Садржај
У овом чланку: Чиле са царнеЧили тексан Чилијем са питањем
Чини се да сваки регион Сједињених Држава има свој начин припреме чилија. У Сједињеним Државама су такмичења чилија са пријатељима изузетно популарна и кухарице аматери имају јасну представу о томе шта је успешан чили. Овај чланак представља три популарна рецепта за чили: цхили цон царне, чиле текан и цхили цон Куесо.
фазе
Метод 1 Чиле цон царне
-
Припремите паприке инћуна. Паприке инћуна нарибајте у сувој тави. Не инзистирајте превише, само је потребно мало роштиљ. Кад су паприке мирисне, извадите их из таве. Набаците неке рукавице и уклоните репове и семенке, а потом паприку нарежите на мање комаде. Ставите ове комаде у посуду и налијте врућом водом. Потопите 30 минута. -
Припремите говедину. Говедину ставите у велику посуду или таву. Додајте довољно воде да месо уроните. Ставите поклопац на посуду и пирјајте на лаганој ватри 1 сат.- Ако желите, говедину можете обележити са обе стране пре кувања. У лонцу загрејати неколико кашика уља и пећи говедину са обе стране 3 минута, затим покрити водом и кувати.
- С времена на време уклоните масти која се издиже на површину лонца са лонцем.
-
Припремите зачин. Ставите паприке инћуна, лук и бели лук у апарат за припрему хране. Бежите их заједно док не добијете конзистенцију густе пасте. Затим ставите маст или уље у посуду и загрејте на средњој топлоти. Додајте пасту и кувајте, непрестано мешајући, 5 минута. Додајте оригано, кумин, сол и бибер по вашем укусу. -
Сипајте лук-зачинску смешу у тепсију са говедином. Дугом кашиком мешајте смешу. Кухајте још један сат, поклопљено, мали презли. -
Након сат времена кувања додајте кувани пасуљ. Пустите чили да кува још 15 минута. -
Послужите чили. Послужите у посудама и заједно са чипсом од кромпира, тортиљама или омиљеним прилогом.
2. метод Текан Цхиле
-
Припремите месо. Нарежите одрезак на коцкице од 1,5 цм. Загријте уље у тави од ливеног гвожђа на средњој топлоти. У тепсију ставите на коцкице нарезано месо и сецкани лук. Кувајте док месо не порумени. -
Зачините чилијем. Избаците вишак масноће. Додајте сецкани бели лук и загревајте на средњој ватри уз мешање још минут, а затим промешајте таву у лонац. Додајте со, бибер, чили у праху, кумин, пиво и воду. -
Скувајте чили. Поставите поклопац на лонац. Чили кухајте на лаганој ватри 8 до 10 сати. -
Припремите густин или кукурузно тијесто. У посуду ставите брашно или кукурузну кашу и помешајте довољно воде да добијете тесто. Додајте ову пасту чилију. -
Завршите кувањем чилија. Ставите поклопац на лонац и окрећите топлоту до максимума. Пустите чили да кува још сат времена, да се згусне, тако да се ароме помешају. -
Послужите чили. Овај чили је укусан са тортиљама од кукуруза или брашна, мало врхња и зелене салате.
Метод 3 Чиле цон питање
-
Припремите говедину. Прекријте дно велике посуде уљане репице, а затим додајте 1 килограм мљевене говедине. Зачините сољу и бибером по укусу и пржите 5 минута, док месо не порумени. Месо не мора бити потпуно кувано, јер ће се и даље мешати када се сви састојци помешају. Сипајте говедину у посуду када овај корак буде готов. -
Додајте поврће и паприке. У истој великој посуди загрејте мало више уљане репице. Додајте две насјецкане стабљике целера, двије сјецкане шаргарепе, паприку паприку у комадима, сјецкану калифорнијску паприку и четири јалапено паприке у комадима. Зачините сољу и бибером и кувајте док смеша не постане мека. Затим додајте пола лука у комадима и три сецкане главице белог лука. Наставите пржити сво поврће док не омекша. -
Припремите зачине. У другој тави, немасираној, помешајте 8 кашика чилија у праху и 4 кашике кумина. Пеците на средње јакој ватри 2 до 3 минуте или док зачини не почну пушити. Стално мешајте зачине тако да буду равномерно печени. Након што су печени додајте зачине у посуду са поврћем и измешајте. -
Измешајте месо и парадајз. Једном када се поврће са роштиља и зачини помешају, додајте попечену говедину у главну таву и измешајте. Додајте велику лименку огуљеног конзервираног парадајза и добро измешајте. За више укуса, додајте свињетину у средини таве и прекријте састојцима. Завршите сипајте 4 шоље пилећег бујона на састојке. -
Скувајте чили. Доведите састојке да прокуха и кухајте на лаганој ватри. Поклопите и оставите да крчка 3 сата. -
Додајте пасуљ. Након сат времена прокуха, додајте две шоље пасуља канелинија, две шоље црвеног пасуља и шољу црног граха. Помешајте чили пасуљ и кухајте још 2 сата. Повремено мешајте током та два сата, тако да се ароме и састојци добро измешају. -
Послужите чили. Уз кнедлу послужите чили у посуди и послужите са ренданим чехедром, сецканим зеленим луком, сецканим коријандером и мало лимуновог сока (по жељи). Оставите да се сир растопи и послужите врућ. Коначно, уживајте!
- За блажи чили, појединачне порције зачините кајенским бибером уместо целог јела.
- Обавезно охладите хладење пре него што се охлади.
- Проверите на паковању паприка Хабанеро / Наго Јолокиа колико су јаке. Не покушавајте да будете храбри и ставите више него што можете да прогутате: јесу јак!
- Тепсија, тава или лонац за кување
- Кашика за мешање (најбоље дрво)
- Тајмер, ако сте склони заборавити време
- Отварач за конзерве за пасуљ, парадајз итд. ако их не купујете свеже
- Посуде за послуживање