Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема чоколаде
- Други део пржења лешника
- Део 3 Отопите чоколаду
- Део 4 Израда намаза од чоколаде и лешника
Ако волите укус Нутелле®, али мрзите адитиве и додатни шећер, можете следити једноставан рецепт са само неколико састојака како бисте направили гиандују (или гиандуиа, чоколаду ароматизирану са лешником) чији је укус још интензивнији. Можете намазати домаћи намаз на хлеб, додати га у фротир, понудити га пријатељима као поклон или јести кашиком!
фазе
Део 1 Припрема чоколаде
-
Изабери чоколаду. Потражите висококвалитетну чоколаду у облику таблете или пиштоља (нуге садрже мање какао маслаца и топе се мање лако). Проценти млека и какаа се мењају у зависности од врсте чоколаде, што ће утицати на укус и изглед намаза.- Млечна чоколада има низак садржај какаа и врло слатког укуса. То је једна од многих популарних чоколадних шанкова. Добар је избор да у слаткој чоколади направите слатки намаз, слатко и не прејако.
- Полу-слатка чоколада се често користи за прављење нуггет-ова у колачиће. Садржи мање шећера и више какаа (40 до 60%) од млечне чоколаде, што ће чоколади дати интензивнији окус чоколади. Висок проценат какаа може да даје и мало горак укус препарату.
- Горка чоколада може имати укус сличан полуслаткој чоколади. Садржи мање шећера, али више чоколаде. Обично садржи 60 до 80% какаа. Добар је избор да направите намаз мање слатко, мало горко и врло чоколадно.
- Избегавајте незаслађену тамну чоколаду. Користите га само у пециву.
-
Исецкајте чоколаду. Чоколаду нарежите на комаде и грубо насјецкајте. Лакше ће се растопити.- Увек користите оштар нож (има више незгода које се дешавају са тупим ножевима).
-
Ставите чоколаду у посуду. Ако желите да га растопите у микроталасној, обезбедите да чаша буде микроталасна. Остави га на страну.Чоколаду ћете растопити након печења орашастих плодова, јер ће овај корак потрајати и чоколада се може очврснути ако је претходно растопите.
Други део пржења лешника
-
Загрејати рерну на 175 ° Ц. Ако немате рерну, лешнике можете пећи на штедњаку: загрејте велику таву на средње јакој ватри, ставите лешнике (не додајте масноће, јер лешници природно садрже уље ) и непрестано их мешајте до златно браон. -
Ставите лешнике на тањир. Покријте лим за печење пергаментним папиром и лешнике ставите у један слој. Не смеју се преклапати или стављати једна преко друге, јер не смеју равномерно кувати или паре уместо печења.- Тањур можете покрити и силиконским тепихом за печење који се може поново користити и лако се чисти.
- Употријебите тањир са благо подигнутом ивицом да спријечите да се љешњаци ваљају и падну док их печете.
-
Пржите љешњаке. Пеците лешнике у рерни 10 до 12 минута. На крају, коже морају бити смеђе и благо пухасте. Извадите орахе из рерне и оставите их да се мало охладе.- Ако немате времена или средстава да печете лешнике, у неким продавницама је могуће купити незаслађене орахе.
-
Скините љешњаке са коже. Да бисте то учинили, печене лешнике можете умотати у чисту крпу (ону коју можете да мрље). Крпом енергично трљајте лешнике. Ово би требало елиминисати већину коже (није битно да ли их је остало).- Скините лешнике са крпе без коже и оставите да се охладе.
- Љешњаке на жару можете ставити и у мрежасте врећице (попут оних у којима купујете пуно поморанџе или клементина) и утрљајте их у кесу преко судопера. Љешњаци ће остати у кеси и већина коже ће проћи кроз рупе у мрежи мреже и пасти у судопер.
- Такође, коже можете уклонити и ручно, али овај метод траје много дуже. Опет, није важно да ли остављате неке трагове на кожи.
Део 3 Отопите чоколаду
-
Припремите браон за браду. Прокухајте мало воде у лонцу и ставите другу посуду. Ставите чоколаду у горњу таву. Овом методом могуће је постепено загревати чоколаду, а избегавајући је да је сагоре.- Чоколаду можете растопити и у микроталасној. Ставите у посуду за микроталасну пећницу и загревајте је у петнаестак секунди, мешајући у сваком интервалу. Загрејати и мешати чоколаду док се потпуно не изглади и отопи.
-
Ставите чоколаду у брашно. Сипати сецкану чоколаду у горњу посуду водене купељи. Ова метода треба да спречи да чоколада изгоре, али знајте да чоколада може да се прегрева и изгара веома лако. Пазите на то и мешајте га док се потпуно не отопи и постане глатко, без икаквих остатака.- Једном када се чоколада истопи, престаните да је загревате. Одложите и оставите да се охлади.
Део 4 Израда намаза од чоколаде и лешника
-
Калупите лешнике. Употријебите процесор за храну за мљевење љешњака у тијесто. Калупите их у једној минути да спречите да се робот прегрева. Љешњаци ће се најприје смањити у прах, а затим ће формирати пасту како се извлачи њихово природно уље.- Редовно се заустављајте да огребате зидове робота.
- Ако немате хеликоптер, можете користити моћан блендер.
-
Додајте уље, шећер, какао, со и ванилију. У пасту од лешника додајте две кашике уља, две какао праха, три шећера, пола кашичице екстракта ванилије и три четвртине чајне кашике соли. Наставите мешање током једног минута док смеса није савршено хомогена. Неки воле намаз са мало више уре. Ако желите хрскаву уре, не обликујте лешнике у потпуности и не остављајте неке комаде.- Користите релативно неутрално ароматизирано уље, попут уља репице или уља семенки грожђа. Ако желите да додате укус тесту, можете да користите уље од кикирикија или кокосово орахово дрво.
- Ако желите да намаз буде благо засољен, додајте још смеђу соли у смешу.
-
Додајте чоколаду лешника. Улијте отопљену чоколаду у пасту од лешника. Мешајте док није хомогена смеша. Остружите зидове робота да у потпуности уклопите сву чоколаду. У овом тренутку можете пробати тесто како бисте видели да ли вам треба више соли или шећера.- Мешавина је у овом тренутку можда прилично течна, али не брините: згушњаваће се.
-
Филтрирајте смешу. Ако желите врло гладак намаз, пронесите смешу кроз сито. Ако желите да тесто има мало грубље уре, овај корак можете прескочити. Да бисте филтрирали тесто, ставите сито са ситним рупама преко посуде и пажљиво сипајте смешу у њега (можете замолити другу особу да држи сито да не изгуби ни једну кап укусног намаза ).- Ако вам се смеша чини превише густа, можете додати мало уља како бисте је намазали.
-
Сипајте тесто у теглу. И даље врућу смешу сипајте у теглу за одлагање. Оставите да се потпуно охлади и охладите на собну температуру пре покривања.- Чувајте намаз у фрижидеру или на собној температури на столу. Вероватно ће дуже остати у фрижидеру, али можда ће бити потребно да га загрејете пре употребе како би имао праву конзистенцију.
- Ако живите у врућој клими, држите тесто у фрижидеру.
- Намаз можете сипати у неколико малих саксија и понудити их пријатељима.