Садржај
У овом чланку: Кухајте и осушите пиринач .Фир рижу14 Референце
Пуњена рижа често је синоним за похлепу. Ипак, индустријски производи које садржи често се пуне шећером и адитивима. Да бисте уживали у здравом и укусном пиринчаном пиринчу, припремите га сами! Само осушите кувани пиринач и пржите га неколико секунди. Потом можете испробати пухану рижу каква је, ароматизирати је или укључити у разне слатке и слане рецепте.
фазе
Део 1 Скувајте и осушите пиринач
-
Оперите пиринач. Сипајте 200 г риже у посуду и прекријте хладном водом. Ручно мешајте. При томе вода постаје скробна и постаје мутна. Сипајте га кроз цједило прилагођено величини зрна риже. Понављајте операцију док вода не буде чиста. Испирање пиринча омогућава елиминацију остатака остатака, али и делимицно уклањање шкроба. Неће бити мање лепљив за кување.- Рецепт је погодан за све сорте пиринча. Зависно од тога шта имате у ормару, одлучите се за рижу басмати, јапански округли пиринач или браон пиринач. Ипак, радије волите рижу дугог зрна јер је лакша и не лепи се.
-
Прокухајте мало воде. Сипајте око 400 мл воде у лончић и ставите да прокуха. Затим додајте једну до две прстохват соли и сипајте опрану и исцеђену рижу.Алтернативни начин кувања: можете припремити пиринач у шпорету за рижу. Једноставно ставите опрану пиринач и сол у посуду и прекријте водом. Затворите уређај и укључите га. Пиринач се обично скува за око петнаестак минута. Ако имате сумње, погледајте упутства произвођача.
-
Скувајте пиринач. Смањите топлоту да спречите да тава не преплави. Наставите кухати пиринач у кључалој води око 15 минута. Лопатицом узмите неколико зрнаца и тестирајте њихову уре, лагано притискајући виљушком. Ако је пасуљ мекан и мекан, можете престати са кувањем.- Време кувања пиринча зависи од одабране сорте. На пример, то је око 45 минута за читав пиринач. Не устручавајте се редовно тестирати уре у вашег пиринча док се кува.
-
Рижу ставите на лим за печење. На лим за печење распоредите лист пергаментног папира. Отопите пиринач у филцу и газите га лаганим мешањем лопатицом. Затим је ставите у танком слоју на лим за печење. Одвојите зрна што је више могуће како бисте смањили време сушења.- Распрострањен на већем простору, пиринач ће се равномерније и брже сушити.
-
Осушите пиринач у рерни. Рижу пеците на 120 ° Ц један до два сата. Ова техника сушења омогућава уклањање све влаге из пиринча без промене њене уре. Кад се пиринач осуши, извадите га из рерне. Ако је потребно, зрно даље раздвојите док се осуше.- Сушење риже омогућава више индивидуализованих и хрскавијих зрна. Поред тога, ово ограничава ризик од прскања уља током фазе пржења.
- Ако имате уређај за дехидрирање хране, тамо можете сушити кувани пиринач. Придржавајте се упута произвођача вашег апарата јер вријеме сушења може бити и до осам сати. У овом случају операције кухања и сушења можете извести дан прије него што направите пухану рижу.
Део 2 Пржење пиринча
-
Припремите уље за купање. Сипајте уље у лончић са најмање пет центиметара. Загревати док не достигне 180 ° Ц. Препоручује се употреба кухињског термометра како би се осигурало да је уље на тачној температури. Прегријано уље може бити штетно за здравље, па се препоручује да његова температура не пређе 175-180 ° Ц.- Одаберите уље које не садржи укус и погодно је за пржење на високим температурама. У оптици се одлучите за сунцокретово уље или мешавину уља.
Савет: преферирајте високу и широку посуду да бисте могли намочити штапић или скиммер који садржи рижу.
-
Испитајте температуру уља. Термометром проверите да ли је уље на 180 ° Ц. Затим додајте мало зрна риже. Ако моментално набубре, ваше уље је на правој температури.- Ако се зрно не дигне на површину уља после десет до петнаест секунди, загрејте је мало дуже, пазећи да температура није превисока.
-
Пржите пиринач. Ставите неколико шака пиринча на дно велике пресвлаке или у скиммер. Умочите лустенсиле у кипуће уље. Након пет до десет секунди зрно пиринча требало би да набубри.- Када зрнца набрекну, издижу се на површину. Ово својство вам омогућава да проверите да ли је ваш пиринач издувен и због тога контролишете време пржења.
- Сирова зрна набрекну мање брзо.Ако претходно нисте скухали пиринач, уроните га у уљну купељ двадесетак секунди.
-
Ставите пиринач на тањир. Претходно га прекријте упијајућим папиром. Када вам се рижа напуха, ставите је на тањир, одвајајући зрнца што је више могуће како бисте уклонили сувишак уља.- Не заборавите да пре пржења риже поклопите свој тањир упијајућим папиром. Уклањање уља учиниће рижу хрскавијом и здравијом.
- Уље за кухање може се поново користити под условом да је чисто. Ако желите да га одложите, не изливајте га у судопер, јер то може зачепити цеви. У ствари, пожељно је да се коришћено уље за кување одложи у збирно место или у центар за одлагање отпада.
-
Оставите и уживајте у напуханом пиринчу. Оставите да се смеса охлади неколико минута. Затим можете ароматизирати или укључити га у слани или слатки рецепт. Овисно о вашем укусу, једноставно усипајте пухани пиринач прстохватом соли, шећером од глазуре, циметом у праху или мљевеном кафом.- Пухани пиринач чува се на собној температури у херметички затвореној посуди. Боље га је конзумирати у данима након његове израде.
- Посуда за салату или чинију
- Павлака или скиммер (за пржење пиринча)
- Тепсија за печење, пергамент папир и упијајући папир
- Лопатицом или кашиком
- Мерна шоља
- Посуда са поклопцем или шпорет за рижу
- Термометар за кухање дизајниран за пржење