Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема метвице
- Део 2 Природно сушење (ваздух)
- Део 3 сушење микроталасном пећницом
- Део 4 Сушење печеним
- Део 5 Сушење дехидратора
- Део 6 Сушење са одвлаживачем
- Део 7 Конзервирање осушене менте
Сента је биљка пријатног укуса и мириса и кад је једном осушите, можете је користити за украшавање или зачињавање јела или за припрему чаја. Сушење метвице је прилично једноставно, али постоје различите методе за постизање истог резултата.
фазе
Део 1 Припрема метвице
-
Бирајте менту. Без обзира на сорту метвице, она је спремна за убирање пре него што почне цветати. Изберите метвицу ујутру, пре него што се роса осуши, пар шкарица за орезивање или оштрим ножем.- Нарежите метвицу на приближно једној трећини његове дужине на главном стабљику. На овај начин остављате биљци довољно снаге да се одбије.
- Највише ароме и мириса добит ћете тако што ћете нарезати менту пре него што цвета, јер управо у овом тренутку лишћа садрже највише уља.
- Одмрзните сваку гранчицу менте након што су је плутали, да би се уништили инсекти који се можда тамо крију.
-
Оперите менту и оставите да се осуши. Исперите сваку гранчицу менте хладном водом из славине. Добро их осушите помоћу папирних пешкира или фиоке за салату. Палата мора бити потпуно сува пре него што наставите.- Масу осушите папирним пешкиром да бисте упили воду која је још увек присутна. Затим ставите гранчице менте у једном слоју на папирне пешкире и оставите да се стабљике и листови осуше још сат или два.
- Такође, своје листове менте можете и дренирати помоћу центрифуге за салату. Затим ставите листове метвице на неколико листова папира и оставите их да седе око 2 сата како би били сигурни да су суви.
-
Размислите о одвајању лишћа од њихове стабљике. Једини начин сушења који треба да задржи стабљике је природно сушење ваздуха. За све остале технике сушења морате одвојити лишће од њихових стабљика пре сушења метвице, јер ће то бити лакше пре него што се мета нанесе.- Једноставно одвежите листове прстима. Можете их и оштрити ножем.
- Проверите да лишће није оштећено или болесно и по потреби их одбаците. Одложите лишће које је у лошем стању и само остављајте у добром стању.
Део 2 Природно сушење (ваздух)
-
Скупите гранчице менте у букетима. Нарежите метвицу у мале гроздове. Вежите букете заједно са жицом или дебљим ужетом.- Обавезно затегните букете на стабљици остављајући што више лишћа.
-
Обућите метвицу у тамној, топлој и добро проветреној просторији. Други крај низа причврстите на куку или сталак за одећу и ставите метвицу у добро прозрачену, топлу собу са мало светла. Пазите да метвица виси наглавачке.- Најбоље би било да је обесите у соби, магацину или кухињи са дебелим завесама, али ако не можете да пронађете довољно тамне комаде, метвицу такође можете прекрити, не пречесто стежући, папирном кесом, тако да је таква копча тако да не додирује метвицу.
- У соби коју одаберете мора бити најмање 28 степени Ц.
- Наопако ће присилити ароматична уља биљке да прелазе на лишће, уместо да остану у стабљици.
-
Одвојите лишће од стабљика. Након једне или две недеље, мента би требало да буде сува. Откопчајте га и одвојите лишће са стабљике на врху папира пешкира.- Држите крај штапа у једној руци.
- Руком стегните руком одозго према доле. Листови би требало да падају без присиљавања, али горње лишће ћете морати да одвојите одвојено.
Део 3 сушење микроталасном пећницом
-
Распоредите листове метвице на тањир који иде у микроталасну. Направите један слој, лишће не прекривајте.- Само једним слојем листова, сушите ћете листове брже и равномерније него ако их ставите у посуду.
-
Однесите плочу у микроталасну на 10 секунди у 10 секунди. Ставите листове у микроталасну и грејте их 10 секунди, проверите да нису почели да бледе и постају крхки, а затим их пеглајте 10 секунди док не постигнете овај резултат. Нана би требала бити сува између 15 и 45 секунди.- У најбољем случају, листови ће остати зелени. И даље можете да користите листове после којих ће смеђи, али зелени листови ће имати више укуса и мириса.
- Ако сте направили гомилу лишћа уместо да их растресите у једном слоју у микроталасној плочи, морате да мешате листове сваких 30 секунди и осушите их између 1 и 3 минута. Међутим, ово није најбоља метода, а на крају ћете добити слабо осушене листове менте.
Део 4 Сушење печеним
-
Загрејати рерну на 60 степени Ц. У ствари, пећницу морате претходно загрејати на најнижу могућу температуру.- Температура мора бити врло ниска. Превисока температура менте ће пребрзо осушити и дати лош резултат у укусу и ароми. Не остављајте да се лишће осуши више од 90 степени Ц.
