Садржај
У овом чланку: Направите црвенокосу Користите црвенокосе референце
Корица је кувана мешавина брашна и масти. Можете користити масноћу, маслац, маст или било коју другу врсту масти. Црвена се користи као подлога и згушњивач за окрајеве и друге супе густе конзистенције и богатог укуса. Погледајте доле како направити ружу.
фазе
1. метод Направите црвенокосу
-
Изаберите масноћу коју желите да користите. Врста масти коју ћете користити за прављење црвене боје ће у великој мери утицати на њен укус. Масноћа за кухање сланине створит ће димљену и слану основу за припремљено јело. Маслац доноси богатство, док сланина и уље доносе лакши укус. Користите масноћу препоручену према рецепту који следите и ако није наведен, размислите о следећим опцијама:- За израду јела од свињске масти или сланине направите ражњиће или другу јело које се састоји од димљених предмета попут кобасица.
- Користите путер за колутиће како бисте ставили кремасту супу, попут супа од шкољки. Такође је добар избор за пециво припремљено од макарона са сиром.
- Лард чини добру базу од воска за јела у поклопцу, јер његов укус није баш изражен.
-
У тави загрејати масноћу. Користите таву од ливеног гвожђа или другу тешку таву. Ставите таву на средње ватру и додајте масноћу. Оставите да се маст загреје док се не растопи. Ако користите уље, оставите га да се загрева око 2 минута. -
Додајте брашно. У шерпу са масноћом ставите брашно. Дугачом мешавину непрестано мешајте. Бичем разбити грудице брашна и равномерно их распоредити по растопљеној масти.- Ако желите гушће црвено, конзистенцију теста, додајте ¼ шоље брашна.
- За глатки рукс, смањите д1 / 4 шоље брашна.
-
Скувајте кору. Наставите грицкати руж док се не скува. Смеша ће почети да се згушњава и потамни већ након неколико минута. Наставите кухати док не добије боју и конзистенцију који су вам потребни за ваш рецепт.- Неки рецепти захтевају плавушу црвенокосу. У плаво црвеном, мешавина поприма златну нијансу и слаткаст укус. Обично је спреман за око 8 минута.
- Ваш рецепт ће можда захтевати тамноцрвену боју. Може потрајати и до 60 минута да се постигне ова боја. Некима је лакше да се руж покрене у тепсији, а затим да се пече на 160 ° Ц.
-
Уклоните кору са ватре. Када је ружа постигла жељену боју и боју, извадите је из пећнице. Сада је спреман за употребу у рецепту који следите. -
Задржи црвено. Ако руж желите да користите касније, ставите је у посуду за храну и држите покривену у фрижидеру. Ојачаће при хлађењу, али ће се растопити чим га поново загрејете. Жељену количину можете одмрзавати у складу са следећим рецептима.
2. метод Користите црвенокосу
-
Користите црвену за прављење окраја. Црвено је главни елемент неких кулинарских традиција, попут цајунске кухиње. Окра, традиционално цајунско јело, обично је задебљано плавом или тамноцрвеном бојом, зависно од рецепата. Направите црвену боју и додајте потребне састојке, попут окраја, паприке, кобасица, пилетине, шкампи и пилећег бујона, за сочно јело. -
Користите свој рукс у поклопцу. Гратинска јела као што су кромпир, карфиол или парадајз гратин имају кремасти сос од сира направљен од плаво црвене боје. Кора се разблажи млеком и прелије поврћем, а затим се јело покрије добром дозом сира. -
Користите округлицу за макароне са сиром. Сирне макароне врло је лако направити сами, баш као и ваша рукса. Своју црвену разблажићете млеком и прелићете преко куване тјестенине, пре него што је прекрите смјесом од сира. -
Користите округлицу у бешамел сосу. Овај француски сос је основа многих јела од тјестенине. -
Доне.