Како направити једноставан сос од сира

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите класични сос од сира
• 2. метод Припремите сос од гурманског сира
• Метода 3 Припремите сос од веганског сира

У овом чланку: Припремите класични сос од сира Припремите умак од гурманског сира Припремите вегански сос од сира24 Референце

Понекад желите само укусни топљени сос од сира. Научите како да направите свој домаћи сос од сира код куће како бисте на свој нацхос, броколи или печени кромпир створили јефтину и укусну ужину. Можете следити једноставан рецепт или испробати сложенији или вегански рецепт. Испробајте различите врсте сира за свој сос, као што су старани чедар, гауда или лемментал.

фазе

1. метод Припремите класични сос од сира

1. 
   

   
   Набавите све састојке. Квалитет састојака које купите утицаће на квалитет вашег соса од сира. Започните са остарелим, мљевеним или блокираним чедром. Ако се сир продавао на велико, помоћу рерне нарибајте 500 г сира.
   • Цхеддар можете заменити другим сиревима као што су гада или лемментал.
   • Да бисте зачинили овај класични рецепт, додајте чили, пиво или вино да бисте му дали мало више укуса.

2. 
   

   
   Отопите 50 г путера. У лонцу на средње јакој ватри лагано загрејте путер за сос од сира. Пазите да се путер растопи. Маслац не би требало да потамни и постане смеђи током паљења, јер ће то променити укус соса.

3. 
   

   
   
   
   Умутити заједно 50 г брашна. Полако додајте брашно на маслацу уз мешање шлагом. Затим додајте брашно и мешајте док се добро не сједини са маслацем.
   • Пустите да се смеса куха неколико минута док се не почне благо мењати. Пазите да мешавину не прегори, јер ће то дати укус опекотине вашем умаку од сира.

4. 
   

   
   Додајте 750 мл млека. Полако сипајте млеко, непрестано мешајући док се смеса не згусне.
   • Покушајте да избегнете квржице у смеши. То би требало да будете у могућности да полако додавате млеко и мешате без заустављања.

5. 
   

   
   Додајте 1 кашику. до ц. зачини. Додајте ц. до ц. со, бибер, кајенски бибер или други зачини попут рузмарина или сушеног тимијана. Будите креативни и уживајте у укусу вашег соса од сира. Почните са ц. до ц. од зачина који сте изабрали. Затим можете прилагодити укус соса након што додате сир.
   • Будите опрезни при додавању соли. Тешко је уклонити сувишну количину соли, а многи сиреви већ садрже много соли. Умак може да садржи и сол ако сте користили слани путер.

6. 
   

   
   
   
   Скини сос са ватре. Спречићете да се елементи соса одвоје један од другог тако што ћете га извадити из топлоте пре додавања сира.

7. 
   

   
   Помешајте нарибани сир. Додајте нарибани сир, једну ручицу за другом. Кашиком промешајте сос и пустите да се сир растопи пре него што додате нову ручку.

8. 
   

   
   Сервирајте одмах. Овај умак од сира може да се очврсне при хлађењу, тако да га треба послужити одмах тако да га распоредите по јелима, печеном кромпиру или куваном поврћу.

9. 
   

   
   Остатак чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку. Можете да га чувате до три дана.
   • Не загревајте остатак соса на јакој ватри и не кључајте. Могли би постати нитасти или би се елементи који их чине могли раздвојити. Загревајте преостали сос на лаганој ватри непрестано мешајући док не будете спремни да послужите.

2. метод Припремите сос од гурманског сира

1. 
   

   
   Набавите састојке. Овај рецепт захтева натријум-цитрат, врсту соли која делује као средство за уклањање соли. То значи да једном када га додате у сос од сира, он смањује садржај влаге у сиру, чини протеин сира топљивијим и спречава га да се претвори у умућеност. Помаже да добијете глатку и топљиву уре за ваш умак од сира.
   • Претражите специјализоване продавнице и Интернет да бисте пронашли натријум цитрат. Изгледа попут соли, сланог и горког укуса. Требаће вам само мала количина натријум-цитрата у сосу да бисте били ефикасни да не бисте повећали ниво соли у сосу.
   • Ако не можете да пронађете натријум цитрат, можете да користите 2 кашике. до ц. лимунска киселина (или горка со) и 2 кашике. до ц. и пола соде бикарбоне. Лимунску киселину или горку сол можете пронаћи у већини одељења супермаркета.
   • Такође би требало да користите висококвалитетни сир за свој гурмански сос, попут цхеддара, гауде или груиере. Ови се сиреви обично продају у блоку. Помоћу рерне нарибајте 250 г сира по вашем избору.

2. 
   

   
   Помешајте 3 г натријум-цитрата у 125 мл течности. У средњој посуди помешајте натријум цитрат са водом, пивом или вином. Мора бити довољно течности да се покрије дно тепсије. Можда неће бити потребно да ставите 125 мл течности, па је лагано сипајте.

