Садржај
У овом чланку: Направите тесто и направите и спустите тесто и скувајте пице12 Референце
Ако вам је досадило да стално испоручујете исту пицу, зашто је не бисте сами направили? Заправо је врло једноставно! Узмите времена да припремите тесто и оставите да се диже. Када се удвостручи у количини, смањите је да бисте направили једну или више пица жељене величине. Претходно припремите тесто и украсите сосом од парадајза и састојцима по вашем избору. Кувајте пиззу док се сир не истопи, а кора не постане златна и хрскава.
фазе
1. део Направите тесто
-
Направите квасац. Измешајте осушени квасац са две кашике топле воде. Ако није тренутак, у малу посуду сипајте две кашике (једно паковање од 6 г) активног сухог квасца. Додајте прстохват шећера и две кашике топле воде. Мешајте састојке док се квас не растопи. Оставите да смеша стоји на собној температури 5 мин.- Квас ће се пенити док жртвује.
- Ако користите инстант квас, не морате га растварати или додавати шећер.
-
Ставите састојке у контејнер. У кесу ставите квас, уље, брашно, со и 200 мл воде. Ако сте направили квасац, излијте га на дно велике кесице. Ако користите инстант квас за печење, сипајте две кашике (или паковање од 6 г) у посуду. Додајте 350 г белог пшеничног брашна, две кашике маслиновог уља, 1/4 кашике соли и 200 мл млаке воде.- Не излијте сол директно на квас, јер ће је убити.
- Ако се тесто помеша након помешања састојака, можете додати још воде, али почните са употребом 200 мл.
-
Направите тесто. Користите кашику за тешко оптерећење, миксер за стајање или машину за хлеб да помешате састојке у рупи док не добијете лепљиво тесто. Мешајте их док се савршено не мешају и не остану грудице брашна.- Ако вам се тесто чини суво, помешајте у преосталој топлој води једну кашику.
- Ако користите постолни миксер, додајте га у куку за мешање. Не користите бубањ јер он неће бити довољно моћан да га гнетете.
-
Замесите тесто. Мешајте док не постане глатко и еластично. Да га гнетете руком, покријте руке брашном и сипајте мало на радну површину. Притисните длан длановима гурајући га напријед да се развуче. Окрените га преко четвртине окрета и преклопите га на пола. Поново га гурните према напријед, савијте и закрените за четвртину окретаја. Наставите док глатка, мека и еластична.- Ако користите постолни миксер, подесите га на најнижу брзину и умешајте тесто 4 до 5 минута.
- Да бисте користили апарат за израду хлеба, поставите га на програм за гестање теста.
Део 2 Подизање и спуштање теста
-
Нека тесто нарасте. Ставите у посуду и оставите да се надува 1 сат до 1 сат 30. Да бисте спречили да се не залепи за посуду, претходно лагано подмажите зидове и дно. Лук прекријте крпом и оставите да тесто одстоји на собној температури док не набубри под дејством квасца. Мора да се удвостручи у величини и постане веома прозрачан пре него што га пустите.- Ако сте користили инстант квас, почните да проверавате тесто после отприлике сат времена. Ако сте користили осушени активни квас, причекајте око 1 сат 30 до 2 сата.
Одредите величину пица. Одредите коју дебљину и димензије желите да дате тестенини. Можете направити онолико пиззе колико желите и ширити тесто тако да буде фино колико желите. Уз количине у овом рецепту, можете бирати између ових опција:- две округле пице, дебљине 1,5 цм и пречника 35 цм;
- две округле пице дебљине 2 цм и пречника 30 цм;
- правоугаона пица дебљине 2 до 2,5 цм и 35 к 45 цм;
- правоугаона пица дебљине 4 цм и 25 к 30 цм;
- округла пица дебљине 2,5 м и пречника 35 цм.
-
Поделите тесто. Ако направите две пице, поделите је на пола. Лагано прашите радну површину брашном и ставите тесто на њу. Пресеците га на пола ножем или резачем теста како бисте добили две половине исте величине.- Ако правите једну велику пицу, тесто не требате делити на пола.
