Знање

Како кувати свињске котлете

Posted on
Аутор: Monica Porter
Датум Стварања: 19 Март 2021
Ажурирати Датум: 27 Јуни 2024
Anonim
Как приготовить сочные котлеты. Кулинарные секреты как сделать котлеты.
Видео: Как приготовить сочные котлеты. Кулинарные секреты как сделать котлеты.

Садржај

У овом чланку: Кувана печена свињска ребраГрибана свињетинаПрерадите печена свињска ребра сажетак Резиме чланка29 Референце

Било да се вратите касно у седмицу или желите да припремите добар оброк за своје госте, свињски котлети су једноставни, брзи и укусни. С обзиром на свестраност овог меса, можете га кувати на много различитих начина, што ће вам омогућити да га прилагодите свом ужурбаном распореду или посебним прехрамбеним потребама. Печење је једна од најједноставнијих метода и даје врло нежно и меко месо. Свињска ребра такође можете да искажете како бисте им додали више укуса, а избегавали превише времена да кувате и перете суђе. Ако их печете на плинском роштиљу или испод роштиља у рерни, елиминираћете маст уз задржавање влаге, чиме ћете добити савршено кувано јело које можете јести без осећаја кривице.


фазе

1. метод Скувати свињске котлете у рерни



  1. Загрејати рерну. Укључите на 200 до 250 ° Ц. Ако свињска ребра немају кости, загрејте је на 200 ° Ц. Ако кухате свињска ребра с костима, загрејте рерну на 250 ° Ц тако да се месо темељито скува у средини.
    • Ако имате могућност ротирајуће топлоте, користите је уместо традиционалне пећнице. Ротирајућа топлота циркулише топлину боље, омогућавајући месу да се брже и равномерније кува.
    • Ако су свињска ребра замрзнута, обавезно се пре печења потпуно отопе.



  2. Зачините месо. Док се рерна греје, свињетину можете зачинити биљем, зачинима и осталим састојцима по вашем избору како бисте додали укус. Ставите ребра на велики тањир и поспите насјецканим белим луком, пармезаном, ориганом, пахуљицама црвене паприке итд. Ако желите да буде једноставно, можете да користите мало соли и црног бибера.
    • Премажите око кашике уља око меса како бисте помогли да се зачине слегну.




  3. Ставите месо на тањир. Свињска ребра распоредите по целој површини папира за печење, размакнувши их неколико центиметара. Мора да постоји довољно простора да циркулише ваздух током кувања.
    • Ако су ребра преблизу једно другом, могу се загревати спорије.
    • Ако свињска ребра нисте испрали уљем док их зачините, површину тањира премажите са мало маслиновог уља или уљане репице да месо не би заледило.



  4. Пеците свињска ребра. На прву страну кувајте 10 до 15 минута. Пеците тањир на средњем сталку и поставите тајмер да не заборавите колико дуго је месо било у рерни. После десетак минута, требало би да почне лагано да смеђе по ивицама.
    • Свињска ребра се по правилу требају кухати око 7 минута по центиметру дебљине са сваке стране.
    • Ако је месо врло густо или печете ребра с костима, додајте 2 до 5 минута кувања за сваку страну.




  5. Преокрените месо. Пажљиво уклоните плочу пећнице и брзо вратите свињска ребра с пар кухињских крпеља или виљушке. Одмах ставите тањир у рерну и кухајте месо још 10 до 15 минута, док не поприми златно браон и сок не блиста на површини.
    • Свињске котлете не би требало кухати с друге стране, јер су већ дјеломично кухане у овој фази.
    • Увек користите рукавицу за рерну да бисте заштитили руке када вадите посуду из вруће рерне.



  6. Месо довољно загрејати. Мора достићи унутрашњу температуру од 65 ° Ц. Најбољи начин да се утврди да ли се свињетина правилно куха је употреба термометра за месо. Гурните врх алата у најдебљи део сваког свињског ребра (обично близу средине) и сачекајте 30 секунди да бисте добили тачну индикацију. Свиња мора да достигне унутрашњу температуру од најмање 65 ° Ц да не би представљала ризик за здравље.
    • Свињско месо може бити тешко јер на површини може изгледати савршено кувано, али изнутра је напола сирово.



