Како направити Нову Енглеску супу од шкољки

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите говеђи јуху
• Метода 2 Припремите основу за супу
• Метода 3 Завршите припрему супе

У овом чланку: Припрема јухе од шкољкиПрипрема базе супе Дорада припреме супеРеференце

Један од сјајних класика америчке кухиње је Нев Енгланд Цлам Цховдер, јело које потиче из доба досељеника. Ово је врло једноставна супа, кремасте конзистенције, савршена на ниским температурама. Научите како кухати шкољке корак по корак. Ако више волите конзервиране шкољке од свежих шкољкаша, идите директно на други одељак.

фазе

1. метод Припремите говеђи јуху

1. 
   

   
   Оперите шкољке. Свеже шкољке исперите текућом водом да бисте уклонили песак и друге нечистоће. Да бисте довршили операцију, објема рукама очистите шкољке.
   • Пре кувања проверите шкољке. Свака шкољка која је већ отворена пре кувања мора се одбацити. Заиста, отворена љуска је мртва љуска.
   • Неким сортама шкољки потребно је дуже кухање. Проверите да ли је добро да кувају, проверавајући своју љуску.

2. 
   

   
   Скувајте шкољке. У великој лонци или холандској рерни донесите ½ литра воде да прокуха. Када завршите, додајте шкољке, поклопите и кувајте 5 минута. Након тог времена откријте лонац, помешајте шкољке, поклопите и кувајте још 5 минута. Отворене шкољке ће вам рећи да су шкољке кухане.

3. 
   

   
   
   
   Филтрирајте чорбу. Очистите шкољке у посуди. Проциједите јуху кроз чисту крпу или фино цједило да бисте уклонили посљедње трагове пијеска. Треба прикупити око 750 мл бујона од шкољки. Ако вам треба више бујона, додајте га направљеном с довољно воде да бисте добили жељену количину.

4. 
   

   
   Завршите припрему шкољки. Након што се шкољке охладе, одвојите их од шкољака. Поставите мекушце на даску и исеците их на комаде величине гриз. Оставите их на страну.

Метода 2 Припремите основу за супу

1. 
   

   
   Скувајте сланину. Ставите велику лонац на средњу топлоту. Додајте комадиће сланине, кувајте док се не скупе и не постану хрскаве. Након што завршите, извадите сланину и оставите је. Ослободите се масноће остављене у лонцу, задржавајући једнак кашику.

2. 
   

   
   
   
   Згњечите лук. Смањите топлоту испод лонца. Додајте лук и кувајте док не постане прозиран. Трајаће око 5 минута. Поспите лук брашном и кувајте још 5 минута, пажљиво мешајући. Лук мора бити премазан брашном.

3. 
   

   
   Додајте чорбу. Лук нарежите на црни лук. Мешајте целину дрвеном кашиком. Повећајте топлоту и доведите чорбу да кључа на средњој ватри.

4. 
   

   
   Додајте кромпир и зачин. У лонац ставите тимијан, ловоров лист и кромпир, па поново прокухајте. Вратите ватру на средњи положај, покријте лонац и оставите да се крчка све док крумпир не омекша. Трајаће око 30 минута.

Метода 3 Завршите припрему супе

1. 
   

   
   Додајте врхње и шерпу. У смешу додајте ова два састојка. Поново поклопите лонац и оставите да се крчка.

2. 
   

   
   Додајте шкољке и зачин. Укус да знате да ли више соли или бибера. Ако је то случај, зачин који недостаје додајте ситним прстохватима док их не буде довољно.

3. 
   

   
   Нека супа одмара. Уклоните лонац за супу са ватре, поклопите и оставите да се супа око пола сата. Ово ће омогућити да сви укуси нарасту и избећи прекухавање поврћа и шкољки. Покривајући лонац, супа ће остати топла до послуживања.

4. 
   

   
   Послужите супу од шкољки. У сваку посуду сипајте неколико лонаца супе. Послужите с крекерима, као и типичним зачинима из Нове Енглеске, попут Табасцо или Ворцестерсхире соса.