3. 
   

   
   Загрејте садржај тепсије. Ставите посуду на средњу ватру и лагано пирјајте течност, не кључајте. Требали бисте видети мале мјехуриће који се формирају на површини течности.

4. 
   

   
   У шерпу сипати рендирани сир. У шерпу додајте сир и мешајте кашиком док се сир не растопи и помеша са течношћу. Са натријум-цитратом, сос треба да има глатку и кремасту уре.

5. 
   

   
   Послужите сос. Сипајте сос у посуду и умочите у чипс или поврће. Можете и сипати на нацхос. Можете га чак и сипати на поврће упарено да бисте га учинили још укуснијим.
   • Сос треба задржати своју кремасту уре, чак и након хлађења.
   • Овај сос можете чувати у фрижидеру недељу дана.

Метода 3 Припремите сос од веганског сира

1. 
   

   
   Набавите састојке. Понекад људи који су вегански или лактозни не подносе сос од сира. Иако ниједан састојак не може поновити фондант правог умака од сира, умак од веганског сира могао би вам помоћи у смиривању жудње. Кључ успеха у припреми веганског соса од сира је проналажење поврћа које садржи скроб као што су тиквице и кромпир који даје кремаст сос и спречава елементе који га раздвајају.
   • Да бисте припремили овај кремасти сос, морате имати приступ прехрамбеном преради или блендеру.
   • Прехрамбени квасац пронаћи ћете у већини продавница здраве хране у облику пахуљица или праха. Има укус ораха и сланих и киселих. Квас деактивиран је популарна замена у рецептима заснованим на сир .
   • Ако сте алергични на сојин сос, можете га заменити веганским Ворцестерсхире сосом који се продаје у већини продавница здраве хране или специјалним продавницама. Даће сосу сличан укус, али морат ћете додати сол да замените со коју доноси соја сос.

2. 
   

   
   Припремите тиквице. Загрејати пећницу на 210 степени Ц и обложити лим за печење пергаментним папиром. Огулите зелену кожицу тиквица. Затим нарежите тиквице на кришке исте дебљине и ставите кришке на лим за печење.
   • Попржите прстохват соли и бибера тиквице. Тиквице кухајте 15 минута док не постану мекше на додир.
   • Уклањањем коже тиквица избегавате да сос поприми чудну зеленкасту боју.

3. 
   

   
   Припремите 5 малих кромпира тостирањем или кувањем. Огулите кромпир и исеците га на 4. Ставите кромпир на други лим за печење и пеците их са тиквицама око 10 минута, док не постану мекане.
   • Кромпир можете такође да кувате у микроталасној пећници 5 минута, покривајући их док не буде мекан на додир.
   • Не кувајте кромпир јер ће вас напунити водом и ваш умак ће бити врло течан.

4. 
   

   
   Згњечите кромпир вилицом. Затим измерите шољу пире кромпира. За тачне резултате је важно измерити количину кромпира и кремасти веган сос.
   • Сипајте шољу кромпира у блендер или процесор хране.

5. 
   

   
   У блендер додајте куване тиквице. Затим у блендер додајте 60 г храњивог квасца, ½ кашике. до ц. прашак за масла, ½ догнона у праху, ½ кашике. до ц. морске соли, ¾ од ц. до ц. димљена или стандардна паприка, 2 кашике. до ц. сој сос са мало соли или веган Ворцестерсхире сос и 1 кашика. то с. сок од свежег лимуна.
   • Улијте 180 мл воде или више, ако је потребно, никад преко 250 мл.

6. 
   

   
   Мешајте састојке док не добијете гладак сос. Можда ћете требати да зауставите блендер и исецкате ивице и дно да бисте били сигурни да су сви састојци добро спојени. Не мешајте више од 250 мл воде пре него што мешате смешу неколико минута.
   • У почетку ће сос изгледати врло густ, али почеће да постаје кремастији захваљујући води која садржи тиквице. Наставите да мешате док сос не постане густ и кремаст.
   • Ако је сос и даље густ након неколико минута у блендеру, додајте мало воде. Ако сос изгледа превише течно, можете додати 1 или 2 кашике. то с. пире кромпир да се згусне.

7. 
   

   
   Укусите сос и зачините га. Можете додати мало више лимуновог сока, соли или других зачина да бисте искусили умак соса. Ако за сој сос користите сос од Ворцестерсхиреа, постоји велика шанса да требате додати још соли.

8. 
   

   
   Додајте украсе које желите. Можете додати и прстохват пахуљица црвене паприке, неколико кришки јалапено паприке или парадајза да бисте додали свежину и влагу вашем сосу. Овај рецепт вам омогућава да добијете 2 и по шоље соса.
   • Прелијте сос преко макарона, печеног кромпира или поврћа са роштиља како бисте добили укусан вегански оброк.