-
Угасите рерну. Једном када је рерна загрејана и држана на истој температури пет минута, искључите је.- Опет, овај корак омогућава да се метвица брзо осуши у релативно топлим условима, а да није изложена превисокој температури и изгуби сва своја ароматична уља.
-
Распоредите листове метвице на тањир за печење. Распоредите листове метвице у једном слоју на посуди за печење и избегавајте да се листови додирују или преклапају.- Ако листове сложите или пустите да се додирују, неки листови се могу мање осушити него други. Због тога током сушења можете уочити да су неки листови изгорели док су други још влажни.
- Такође би требало да покушате да осушите лишће исте величине на лиму за печење. Ако бисте истовремено сушили лишће различитих величина, неки би се могли осушити брже од других.
- Папир за печење није потребно покрити ничим пре додавања метвице, али ако желите, можете ставити лист пергаментног папира. Не стављајте уље.
-
Осушите листове у претходно загрејаној рерни. Ставите менту у врућу рерну и оставите да се осуши 5 до 20 минута. Сваких 5 минута проверавајте да лишће не гори.- Листови се суше када почну да труну и постају ломљиви. Још би требали остати зелени. Избегаћете спаљивање лишћа тако што ћете их повремено прегледавати.
Део 5 Сушење дехидратора
-
Распоредите листове метвице на пладњу за дехидратор. Направите један слој лишћа покушавајући да се не преклапају.- Листови менте ће се још боље осушити ако их оставите у једном слоју, јер ће сваки лист добијати исту количину топлоте као и остали. Лишће ћете морати мешати током сушења ако их нагомилате, а неки се могу осушити и пре других.
-
Ставите дехидратор на најнижу температуру. Ставите посуду у дехидратор и подесите је на најнижу могућу температуру.- Потребно вам је врло мало топлоте за сушење метвице и другог биља.
- Ако ваш дехидратор нема термостат, требало би чешће проверити да лишће метвице не изгори током сушења.
- Извадите ладице које вам нису потребне прије него што започнете. То ће ослободити простор за веће лишће и повећати количину ваздуха коју лишће прими.
-
Дехидрирајте лишће док се не осуше. Проверите листове сваких 5 минута. Извадите лишће дехидрата чим се осуше.- Рубови би требало да почну да каскају, а лишће треба да постане крхко, а да остане зелено.
Део 6 Сушење са одвлаживачем
-
Укључите одвлаживач. Ако имате одвлаживач ваздуха, услови ваздуха око уређаја су идеални за брзо сушење метвице. Укључите одвлаживач и покрените га као и обично.- Одвлаживач влаге апсорбује влагу из ваздуха, тако да је ваздух око јединице обично сув. Ово је одлично за вас јер листови метвице који се суше у влажном окружењу могу ухватити плијесан.
-
Распоредите менту на пладњу за колаче. Распоредите листове метвице на пладањ који користите за хлађење колачића. Направите само један слој са лишћем и избегавајте њихово преклапање.- Ова врста лежишта је идеална јер зрак може тећи од дна фиоке до врха. Ова карактеристика такође спречава појаву плијесни.
-
Осушите менту у близини одвлаживача. Поставите посуду са листовима менте испред одвлаживача, директно испред места где осећате да је ваздух врућ и сув. Оставите листове менте дан или два, док се не осуше.- Листови треба да постану мршави и ломљиви, али треба да задрже своју зелену боју.
- Као опште правило, на уређају за развлаживање ваздуха можете пронаћи које је најтоплије место једноставним преласком руке преко машине.
Део 7 Конзервирање осушене менте
-
Сипајте менту у чисте, херметичке посуде. Осушену менту натопите у херметички затворене посуде. Водите рачуна да посуде буду што је могуће више херметичке.- Одаберите конзерве из стакленки са непропусним поклопцима, запечаћеним пластичним кутијама, врећама за замрзавање које се могу поново затворити или у вакуумским врећама за складиштење.
- Запишите датум паковања на сваки контејнер, шта садржи и количину.
- Ако је могуће, чувајте целе листове менте и здробите их пре послуживања, уместо да их дробите пре него што их одложите. Укус и арома листова трајат ће дуже ако држите листове цијелим.
-
Пазите на појаву влаге. Првих неколико дана пазите на метвицу. Ако приметите влагу у контејнеру, своје листове морате поново осушити.- Само извадите метвицу и поновите је следећим поступком.
- Мента, као и друго ароматично биље, постаће плијесни ако се не чува у сувом окружењу.
-
Држите менту на хладном, сувом и тамном месту. Да бисте задржали сав укус метвице, конзумирајте га у периоду од годину дана.- Не користите амбалажу за папир или картон. Ове врсте посуда ће апсорбирати ароматична уља и ваша метвица ће изгубити арому.