Садржај
викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, волонтерски аутори учествовали су у уређивању и унапређивању.Балзамични сирћет је родом из Модене у Италији. Он се годинама производи искључиво у овој регији. Балзамични сирћет је врста слатког и веома густа сирћета која се користи за зачињавање хране, на пример у преливима за салату или маринадама. Знајте да сами можете направити свој балзамични сирће!
фазе
-
Купите 5 буради вина мање величине. Ову врсту бачве ћете пронаћи у продавницама које снабдевају винске производе.- Дрво бачве може бити шљива, кестен, храст или трешња. Бирајте врсту дрва према укусу који желите да дате сирћету. Можете користити различите шуме.
- Зачините се зачињеном аромом и оригиналним укусом.
- Храстова бачва ће дати сирће густом јер ово дрво омогућава мање испаравање.
- Одаберите бачву од кестена за прелепу тамноцрвену боју.
- Коначно, трешња ће дати слаткоћу укусу сирћета.
-
Очистите бурад. Да бисте то учинили, користите мешавину сирћета, соли и воде да бисте уклонили бактерије и нечистоће. -
Купите зрело грожђе које припада сорти грожђа Треббиано или Ламбрусцо.- Ово су беле сорте грожђа које се углавном узгајају у области Модена у Италији. Међутим, могу се узгајати где год клима дозвољава. Ово грожђе се узгаја крајем јесени. Купите довољно грожђа да бисте напунили 80% сваке бачве течности.
-
Гњечите грожђе. Прођите кроз сито. -
Оставите сок 15 минута. -
Затим га пребаците у велику посуду. -
Нека се сок протресе. Пустите да пече на 90 ° Ц током 24 сата. Не прекорачите 90 ° Ц или ферментација неће бити изведена у следећем кораку.- Дуго дрхтајући, сок делите на два и створите "мосто". Ово је веома слатки сируп.
-
Пустите да се мост охлади. Оставите да одстоји неколико сати. -
Затим сипајте мосто у нереактивну посуду. За ферментацију можете узети стаклену посуду, нехрђајући челик или отворену бачву. Кад ферментација заврши, улијте мосто у сваку бачву. -
Сваку теглу прекријте стабљиком. Ово омогућава испаравање и смањење течности. -
Сачекајте 6 месеци. -
Напуните од најмањег, до највећег. Понављајте поступак док не дођете до највећег бачви. -
Сипајте нови мосто у највећу таву.- Ако не урадите више, овај корак можете прескочити.
-
Пренесите течност. Овај трансфер се мора одвијати од највећих бачви до најмањих, једном годишње у трајању од 5 година. -
Узми 1 литар најмањег соду.- То још није аутентични балзамични сирће, али још увек је добро сирће.
-
Наставите пренос. Радите ово једном годишње још 7 година.