-
Спустите тесто. Истегните је да направите дискове или правоугаоник. Након што одредите величину коју желите да јој дате, њежно је испружите рукама. Да бисте направили правоугаоник, почните истезати куглу и направите овалу. Повуците његове углове да бисте добили груби правоугаоник. Ако желите да направите дискове, развуците сваку половину теста (или целокупну куглу) да бисте формирали груби круг.- Велики правоугаоник је традиционални облик пица у Италији. Боље ће се уклопити на вашу плочу пећнице од две мање квадратне или правоугаоне пице.
- Ако имате потешкоћа са истезањем теста, можете га лагано намазати ваљком.
-
Нека се одмори. Покријте тесто и оставите га 15 минута. Ако сте направили кругове, окрените здјеле салате веће од дискова и ставите их на врх. Ако сте направили правоугаоник, прскајте или четкајте уље на великом комаду пластичне фолије и ставите га на тесто. Оставите да одстоји 15 минута.- Могуће је да током мировања благо натече, али не треба да се удвостручује у запремини.
-
Ставите тесто на тањир. Подмажите лим за печење. Дно премажите маслиновим уљем или сунцокретом. Пажљиво ставите намаштено тесто на тањир и развуците његове ивице како бисте их приближили зидовима.- Маслиново уље ће тијесту донети више укуса и спријечити га да виси на тањиру.
-
Чекај поново. Оставите да се тесто одмори пре завршетка истезања. Покријте га посудом за салату или науљеним пластичним филмом и оставите да одстоји на собној температури 15 минута. Извадите посуду са салатом или пластику и ако се ради о појединачном тањиру за пиззу, завршите развлачењем углова теста прстима како бисте их унели у углове тањира.- Ако се ради о појединачном тањиру за пиззу, потпуно га покријте тањиром.
-
Пустите да тесто не набубри. Покријте и оставите да се диже 1 1/2 сата. Ставите посуду или пластични филм преко ње и оставите да одстоји на собној температури. Након отприлике сат времена 30 минута, набубриће се и проветрити.- Ако перете хладњак, оставите да стоји још 30 до 60 минута.
Трећи део Гарнирајте и скувајте пиззу
-
Загрејати рерну. Подесите на око 250 ° Ц. Ставите сталак у најнижи положај тако да тесто буде што ближе грејном елементу. Биће врло хрскава.- Ако користите камен за пиззу, ставите га на најнижу полицу.
-
Направите тесто да се претходно кува. Кувајте без гарниша 8 до 14 минута. Извадите посуду за салату или пластични филм који је покрива и испеците на тањиру. Оставите да куха док не почне да постаје чврста и обојена по ивицама. Ако је у реду, извадите га из рерне након 8 мин. Ако је густа, извадите је после 12 до 14 минута.- У овој фази се неће у потпуности скувати.
- Предокруживање ће тесто учинити чвршћим.
-
Украсите пиззу. Премажите тесто слојем парадајз соса, шлага или песто. Затим распоредите сир и састојке по вашем избору по сосу који сте намазали. Ево неколико класичних идеја тримања:- феферони или шунка;
- кобасице или мљевене говедине;
- печена пилетина;
- ланане;
- моцарела, пармезан, лентале и други сиреви;
- броколи или бибер;
- маслине или капре;
- логнон;
- печурке.
-
Скувајте пиззу. Пеците га и оставите да се кува 10 до 15 минута. Ставите је у врх рерне и сачекајте да се сир растопи. Кора би требала постати златна и хрскава.- Ако се кора пребрзо обоји, ставите плочу на доњи носач.
-
Извадите посуду из рерне. Искључите апарат и извадите пиззу. Ставите га на сталак или даску за сечење. Оставите да одстоји 5 минута како би се лагано охладило. На овај начин сир ће постати мало чвршћи и резање ће бити лакше.- Ако се паста залепи за тањир када покушате да је уклоните, подвуците је чврстом металном лопатицом да је отпустите.
-
Исеци пицу. Можете је исећи на троугласте делове или мале квадрате. Послужите дијелове док су још врући. Ставите нарибани пармезан и пахуљице црвене паприке на располагању људима који једу.- Ако немате точкић или нож за пиззу, исеците комаде чистим шкарама.
- Прехрамбене остатке расхладите у херметички затвореној посуди. Задржаће се 3 или 4 дана.
- Равнотежа и алати за дозирање
- Велика кокош
- Пластични филм
- Посуда
- Правоугаона тепсија или округле тепсије за пиззу
- Точак за пиззу или нож
- Табла за сечење (опционо)
- Клизач (опционо)