Садржај
- фазе
- Метода 1 Припремите конзервирану храну са решетком под притиском
- 2. метод Направите конзерве у баран-марие
Уживајте у свежини и благодатима свих врста воћа очувањем. Плодови задржавају своју боју, укус и одећу простим додавањем сирупа пре стављања у стакленке. Слиједите ова врло једноставна упутства и користите аутоклав за конзерве или баин-марие.
фазе
Метода 1 Припремите конзервирану храну са решетком под притиском
-
Припремите воће за стављање у тегле. Бирајте зрело воће без мрља или вена. Воће оперите хладном водом и по потреби лагано протрљајте малом воћном четком.- Плодове попут јабука, крушака и плодова кости треба огулити, резати ситно, семенити или издубити.
- По потреби уклоните воћне стабљике и лишће.
-
Стаклене тегле од 500 мл оперите поклопцем посуде са топлом водом и детерџентом. Ставите стакленке и поклопце на топло све док не буду спремни.- Држите тегле и поклопце топлим тако што ћете их ставити наопако у посуду напуњену врућом водом или их опрати у машини за прање судова и држати у уређају док се не користе.
-
Припремите обични шећерни сируп. Дођите до кључања воду и отопите шећер у следећим омјерима.- За веома лагани сируп са смањеним уносом калорија, додајте 200 грама шећера у један и по литра воде.
- За лагани сируп, идеалан за природно јако слатко воће, додајте 400 грама шећера у један и по литра воде.
- За лагани сируп, идеалан за слатке јабуке, трешње и боровнице, додајте 500 грама шећера у 1,25 литара воде.
- За густи сируп, савршен за воћне пите, додајте 800 грама шећера у 1,25 литара воде.
-
Стакленке напуните чистим опраним и припремљеним воћем. Воће прекријте сирупом, остављајући простор од 3 центиметра између стакленке и његовог поклопца. Промијешајте тегле како би мјехурићи зрака могли изаћи.- Ако волите да направите конзервирано кувано воће, додајте воће у шећерни сируп, загријте и кухајте воће два до три минута и одмах их ставите у стакленке.
- Ако конзервирате воће са ниским пектином, попут јагода или крушака, додајте кашику исцијеђеног лимуновог сока.
-
Обришите ивице тегли сунђером или чистом крпом, благо их протресите како би се ваздушни мехурићи извукли и покрили металним поклопцем. Затворене тегле ставите у корпу за кухање у аутоклаву напуњену са око три литре топле воде.- Стакленке се не смију постављати директно на дно аутоклава и не смију се међусобно додиривати како би пара могла слободно тећи између њих.
-
Добро затворите поклопац аутоклава и ставите да прокључа. Оставите пару да излази из шпорета 10 минута пре него што притиснете или затворите вентил за смањење притиска (овисно о вашем моделу штедњака) и пустите да се притисак повећа. -
Обрадите стакленке у шпорету тако што ћете подесити време кухања и притисак у зависности од висине коју једете и врсте воћа које конзервирате. Почните да пратите време кувања када је потребан притисак. Често проверавајте мерач да бисте осигурали константан притисак. -
Уклоните штедњак са топлоте и пустите да притисак падне на 0 кПа, а затим уклоните баласт или отворите вентил за поништавање притиска и причекајте две минуте. Пажљиво уклоните поклопац и пустите да пара изађе (модерни штедњаци се откључавају тек када тлак падне). -
Извадите тегле из шпорета помоћу посебних клијешта да бисте их уклонили и ставите на дрвену даску или на дебели кухињски пешкир да се охладе на месту без пропуха. Оставите размак од два центиметра између тегли како би ваздух могао да циркулише између њих.- Пронађите малу "плочу" која указује да је посуда правилно закључана због врућине. То може трајати око 12 сати.
-
На тегле ставите налепницу са назнаком датума чувања и садржаја тегле и складиштите своју конзервирану храну на сувом, хладном и неозбиљном месту.
2. метод Направите конзерве у баран-марие
-
Припремите воће за стављање у тегле. Бирајте зрело воће без мрља или вена. Воће оперите хладном водом и по потреби лагано протрљајте малом воћном четком.- Плодове попут јабука, крушака и плодова кости треба огулити, резати ситно, семенити или издубити.
- По потреби уклоните воћне стабљике и лишће.
-
Стаклене тегле од 500 мл оперите поклопцем посуде са топлом водом и детерџентом. Ставите стакленке и поклопце на топло све док не буду спремни. -
Стаклене тегле од 500 мл оперите поклопцем посуде са топлом водом и детерџентом. Ставите стакленке и поклопце на топло све док не буду спремни.- Држите тегле и поклопце топлим тако што ћете их ставити наопако у посуду напуњену врућом водом или их опрати у машини за прање судова и држати у уређају док се не користе.
-
Припремите обични шећерни сируп. Дођите до кључања воду и отопите шећер у следећим омјерима.- За веома лагани сируп са смањеним уносом калорија, додајте 200 грама шећера у један и по литра воде.
- За лагани сируп, идеалан за природно јако слатко воће, додајте 400 грама шећера у један и по литра воде.
- За лагани сируп, идеалан за слатке јабуке, трешње и боровнице, додајте 500 грама шећера у 1,25 литара воде.
- За густи сируп, савршен за воћне пите, додајте 800 грама шећера у 1,25 литара воде.
-
Стакленке напуните чистим опраним и припремљеним воћем. Воће прекријте сирупом, остављајући простор од 3 центиметра између стакленке и његовог поклопца. Промијешајте тегле како би мјехурићи зрака могли изаћи.- Ако конзервирате воће са ниским пектином, попут јагода или крушака, додајте кашику исцијеђеног лимуновог сока.
-
Обришите ивице тегли сунђером или чистом крпом, благо их протресите како би се ваздушни мехурићи извукли и покрили металним поклопцем. Затворене тегле ставите у канту за кување баин-марие напола пуну вруће воде. Додајте врућу воду до пет центиметара од врха тегле.- Стакленке не би требале бити у директном додиру с дном водене купељи и не смију се међусобно додиривати како би пара могла да тече између њих.
-
Ставите поклопац на водену купељ и прокухајте. Кухајте стакленке у баре-марие у складу са препорученим временом кухања за вашу висину и врсту воћа које конзервирате. Пазите на време кувања када вода прокључа.- Додајте кипућу воду у баин-марие ако је пала испод границе горњих пет центиметара тегле.
- Држите снажно кључање стално, обично између 20 и 30 минута.
-
Извадите тегле из водене купељи са теглом и ставите их на дрвену даску или дебели кухињски пешкир да се охладе на месту без пропуха. Ставите своје тегле на око два центиметра како би ваздух могао да циркулише.- Пронађите мали "плод" који указује да је топлота добро запечатила тегле. То може трајати око 12 до 14 сати.
-
Ставите налепнице на тегле са њиховим садржајем и датумом припреме и чувајте их на хладном, сувом месту без светла.