Садржај
У овом чланку: Направите глазуруИзрадите украсе са фондантом14 Референце
Волите колаче који су лијепо украшени и вољели бисте их направити сами. Лако ће вам се наћи украси од марципана, користити воће или чак мале скулптуре од чоколаде. Узимајући неколико украса за торту, врло брзо можете направити торту попут оне коју можете видети у пециву.
фазе
1. метод Направите глазуру
-
Направите глазуру. Направите лептир од смрзавања, то је класик који вам омогућава да на пример торту опишете или направите цртеж (смајлић, цвет). Одлучите се за краљевску глазуру ако желите да направите украсе који дуже остају на свом месту. Будите опрезни, нанесите их брзо након што је глазура спремна за употребу, јер се брзо стврдњава. Слободни сте одабрати друге рецепте, али немојте узимати превише течне глазуре јер неће остати на месту.- Краљевску смеду или путер од маслаца можете да учврстите додавањем шећера или их можете учинити још течнијим уградњом једне до две капи воде. Имајте на уму да ће меко смрзавање бити добро за глатку прву подлогу, а тврдо смрзавање може се користити последње на врху торте.
-
Обоји глазуру. Додајте једну капу за другом у глађење како бисте видели боју коју сте добили. Имајте на уму да ће се код смрзавања лептира боја савити након неколико сати, док ће се за краљевско смрзавање боја очистити, као да је ваша глазура изложена светлости.- Направите мале делове глазуре и користите неколико боја да бисте након тога имали различите могућности.
- На глатку страну врха торте можете нанети краљевску или шећерну глазуру. Затим узмите малу четкицу, лагано је намочите обојеном бојом за храну, а затим направите танке линије на ледењу да бисте је украсили.
-
Нанесите глазуру. Направите први слој како бисте били сигурни да ниједне мрвице торте не ометају након што се смрзну. Затим ставите више глазуре на торту, а затим лопатицом изгладите глачање. Обично више не би требало да видите део колача који је сада прекривен дебелим слојем смрзавања. Могуће је лепо глатко завршити на два начина.- Уз бијелу глазуру узмите стругач за печење или други велики, равни прибор и уклоните вишак смрзавања на равној површини торте. Након сваког пролаза, уклоните вишак смрзавања који сте сакупили наслонивши се на ивицу посуде, а затим провуците папирни пешкир преко њега да завршите.
- За обојано смрзавање не стављајте превише на торту, јер ће ова врста глазуре изгледати мрљасто ако уклоните вишак. Зато ставите мање обојене глазуре на торту, а затим сачекајте док се не осуши. Затим ставите папирни пешкир и лагано избочите 30 секунди напред и назад на врху торте. Исто урадите на бочним странама торте. Како папирни пешкир није потпуно гладак, пружићете јединствен изглед површини торте.
-
узети кесу за цеви. Да бисте направили украсе, ситно цвеће на торти, морате да користите врећицу пецива коју можете сами да направите уместо да је купујете. Могуће је користити различите рукаве да би ваш украс био смрзнут, али за почетак ће бити довољна три од њих за креирање најпопуларнијих украса.- Узми утичницу са шиљастим врхом да напишеш и правис бодове.
- Користите утичницу са звезданим врхом. Омогућиће вам да направите розете тако што ћете мало притиснути џеп или закретати тако што ћете кретати џепом када га притиснете. Са затвореним врхом звезда ивице ваших вртлога биће више наглашене.
- Ако желите да направите цвеће, врпце, руге и шкољке, употребите латицу латице.
-
Користите врећицу за цеви. Када завршите причвршћивање утичнице на џеп, кашиком ставите смрзавање у џеп и добро притисните мраз на дно. Затворите врх торбе ротирањем горњег дела торбе. Затим раздвојите замрзавање на два дела, размишљајући о томе да доњи део струка држите песницом. Једном руком притиснете ову јачину, а другом руком усмеравате покрет који желите да дате врећици за цев како бисте постигли жељени украс. Не заборавите на овај начин поступања и вежбајте прво на подршци која није ваш колач.- Најчешће морате џеп држати под углом од 90 ° према површини са које желите да глазура. Утичница треба да буде 2,5 цм од носача.
- Не заборавите да стално стављате притисак на џеп и померате га истим темпом како бисте постигли прелепе украсе.
- Након што завршите украс, вхирпоол или линију, немојте више притискати џеп и подижите џеп за који није запрљан.
