Садржај
У овом чланку: Дозирање састојакаИзрадите кафуЗа послуживање и испијање кафе19 Референце
Турска кафа је традиционално пиће које је распрострањено у Турској, али и у другим деловима Европе и Азије. Има неколико карактеристика које га разликују од других кава, укључујући мљевење зрна, џезва у коју се улива и пена која се формира током његове припреме. Ово пиће можете украсити шећером и зачинима. Најважније је да свака чашица одговара укусу особе која је пије.
фазе
Део 1 Дозирање састојака
-
Дозирајте кафу. Турска кафа је мало јако пиће. Сваку шољу треба припремити са око две кафене кашике марцина. Ако млетите целовите житарице, користите две кашике по кашику.- Зрно Арабице најчешће се користи за ово пиће. Курукахвеци Мехмет Ефенди је веома добар бренд.
-
Калупите зрно. С обзиром да турска кафа није филтрирана, важно је да је кафа изузетно фина. Ако имате турску млинчку за кафу, користите је. У супротном, користите електричну брусилицу постављену на најфинију брусилицу. Такође можете мљети зрно које купујете у печењу. Вероватно је да његов уређај има поставку за турско глодање.- Мљевена турска кафа изгледа као фини какао прах.
- Будући да мљевење мора бити у реду, многи купују готову турску мљевену кафу.
-
Припремите воду. Турска кафа се служи у посебној шољи која се зове „финцан“. Најлакши начин дозирања воде је улити у њу финцан. Да бисте направили шољицу кафе, треба вам довољно воде да напуните шољу кафе финцан и по.- Да би кафа била боља, увек користите хладну, хладну воду.
-
Дозирати шећер. То је опционални састојак овог напитка и свака особа има своје преференције у погледу дозирања. Опћенито постоје четири различита нивоа шећера за турску кафу:- sade (без шећера)
- аз секер (кафена кашика шећера, мало слатка)
- Орта (две кашике шећера, слатко)
- секерли (три до четири кашике шећера, врло слатко)
Део 2 Прављење кафе
-
Измешајте састојке. Ово пиће се припрема у посебној посуди која се назива "цезве" (или "ибрик"). То је врста мале бакрене или месингане посуде са дугом ручком. У ову посуду ставите млевену кафу, воду и жељену количину шећера и енергично мешајте да се помешају.- Ако желите да напитак буде пикантнији, можете додати и једну осмину чајне кашике (прстохват) млевеног кардамома или једну кору кардамома.
- Ако немате џезваможете користити малу тепсију. Ако желите џезваможете је купити на мрежи или у специјалној продавници у кафићу или турским предметима.
-
Загрејати смешу. Укључите плинску или електричну пећ на ниској топлоти. Питајте џезва врх и оставите да се загреје, мешајући један минут. Након минут, престаните са мешањем и пустите кафу да вари.- Оставите пећ на лаганој ватри током инфузије. Вода не треба да кључа, јер ће то променити укус кафе и уништити маховину коју тражите.
-
Сачекајте стварање пене. Ово је један од најважнијих елемената турске кафе. Док ће се кафа загрејати и уливати, на њеној површини, око ивица, формираће се тамна пена. Требало би да траје 3 до 4 минута. За то време пажљиво посматрајте пиће да бисте видели како се формира пена, али немојте га мешати.- Ако осетите да ће кафа кључати, склоните је са ватре неколико секунди да се мало охлади.
-
Узми пену. Сипајте га у шољу Након што се формира на површини смеше (након 3 или 4 мин), узмите је џезва и сипати пену у а финцан. Затим ставите џезва на ватри.- Можда ће бити потребно да користите кашику за скупљање пјене на површини кафе без изливања течности у шољу.
-
Пустите кафу да се загреје. Вратите на топлоту и наставите да се загревате 15 до 20 секунди. Сачекајте да се приближи тачки кључања и на њеној површини се поново формира пена.- Неке традиције желе да поновимо овај корак (уклоните џезва ватра, сипати пену у финцан и кафу ставите на ватру) три или четири пута. Други диктирају да се то мора учинити једном или уопште не. Можете испробати различите методе да пронађете укус који желите.
-
Напуните шољу. Након двадесет секунди искључите топлоту. Излијте сав садржај џезва у финцан, укључујући моју маховину и сушину. Кафу послужите одмах док је још топла и свеже варива.
Део 3 Послужите се и попијте кафу
-
Очистите шољу. Након прања, обришите ивицу и спољну површину влажном крпом да бисте уклонили било какву капљицу кафе. Питајте финцан на тањиру пре него што послужите пиће. -
Послужујте према старости. Почните од најстарије особе. У Турској и многим другим регионима света сматра се непоштеним служити младима пред старима. Када правите кафу за групу, увек послужите најстарије госте, а затим напредујте према узрасту, завршавајући са најмлађим гостима. -
Пустите да марц почива. Док ће се кафа охладити финцанфини прах ће се сместити на дно посуде. Можете пити без пића у устима. Оставите кафу да одстоји најмање 30 секунди пре него што попијете први гутљај. -
Попратите кафу с турским одушевљењем. Турска кафа се често послужује уз мале слаткише, а турско одушевљење одлично се слаже са њеним укусом. Ово пиће можете послужити и са посластицама попут:- кекси
- чоколада
- слаткиши
-
Планирајте чашу воде. Мали гутљаји воде идеални су за чишћење непца, а турску кафу обично прати чаша воде. На овај начин можете је испијати између гутљаја како бисте максимално уживали у пићу. -
Попијте малим гутљајима. Турска кафа је мала и јака, па је препоручљиво пити је у малим гутљајима. Пиће ће трајати дуже, а ваздух који удишете остат ће вам натечен и изнијети све његове окусе. -
Оставите позадину кафе. Не пијте ни последњи гутљај, јер се углавном талога сместила на дну шоље. Кад се приближите крају пића, питајте финцан на тањуру, а да не попијете остатак, осим ако не желите да завршите са неком марком пуном уста!