Како маринирати печенку

Садржај

• фазе
• 1. део Израда маринаде
• Део 2 Маринирање меса
• Део 3 Додајте арому након печења

У овом чланку: Направите маринадуСолите месоАдд укуса након маринирања печене16 Референце

Печена печења обично се припремају са чврстим комадима, али месо можете омекшати тако што ћете маринирати неколико сати до целог дана пре кувања. Само помешајте неке састојке да направите укусну маринаду. Ако вам понестане времена раније, месу можете додати чак и окус након маринирања.

фазе

1. део Израда маринаде

1. 
   

   
   Користите само вино. Ако вам понестане времена, једноставно маринирајте месо у воћу црвеног вина као што су Цабернет Саувигнон, Мерлот, Блацк Зинфандел или друго грожђе које волите. Употријебите флашу од 75 цл за 1,5 кг меса.

2. 
   

   
   Арома бујона. Почните с основом говеђег јуха. За 1,5 кг меса користите 200 мл. Додајте 75 мл сојиног соса и кашику маслиновог уља. Умутити састојке да се добије хомогена смеша пре додавања следећих састојака:
   • 4 сецкана режња лука
   • 2 лука зеленог лука
   • 4 цела каранфила
   • кафена кашичица и пола млевеног ђумбира
   • четвртина кафене кашике црног бибера

3. 
   

   
   
   
   Направите маринаду од парадајза. Користите 350 мл сока од парадајза за 1,5 кг меса. У већу посуду за салату сипајте сок и додајте 60 мл црвеног винског сирћета и две кашике Ворцестерсхире соса. Добро промијешајте производе пре додавања следећих састојака:
   • кашичица и пол соли
   • кашичица шећера
   • пола кафене кашике босиљка
   • пола кафене кашике оригана
   • четвртина кафене кашике млевене паприке

Део 2 Маринирање меса

1. 
   

   
   Користите пластичну кесицу. Узмите врећицу за замрзавање са клизним затварачем. Мора бити довољно велик да се у њега стави месо преполовљено. Ако поново употребљавате кесу која је већ коришћена (или једноставно желите да предузмете максималне мере предострожности), проверите да врећица није пробушена да спречи пропуштање.

2. 
   

   
   
   
   Ставите кесу у тањир. Ставите је у посуду са подигнутим ивицама како не бисте морали да чистите фрижидер након мариниране говедине. Одаберите посуду или другу посуду у коју се пластична кеса лако уклапа. Ставите кесу унутра да задржи течност која ће исцурити ако је пластика пробијена.

3. 
   

   
   Припремите месо. Поставите је на даску за сечење и уклоните вишак масноће са њене површине пре него што је преполовите. Обе половине пробушите вилицом дугог нога, тако да маринада лакше продре дубље.

4. 
   

   
   Измешајте састојке. Ставите месо у кесу и додајте маринаду. Такође можете сипати маринаду у кесу и затим ставити говедину унутра. Радите шта више желите.

5. 
   

   
   Маринирајте говедину. Једном када говедина и маринада буду у кеси, затворите је. Ставите је у посуду која месо поставља тако да максимално његова површина буде у контакту са течношћу. Ставите јело у фрижидер и оставите га 8 до 24 сата пре него што скухате печење. Повремено окрените кесу тако да се обе стране меса маринирају онолико колико је друга, а укус је хомоген.

Део 3 Додајте арому након печења

1. 
   

   
   Зачините месо. Ако је маринирано само у црвеном вину и желите да му донесете више укуса, није касно. Једноставно сипајте вино у кесу у тепсију. Ставите говедину на даску за сечење и премажите је папирним пешкиром да упије што више течности. Затим протрљајте њену површину с пола кашичице соли и пола кашичице папра.

2. 
   

   
   Смањите вино. Загријте таву у којој сте је ставили на средње јакој ватри. Када течност почне да кључа, смањите топлоту тако да се тресе. Пустите да крчка без покривања око 15 минута или док се не смањи за око пола.

3. 
   

   
   Додајте остале састојке. Сипајте 300 мл говеђег бујона у редуковано црвено вино. Додајте четири кашике парадајз пасте, кашику дијон сенфа, кашику провансалског зачинског биља, четири насецкана режња лука и два ловорова листа. Пустите да смеша стоји 5 минута.

4. 
   

   
   Сипајте смесу преко меса. Ставите говедину у велику електричну шпорет и преко ње прелијте сос од црвеног вина. Покријте посуду са крокодилима и подесите је на ниску температуру. Оставите да кува 8 до 10 сати. Ако користите лончић од ливеног гвожђа, загрејте рерну на 160 ° Ц, ставите поклопац на плех и пеците 3 сата 30 минута.

5. 
   

   
   Смањите време кувања. Да бисте убрзали процес, почните да кувате месо пре него што смањите црно вино. Сипајте маслиново уље у тепсију или полагано шпорет, додајте говедину и почните да кувате. Поставите спор шпорет на ниску температуру или загрејте посуду на средњој топлоти. Повремено окрените месо тако да се његова цела површина ухвати и може попржити смеђе уље.

6. 
   

   
   Добар апетит!