Садржај
У овом чланку: Припрема шкампиПрема шкампи6 Референце
Ако волите морску храну, обожават ћете шкампе на роштиљу! Шкампе са роштиља можете припремити врло лако и без икаквог тренутка добићете невероватно укусно јело. Нађите неке велике шкампе у најближој рибарници и вратите се и припремите рецепт који нудимо у овом чланку и окушаћете сочне шкампе на роштиљу за неколико тренутака.
фазе
1. метод Припремите шкампе
-
Купите шкампе. Купите шкампе у својој омиљеној продавници рибе. Ако их не једете истог дана, ставите их у замрзивач, а козице не држите у фрижидеру када су сирове. Ако можете, купите свеже шкампе истог дана када их скухате. Најбоље од свега, набавите велике козице (или џиновске), јер мале неће бити тако укусне.- Козице могу бити различитих боја. Постоје сиве козице, смеђе козице, сиво-зелене козице и козице.
-
Украсите своје козице. Можете пећи шкампе са шкољкама или без њих, а неки их једу уз царапаце. Напуштајући царапаце, њихово месо ће бити мекше и имат ће израженији укус (можете их љуштити прије конзумирања). Ако уклоните шкољку пре печења козица, маринада ће боље импрегнирати месо ваших ракова и њихов укус ће бити зачињенији. Ако желите да љуштите своје козице, уклоните им шкољку остављајући реп, јер ћете држати своје козице за реп да се натапају у сосу или мајонези вашег препарата.- Пажљиво отворите љуску на врху ваше козице с пар макази или оштрим кухињским ножем, пазећи да им месо не нарежете. Неке врсте козица имају врло мекану љуску, а то је случај, можете их само љускати прстима.
-
Очистите своје козице. Направите благи рез на задњем делу козице оштрим ножем и уклоните црну вену испод површине дорзалца, држећи своје ракове испод славине. Лакше је уклонити вену са џиновских козица него малим козицама. Није неопходно уклањање вена, али ова вена није доброг укуса и обично садржи песак, што конзумирање козица чини непријатним.- Ако након отварања шкампа не разликујете вене, то је вероватно зато што их је рибари већ очистио.
-
Направите маринаду. Окус своје козице можете прилагодити маринирањем. Постоји безброј начина да припремите маринаду, можете направити киселу маринаду од лековитог биља, слатку и помало слатку или слану. Очишћене шкампе ставите у велику посуду за салату и прекријте их маринадом по вашем избору. Покријте посуду поклопцем, лим целофаном или лим алуминијумском фолијом и ставите је у фрижидер да вам шкампи маринирају тридесет минута до сат времена.- Такође можете једноставно премазати своје ракове маслиновим уљем екстра девице помоћу кухињске четке.
- Да бисте козицама дали повишени укус, премажите их маслиновим уљем и прекријте их зачинима или кајенском паприком.
Метода 2 Тост козица
-
На сталак или набубре. Можете пећи своје козице на роштиљу у корпи за роштиљ, али можете и направити ћевапи. Нема специјалне припреме печењем на жицама или у корпи за роштиљ. Ако користите дрвене ражњиће, морате да потопите у хладну воду неколико сати пре него што припремите своје нареске, јер ће у противном дрво изгорети током кувања ваших козица. Без обзира да ли користите шкљоцање или не, козице морате поставити између седам и десет центиметара изнад извора топлоте.- Није потребно навлажити металне шиљке за скелове и постићи ћете исти резултат као ако користите дрвене клипове.
-
Роштиљ. Роштиљ пеците пет до седам минута. Преокрените их након два или три минута да се обе стране пеку на исти начин. Пазите на кување ваших ракова, месо шкампи ће постепено постати непрозирно и њихова површина ће попримити ружичасту боју. Ако нисте гранатирали своје козице, њихов карапас ће постати благо браон током печења.- Не кухајте своје козице предуго, јер ће њихово месо постати гумено и тврдо, а у овом случају ћете нажалост бити довољно далеко од жељеног резултата.
-
Извадите козице са роштиља. Након што је кување завршено, ставите своје укусне козице на јело. Не користите јело на које сте ставили козице кад су биле сирове. Ако кувану храну ставите на јело на које сте ставили сирову храну, можете је контаминирати. Уживајте у сочним шкампима са роштиља без чекања, јер су укусни када су вруће. -
Добар апетит!