-
Створите цвеће. Тешко је направити прављење цвећа са врећом за цевоводе. Међутим, ако добро тренирате, на крају ћете направити врло лепо цвеће. Да бисте створили цвет, користите латицу утичнице на џепу.- Поставите врх под углом од 45 ° према вашој површини. Дио танког рукава усмјерите према горе.
- Притисните притисак на џеп и направите кружни покрет да бисте створили малени цилиндар.
- Да бисте направили латицу, почните од средине вашег цвета и направите покрет у облику „У“ чији заобљени део „У“ мора да иде према горе. Два краја, један који започиње, а други завршава "У" придружите се центру вашег цвета.
- Изведите овај потез онолико пута колико је потребно да материјале цвета глазурама направите.
2. метод Направите украсе са фондантом
-
Направите фондант. Можете купити фондант да бисте поједноставили живот или га можете сами направити. Потоњи је гладак и једноставан за моделирање. Користи се за прекривање целог колача или за прављење малих скулптура.- Постоје фондани који пукну брже од осталих. Покушајте са неколико марки произвођача да вам направе руку.
- Имајте на уму да се фондант брзо суши. Зато чувајте оно што не користите у оригиналном паковању или у пластичној кеси да бисте их боље чували.
-
Нанесите крему од танког слоја путера. Покријте торту слојем путер-креме што је тањи како бисте спречили да фондант пукне или на њему покаже таласе. За више информација прочитајте раније у чланку део о залеђивању.- Маслачку крему можете заменити ганацхеом. Међутим, теже је глатко упркос чињеници да је стабилније наставити свој посао.
-
Замесити фондант. На радној површини раширите масноћу или бацајте мало кукурузног брашна да спречи да се фондант спусти на површину. Затим гурните свој фондант неколико минута тако да постане мекан. Фондани радите дланом и делом на ивици зглоба како бисте спречили да се мехурићи ваздуха заробе у тесто.- Имајте на уму да фондант не морате гулити ако сте га опрали.
-
Нанесите фондант. Узмите теглицу и изравнајте тесто да бисте добили фондант дебљине 6 мм. Фондант би могао да се залепи, па помислите, с времена на време, да гурнете руку у средину тестова, између радне површине и последње и преокренете је.- Имајте на уму да ако је торта коју желите обложити је округла, требат ће вам фондант с промјером сличним торти више од 2 пута више од висине.
-
Покријте торту (факултативно). Када завршите справљање фондана, омотајте га око ваљака, а затим га развијте на торти да га потпуно прекријете. Узми раван прибор или рукама да изравнаш фондант на торти и елиминишеш ваздушне мехуриће на врху торте. Затим наставите гладати по обиму своје торте тако да се фондант добро пријања. Наставите исправљати са стране док полако идете унаоколо. Када завршите заглађивање фонданта по целој површини торте, резите преостало тесто резачем за пиззу или ножем.- За торту одређеног облика, занимљиво је почети тако што ћете фондант ставити у калуп за торту и оставити да се мало стврдне. Затим нанесите тесто на торту. За торте које се састоје од више делова прекрити ћете сваки од комада, а затим исправити као што је наведено у даљем тексту.
-
Направите украсе. Стварно створите дводимензионалне украсе резањем облика ножем или маказама. Узми фондант у различитим бојама, тако да можете правити животиње, ликове итд. Изрежите траке од фонданта да бисте створили траке или цветове у облику спирале. Као и код глине, можете 3Д моделирати мале облике. Фолија је врло добра за прављење малих фигурица, јер се брзо суши. -
Поправите фондант. То се често дешава када је потребно покрити цео колач од фонданта да се последње пукну, сузе итд. Без бриге! Могуће је исправити ове мање недостатке.- Ставите малу количину фонданта у посуду и додајте 1 мл воде, или ¼ чајну кашику. Мешајте док не добијете тесто исте конзистенције као и паста за зубе. Затим нанесите лопатицом која се топила на препонама или на пукотинама на торти и добро изгладите. Коначно, сачекајте док се ваша времена не осуше.
- Ако фондант почне да пукне пре него што почнете да украшавате торту, морат ћете је премазати масноћом или глицерином из хране.
- Мале пукотине величине косе могу се исправити глатком прстом или четком.
- Ако видите блистер, вероватно је да је у питању мјехурић зрака. Испеците га иглом, а затим глатко тесто.
-
Уживајте у свом послу. Након што завршите са украшавањем торте, само морате представити своје ремек-дело својим гостима који ће их радо појести.