Садржај
- фазе
- Метод 1 од 2:
Користите баин-марие - савет
- упозорења
- Неопходни елементи
- Користите баин-марие
- Користите микроталасну
У овом је чланку цитирано 18 референци, они се налазе на дну странице.
Тим за управљање садржајем ВикиХов пажљиво испитује рад уредништва како би се уверило да је свака ставка у складу са нашим високим стандардима квалитета.
Растопљени чоколадни чипс добар су начин да се чоколада истопи брзо. Што су веће, то их је лакше и брже растопити, што повећава ваше шансе да се припремите пре формирања кондензације и чоколаде. Међутим, мањи чипс од чоколаде захтијева посебну пажњу да се спријече да се запале или осуше.
фазе
Метод 1 од 2:
Користите баин-марие
- 5 Користите чоколаду. У овом тренутку можете додати своје основне састојке у рецепт, попут масти или парафина. оглашавање
савет
- Ако вам се чоколада прегревала, сипајте је у хладну посуду и додајте крупне комаде чоколаде. Стално мешајте да се не би смрзло.
- Ако ваша микроталасна пећница нема грамофон, окрените ручицу са чоколадом како бисте загрејали сваку страну приправка.
- Чоколада задржава облик када се топи у микроталасној. Међутим, ако је брзо промешате, постаће течна и кремаста.
- Ако немате чоколадни чипс, умјесто њега користите чоколадну кору исечену на комаде (0,5 цм ширине).
- Ако топите чоколаду са другим течностима, користите најмање 1 кашику (15 мл) течности за 60 г чоколаде. Иначе ће се какао и шећер у чоколади везати и формирати грудвице. Додатна тамна чоколада захтева још више течности да се спречи да постане грудаст.
- Ако немате балван, користите металну или стаклену посуду која добро пристаје над лончићем. Ако користите стаклену посуду, водите рачуна да може да оде у рерну или да се постави преко пећи.
- Млечна чоколада и бела чоколада се топе брже од тамне чоколаде, тако да морате добро пазити на њихово кување.
- Ако користите маст или парафин, додајте је после да се чоколада истопила. Растопите парафин одвојено.
упозорења
- Ако ваш рецепт не захтева растопљену чоколаду са другом течношћу, не употребљавајте воду да бисте растопили ваш препарат. Вода ће чоколаду замрзнути и нећете је моћи радити. Из истог разлога, немојте сипати хладну течност у отопљену чоколаду (претходно је загрејте, али не кључајте, остале течности које су вам потребне).
- Без обзира да ли за растопљење чоколаде користите микроталасну или шпорет, температура не сме прелазити 45 ° Ц (за млечну чоколаду или белу чоколаду) и 50 ° Ц (за тамну чоколаду). Више температуре могу да спаљују ваш препарат.
- Будите опрезни када рукујете чоколадним чипсом. Можете да се опечете.
- Не користите дрвену кашику да бисте мешали чоколаду. Дрвене кашике задржавају укус и мирис који могу утицати на вашу припрему.
Неопходни елементи
Користите баин-марие
- Маријон од браде (или тава и посуда отпорна на топлоту)
- Кувар
- Гумена лопатица
Користите микроталасну
- Плитка, широка посуда која може ићи до микроталасне пећнице
- Кашичица или лопатица
- Микроталасна