  7. Одмах послужите свињетину. Једите га из рерне. Послужите свињске котлете са прилозима попут цимета јабука, пире кромпира или пилаф риже. За оброк са ниском калоријом одаберите прилоге попут шпарога са роштиља или броколи са паром.
    • Неколико гранчица свежег першуна или прстохват рузмарина могу донети прилично оштар, свеж укус без повећања количине калорија у јелу.
    • Остатке можете држати у фрижидеру 3 до 4 дана и поново их загрејати у рерни на средњој температури.

Метода 2 Грилл свињске котлете



  1. Месо насолите. Овај процес ће му омогућити да задржи влагу. У великој отвореној посуди помешајте 1 до 2 литра топле воде и жељену количину меласе или смеђег шећера. Додајте со, читаве црне паприке, цели каранфил, бели лук, звездасти анис, лимунову кору или друге јаке зачине по вашем укусу и промешајте смешу за дистрибуцију. хомогена. Свињска ребра ставите у течност и оставите да се натапају у фрижидеру 1 до 12 сати да упије саламуло.
    • За максималан укус, маринирајте свињетину током једне ноћи.
    • Свињска ребра имају тенденцију да се исушују када се кувају директно преко извора интензивне топлоте. Брининг ће вам омогућити да задрже сву мекоћу и даће вам већу грешку како бисте их добро скували.



  2. Запалите роштиљ. Упалите горионике или ставите угаљ само са једне стране. На овај начин имат ћете неколико топлотних зона и моћи ћете лакше контролирати кухање свињског меса.
    • Утрљајте роштиљ четком како бисте уклонили изгорело месо и другу прљавштину пре стављања свињских котлета.
    • Ако користите роштиљ са дрвеним угљеном, немојте користити превише гаса да га палите, јер може утицати на укус меса.



  3. Узми месо. Свињска ребра ставите на топлу страну роштиља, размакнувши их 3 до 5 цм. Роштиљ без прекривања око 5 до 7 минута, довољно дуго да доња страна добије златну, хрскаву кору. Повремено подигните кутак вилицом за месо да бисте надгледали кување. Површина меса треба да постане тамно смеђе боје и има трагове роштиља.
    • Важно је да не прекривате свињске котлете за тост. Ако их прекрите, они ће бити изложени превеликој топлоти и могу постати тешки.



  4. Вратите свињске котлете. Преокрените их виљушком или језиком за месо, увек их остављајући на топлој страни роштиља. Након отприлике 3 до 5 минута, уре и боја требају бити исти на обе стране.
    • Генерално, потребно је 2 до 3 минуте мање да скувате другу страну.
    • Свињска ребра ће се брже пећи након што их вратите. Добро их посматрајте да их не изгорете.



  5. Померите месо. Једном када свињска ребра имају лепу коре добро на жару, удаљите их од извора топлоте и ставите их на хладнију страну роштиља. Топлота са ове стране ће бити довољна да завршимо са кувањем свињетине, а да је не угасите.
    • Ако се чини да свињска ребра која су најближа врућој страни кухају брже од осталих, замените њихова места онима која су најдаље да их све равномерно кувате.



  6. Завршите кување. Свињска ребра пеците док се потпуно не скувају. Овог пута спустите поклопац за роштиљ да задрже више топлоте. Избегавајте бушење, дробљење или премештање свињских ребара док завршавају кување. Након што сокови буду бистри и њихова цела површина је прекривена решеткама, извадите их са роштиља и ставите их на велики тањир за послуживање. Пустите их да се мало охладе.
    • Кад исечете месо, оно мора имати свијетло бијелу боју и бити благо ружичасто у средини.
    • Ако нисте сигурни да је месо довољно кувано, користите термометар за месо да бисте узели његову унутрашњу температуру. Мора бити најмање 65 ° Ц.



  7. Послужите врућу свињетину. Једите је чим завршите са кувањем. Свињски котлети на жару слични су бифтекима. Можете их уживати уз омиљени роштиљ или једноставно зачинити са мало соли и бибера. Послужите их уз љуте попратне прилоге попут шпаргла са умаком, мешане салате, бургундских шампињона или великог печеног кромпира да бисте направили срдачно и укусно јело.
    • Хренова павлака и топли сос за месо са роштиља добро се слажу уз свињске котлете на жару.
    • Остатке можете поново загрејати у рерни или неколико минута у тепсији. Покушајте да их поједете за 3 или 4 дана.

