Како кувати шкампе

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите шкампе за кување
• 2. метод Скувајте шкампе
• 3. метод Направите сочне козице
• Метода 4 Тост шкампи

У овом чланку: Припрема шкампа за кување Шкампи за кухање Израда саутеед козице Роштиљи на жару Сажетак чланка

Рачићи имају осјетљив окус морске хране који се одлично слаже са зачинима и умацима. Кухају се брзо, што их чини одличним избором за викенд вечере или друга јела која требате припремити прилично брзо. Козице су укусно куване, испечене у тави или печене на роштиљу.
*Припрема: 25 минута
* Време кувања: 6 до 12 минута
* Укупно време: 30 до 40 минута

фазе

1. метод Припремите шкампе за кување

1. Бирајте свеже или смрзнуте шкампе. У већини продавница наћи ћете две врсте.
   • Ако одаберете свеже козице, месо треба бити прозирно бело, а кожа јарко наранџастог облика. Пазите да вам козице не цурију.
   • Смрзнуте шкампе можете претходно кувати или не. Ове методе кувања су за оне који нису припремљени.

2. 
   

   
   Одаберите шкампе са шкољком или без ње. Свјеже козице се понекад продају и без шкољки. Ако купите шкампе са љуском, морат ћете их и сами љуштити.
   • Козице се могу ољуштити пре или после кувања. Већини људи је лакше огулити након кувања. Кување са љуском такође ће вам помоћи да сачувате њихов укус.
   • Да бисте шкољкали шкампе, узмите мале шапе и извадите их. Отворите карапаце дуж унутрашње кривине тела козице и уклоните је повлачењем репа.
   • Шкољке од шкампи могу се користити за прављење јуха од шкампи.

3. 
   

   
   
   
   Развијте козице. Порабите их након што их огулите. Боље је то учинити пре кувања.
   • Оштрим ножем направите рез на спољној крили тела козице. Лентаилле ће открити смеђу или црну вену која је пробавни тракт козица. Користите прсте, виљушку или нож за уклањање и одбацивање.
   • Вена није опасна по здравље, али многи је радије уклањају.

2. метод Скувајте шкампе

1. 
   

   
   Припремите козице. Извадите их из фрижидера око 20 минута пре кувања. Исперите их хладном водом и оставите да одстоје на собној температури.
   • Козице се могу кухати са или без шкољки.

2. 
   

   
   Напуните велику таву с довољно воде да прекрије све козице.

3. 
   

   
   
   
   Водите сталном кључању воде на јакој ватри.

4. 
   

   
   Ставите козице у тепсију. Проверите да ли су потпуно покривене.

5. 
   

   
   Оставите их да кувају 1 до 2 минута. Када вода поново почне да се загрева, пазите да ли се на воденој површини формирају мали мехурићи. То се дешава након отприлике 1 до 2 минута, у зависности од количине воде у тави. Када се формирају мехурићи, уклоните таву са ватре.

6. 
   

   
   Покријте тепсију и козице оставите у води. Оставите их да се у тави кухају још 5 до 10 минута, у зависности од њихове величине. Они ће постати ружичасти када кување заврши.

7. 
   

   
   Оциједите козице. Сипајте козице у додатак за воду или одвод, како бисте се ослободили воде. Послужите вруће.
   • Ако козице нисте гранатирали пре кувања, можете је послужити и пустити људе да је ољуште или огулите сами када заврше са кувањем.

3. метод Направите сочне козице

1. 
   

   
   Припремите козице. Извадите их из фрижидера и исперите их хладном водом. Оциједите вишак воде.
   • Украсите их ако их не желите кухати са љуском.
   • Оставите карапасе ако их желите уклонити након кувања.

2. 
   

   
   Загрејати таву на средње јакој ватри. Додајте кашику уља и распоредите је у посуду.

3. 
   

   
   Ставите козице у тепсију. Распоредите их у једном слоју пазећи да се не преклапају.

4. 
   

   
   Кувајте их 2-3 минута. Страна у контакту са тавом постаће ружичаста.

5. 
   

   
   Преокрените их и скувајте на другој страни. Обавезно вратите сваку козицу. Оставите их да кувају 2-3 минута, док друга страна не порумени. Рачићи се кухају када су свијетло ружичасте боје, а месо је непрозирно бијело и више прозирно.

6. 
   

   
   Скините козице са ватре. Послужите вруће.

Метода 4 Тост шкампи

1. 
   

   
   Припремите роштиљ или роштиљ. Запалите дрвени угљен или ставите роштиљ на средњу ватру.

2. 
   

   
   Припремите козице. Извадите их из фрижидера и исперите их хладном водом. Уклоните вишак воде.

3. 
   

   
   Козице нарезане на накривљене типове. Козице нарежите на страну, од репа до најдебљег дела, до главе.
   • Клизачи могу бити од дрвета или метала. Ако користите дрвене клипове, натопите их у води 10 минута пре него што на њих ставите шкампе. То ће спречити да изгоре када се кувају.
   • Можете додати и лук, кришке зелене или црвене паприке или друго поврће уз шкампе.

4. 
   

   
   Ољуштите шкампе са мало уља са сваке стране. Зачините их сољу и бибером по вашем укусу.

5. 
   

   
   Ставите козице на роштиљ. Кувајте на једној страни 3 до 4 минуте. Преокрените их и кувајте на другој страни 3-4 минута. Кувају се када је месо јарко ружичасто и непрозирно бело.

6. 
   

   
   Извадите их са роштиља. Извадите их са врхова по жељи и послужите вруће.

7. 
   

   
   Добар апетит!

• Козице
• Пан
• Вода
• Тава за пржење
• Роштиљ или роштиљ
• Маслиново уље
• Со
• Паприка