пастрмке
1. Ставите лист алуминијума у посуду за печење и премажите је са око 15 мл маслиновог уља.
2. Поставите мрежу, кожну страну, на лалу и поспите је са мало соли.
3. На филете ставите неколико кришки лимуна и грана свежег данета, а затим све умотајте у алуминијску фолију.
4. Ставите рибу у рерну на 180 ° Ц на 10 до 12 минута.
5. Филете сервирајте док су још врући.