3. метод Направите пржене свињске котлете



  1. Исправите свињска ребра. Ставите их на радну површину или тешку даску за сечење и ударајте по целој површини месом. Преокрените их и поновите поступак на другој страни. Обавезно поравнајте целокупну површину меса, укључујући масне ивице. Када завршите, свињски котлети морају бити дебљине око 1 цм.
    • Овај процес омогућава обојењу меса и повећава његову површину, што ће му омогућити брже кухање у врућој тави без сагоревања.
    • Ребра можете такође умотати у пластични филм или воштани папир и спљоштити их клипом.



  2. Месо хлеба (опционо). Ако желите хрскаву корицу, свињска ребра можете хлебити пре кувања. Напуните чинију читавог тученог јаја и другог зачињеног белог брашна. Почните свињским ребрима у брашну и прекријте танким слојем. Затим их умочите у размућено јаје и поново их обложите брашном да се добије гушћа кора.
    • Брашно можете зачинити сољу, црним бибером, кајеном, паприком или мешавином зачина по вашем избору.
    • Да бисте добили врло хрскаву површину, свињске котлете прекријте хлебним мрвицама, а не брашном након што сте их премазали тученим јајетом.



  3. Топлотно уље. У већу таву сипајте две кашике уља и загрејте на шпорету на средње јакој ватри. Нагните таву док се уље загреје да бисте мазали њене странице како се месо не би залепило.
    • У идеалном случају, уље би требало да има дубину од око 0,5 до 1 цм на дну посуде.
    • Можете додати дугме путера у уље да бисте добили богатији укус.



  4. Узми месо. Кухајте прву страну свињских ребара 3 до 4 минуте. У таву их лагано ставите да спречите да уље не исплива превише, јер ће у овој фази бити веома вруће. Кухајте свињска ребра док доња страна не почне да смеђа. Избегавајте да их током померања у таву претерате.
    • Ако кувате пуно свињских ребара, можда ћете их морати кухати неколико пута.
    , ВТ

    Ванна Тран

    Искусна куварица Ванна Тран је кухарица аматерка која је ову активност започела од малих ногу са својом мајком. Већ више од 5 година организује догађаје и свечане вечере на подручју залива Сан Франциско. ВТ Ванна Тран
    Искусни кувар

    Ванна Тран, искусна куварица, препоручује ово: "Ако скухате неколико комада, не стављајте превише у тепсију, јер ће их бити тешко хомогена смеђа. "



  5. Вратите свињске котлете. Состе још 2 до 3 минуте, док се потпуно не скува. Преокрените их с пар крпица или вилицом за месо с дугом ручком. Наставите кухати док површина није хрскава и добије браон-црвену боју. Ако сте их испекли, они морају имати лепу златно смеђу корицу.
    • Ако не знате да ли се скувана свињска ребра правилно кувају, узмите њихову унутрашњу температуру термометром за месо. Мора бити између 65 и 70 ° Ц.
    • Пазљиво пазите на месо да се не би спаљивало. Друга страна може да кува брже.



  6. Добро се пратите. Посољене свињске котлете послужите с осталим богатим, укусним намирницама, као што је пире од кромпира с маслацем или зелени пасуљ са сланином. Ако желите нешто лаганије, можете скувати свеже парјено сезонско поврће или једноставно исећи велику зрелу кришку парадајза и зачинити је са мало соли.
    • Пратећи комадићи тјестенине, кукурузног хлеба или купуса одлично се слажу са прженим свињским одресцима.
    • Препоручљиво је јести ово јело чим га скувате, јер хлеб постаје мекан и мокар када се загреје.
  • Рерна
  • Велика тепсија са нелепљењем
  • Роштиљ на плин или дрвени угљен
  • Тепсија за печење
  • Вилица за месо
  • Метални кухињски клинчићи
  • Термометар за месо
  • Месна кашица или клип
  • Четкица за роштиљ
  • Здјеле салате
  • Сјајно услужно јело