Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема пилећих крила
- Део 2 Пржење пилећих крилца
- Део 3 Зачин пилећа крила
- За сезонско пилеће крило
- За пржење крила
- За сезонско пилеће крило
Пилећа крила савршено су јело за забаву. Уместо да наручите ова укусна јела у правој величини, можете их пржити сами. Можете користити најситније комаде пилећих крилца, прилагодити своје зачине и уживати у пилећим крилима све док су још увијек хрскава на отвору за уље. Не бојте се да их пржите сами. Све док користите дубоку посуду, нема разлога да свуда прскате уље.
фазе
Део 1 Припрема пилећих крила
-
Умутите брашно са пармезаном и сувим зачинима. Набавите плитко јело или пита са пите и сипајте 120 г брашна са 50 г ситно нарибаног пармезана. Затим додајте зачине и туку док састојци добро не сједине.- 1 кашика соли.
- 1 кашика паприке.
- 1 кашика сушене сенфа.
- 1 четвртина чајне кашике сушеног оригана.
- 1 прстохват свеже млевеног црног бибера.
Савет: ако не желите да покријете крила зачињеним брашном, можете да прескочите овај корак да припремите обична пржена пилећа крила.
-
У засебну посуду сипајте 250 мл млека. Ставите посуду са млеком близу тањира са брашном и ставите велики тањир поред њега. На овај начин ће вам бити лакше да потопите крила, прекрите их брашном пре него што их ставите на тањир док загрејете уље.- Ако желите, користите млеко од млека уместо млека. Ово ће месо учинити још нежнијим.
-
Свако крило умочите у млеко и премажите брашном. Извадите 1 кг одсечених пилећих крилца на начин на који желите. Умочите сваки комад у млеко и ставите га у јело са зачињеним брашном. Свако крило прекријте танким слојем и ставите на велики тањир.- Протрести вишак брашна да би крила постала хрскавија за време кувања.
Део 2 Пржење пилећих крилца
-
У велику посуду ставите статив или грил. Поставите тешку тепсију на шпорет на плин и инсталирајте у одговарајући статив. Статив или решетка коју одаберете спријечит ће крила да горе на дну посуде.- Важно је да користите лончић са високим странама како бисте спречили да се кипуће уље прска док пржите крила.
-
У шерпу сипати 10 цм уља. Можете користити уље по вашем избору, али одаберите оно са високом тачком дима, попут шафрана, уљане репице или биљног уља.- Количина потребне уља зависи од величине посуде.
-
Приложите термометар за пржење и загрејте на 180-190 ° Ц. Инсталирајте термометар тако да врх натопите уље и причврстите га на ивицу посуде. Затим упалите горионик на средњој ватри да загрејете уље. -
Кувајте пари осам до десет минута. Њежно уроните четири до пет пилећих крилца у врело уље. Избегавајте њихово убацивање јер би уље могло прскати и спалити вас. Једном када их ставите у уље, бројите осам до десет минута.- Пошто је тава пуна уља, није потребно окретати крила током кувања.
- Ако превише уља ставите у уље, смањиће температуру кувања и они ће требати дуже времена за кување. Крила ће такође упити више масти, што ће их учинити меким уместо хрскавим.
Савет: Пржите мања крила краћа од већих.
-
Скините крила када су златна или на 70 ° Ц. Пржите крила док не поприме лијепу златну боју са свих страна. Да бисте сазнали да ли су спремни, можете да ставите термометар за месо који се тренутно чита. Кувају се када постигну температуру од 70 ° Ц.- Ако то још није случај, пржите још минут-две и проверите их поново.
-
Поставите крила на решетку. Ставите сталак на лим за печење и помоћу клијешта пажљиво уклоните уљна крила. Поставите крила изнад плоче за кухање да држе капљице уља које ће тећи. Затим можете наставити да пржите остатак крила.- Избегавајте да стављате крила на папирне пешкире и у судове. Такође ће апсорбовати пару која излази из крила и учиниће их мекшима.
Део 3 Зачин пилећа крила
-
Ставите крила у Буффало сос или сервирани следећи. Да бисте направили једноставан бизон сос, загрејте 250 мл љутог соса док не омекша. Затим додајте четири кашике маслаца на коцкице и сачекајте да се растопи. Кашику соса можете кашичицом капати, умочити их директно у сос или послужити сос са стране.- Ако више волите сос од нижег бифола, ставите шест кашика путера уместо четири.
Савет: за мало више зачина, можете додати чајну кашику и пол сирћета, четвртину кафене кашике кајенског бибера и прстохват белог лука.
-
Припремите пикантни слатки сос. Да бисте својим пилећим крилима дали јединствен укус, узмите посуду и помешајте 250 мл тангијског тајландског соса са 120 мл соје соса. Затим додајте следеће састојке:- 80 г соса срирацха;
- три кашике Цхинкианг сирћета;
- кашика сезамовог уља;
- девет насјецканих клинчића.
-
Припремите плави сос за крила. Кремно плави сос одлична је пратња за људе који не воле зачињене умаке. Помијешајте 120 г свјеже павлаке са двије кашике мајонеза и 120 г здробљеног плавог сира. Затим зачините першуном и сољу према вашим жељама,- Можете додати сок од пола лимуна који ће сосу дати тангији укус.
-
Сервирајте штапиће од целера са пилећим крилима. Ако крила пратите зачињеним сосом, хрскави штапићи од целера освежиће непце и умирити ватру у устима.- Ако желите, можете да послужите и штапиће од шаргарепе, кришке краставца или цветове брокуле.
За сезонско пилеће крило
- Мерење наочара и мерних кашика
- Тањур
- Плитка посуђа
- Бич или вилица
За пржење крила
- Термометар за пржење
- Статив или мала капија
- Велика тава
- Стега
- Посуда за печење
- Решетка за хлађење
За сезонско пилеће крило
- Плоче
- Посуде и кашике