Садржај
викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, у његовом издању и побољшању током времена учествовало је 24 особе, неки анонимни.Гарам масала значи "врућа мешавина" на хиндском, уобичајени језик у Индији. То је мешавина зачина која се користи у индијској кухињи и која обично садржи цимет, пржени кумин, клинчић, мушкатни орашчић и (понекад) сушене црвене паприке. С обзиром да гарам масала из трговине брзо губи свој окус, аматерима се саветује да их науче припремити код куће, тако да могу користити свежу гарам масалу сваки пут када пожеле индијску храну.
фазе
-
Четири капсуле зелене кардамом и две капсуле црне кардамом истрљајте задњим дијелом кашике или лопатице док не пукну. Сакупите семенке у капсуле прстима и одбаците празне капсуле. -
Нарежите један или два свежа мушкатна орашчића, тек толико да има око једну кафену кашику праха. -
Подгријати тава за нелепљење на малој до средњој ватри. Додајте кафену кашику целих клинчића, три или четири ловорова листа, семенке кардамома и дванаест зрна црног бибера и проциједите цимет у тави. -
Мешајте око 30 секунди. Ово ће ослободити укус зачина. -
Уклоните посуду са ватре и додајте нарибани мушкатни орашчић. Пошто је мушкатни орашчић већ рендан, прегореће ако је тава превише врућа. Мешајте полако и постојано да се мушкатни орашчић не би опекао. Почеће да смеђа. -
Садржај тепсије ставите у млинац за зачине. Ако га немате, можете користити петељку и малтер или чисту млин за кафу, али млин за кафу ће дати финији прах. -
Мешајте смешу док се не добије прилично хомоген прах. -
Проверите да ли су зачини потпуно млевени након млевења око тридесет секунди. Наставите мљевење и провјеравати док се прах не у реду. -
Чувајте свеже направљену гарам масалу у херметички затвореној стакленој кутији с металним поклопцем. Смеша се чува између три и шест месеци. (Пластика упија укусе који настају како зачини остаре.)