Садржај
У овом чланку: Направите гратин од једноставних шкољки Направите решетку шкољки са биљем19 Литература
Љуске од сира врло су задовољавајуће класично јело које многи воле. Можете их јести за ручак или вечеру, а они ће их лако угријати наредног дана. Најлакши начин је мешати тјестенину и сос од сира директно у тави, али зашто не пећи у рерни? Добићете укусно јело са лепом златном и хрскавом коре.
фазе
1. метод Направите једноставан гратин гратин
-
Загрејати рерну на 180 ° Ц. Узми дубоку посуду за рерну, капацитета 2 л, и пребаците унутрашњу површину маслаца, пре него што је ставите на страну. -
Скувајте тестенину. Шкољке припремите према назнакама на паковању док не буду ал денте. У већу посуду сипајте 4 литра воде и прокухајте. Додајте крупну сол и шкољке и кувајте око 5 до 7 минута. Завршиће кухање у рерни. -
Осушите шкољке. Ставите велику посуду за сунце у судопер и излијте тестенину унутра. Лагано протресите цједило да бисте уклонили сву воду за кухање и тестенину ставите на страну. -
Припремите колач. У великој посуди истопите путер. Кад се истопи, додајте брашно, сол и бибер и састојке измешајте шлагом. Кувајте смешу на средње јакој ватри минут-два, док не почне да смеђе и формира мехуриће.- Тава би требало да буде довољно велика да у њу стану млеко, сир и шкољке. Измешаћете све састојке изнутра.
-
Умешајте млеко. Сипати 250 мл млека у теглу и измешати састојке бучицом. Додајте преостало млеко и наставите да мешате. Обавезно уклоните све грудице и грудице брашна. -
Пустите да се бешамел загреје. Ставите поклопац на таву и наставите да загревате садржај око 6 минута. Када сос почне да се згушњава и бубри, можете прећи на следећи корак. -
Умешајте сир. Додајте га у бешамел и сачекајте док се не отопи и умак постане гладак и уједначен. Лемментал се најчешће користи сир за гратин, али можете користити и друге сорте, попут Груиере, Цантал, Лагуиоле, Фонтин или Пармезан. Такође можете да користите мешавину неколико сирева. -
Додајте тестенину. Шкољке сипајте у лончић и мешајте састојке док се тестенине не прекривају глатким слојем соса од сира. Употријебите дрвену кашику, а не клинове како не бисте загушили шкољке. -
Ставите смешу у посуду. Нагните тепсију преко тањира који сте намазали и излијте његов садржај у посуду. Дрвеном кашиком равномерно распоредите тестенину у јелу. По жељи додајте слој ренданог сира на површину смеше за хрскаву кору. -
Пеците јело. Кухајте гратин 40 - 45 минута. Његова површина мора формирати мјехуриће и постати златна и хрскава. Ако не желите хрскав, првих 30 минута кухања посуду покријте фолијом. Кад је гратин спреман, извадите посуду из рерне, штитећи се рукавицама у рерни. -
Пустите да се гратин одмори. Оставите да се охлади 10 до 15 минута пре послуживања. Ако има остатака, поклопите их и ставите у хладњак. Следећи дан их можете загрејати у микроталасној.
2. метод Направите решетку шкољки са биљем
-
Загрејати рерну на 180 ° Ц. Подмажите посуду за рерну, капацитета 2 л, помоћу велике дугме путера. Затим ставите посуду на страну. -
Скувајте шкољке. Кувајте око 5 до 7 минута док ал денте. У већу кашику сипајте око 4 л воде и додајте две кашике соли. Донесите воду да прокуха и додајте тестенину. Кувајте 5-7 минута или док ал денте. -
Оциједите тјестенину. Ставите велику посуду у судопер и излијте шкољке ал денте унутра. Лагано протресите цједило да бисте уклонили сву воду за кухање, ставите љуске у тепсију и додајте 30 г путера. Равномерно измешајте тестенину на путеру и оставите је. -
Зачините млеко. Загревајте је на средње јакој ватри са зачинима и зачинима око 10 минута, док не почне да ствара пару. У шерпу сипајте млеко и додајте бели лук, ловоров лист, тимијан и сенф. Прережите средњи лук на пола, посадите чешањ у једну од половина и умочите га у млеко. Загријте млеко повремено мешајући док не добије пару.- Држите другу половину за други рецепт.
-
Пустите да се удува млеко. Када почне да производи пару, уклоните је са ватре и оставите је на страну, тако да се ароматично биље и зачини могу инфузирати и мешати док припремате руж. -
Направите црвено. У тепсију ставите 30 г путера и брашна. Загревајте их на средње јакој ватри око 2 до 3 минута, често мешајући. Не дозволите им да смеђе или промене боју.- Уверите се да је тава довољно велика да задржи млеко, јер ћете је сипати унутра.
-
Умешајте млеко. Ставите фину цедилу преко таве у којој се налази ружина. Улијте инфузирано млеко у цједило тако да се филтрира и састојке добро измешајте шлагом како не би настали квржице. Баците логно, бели лук и зачинско биље. -
Нека се сос згусне. Загревајте бешамел на средњој топлоти док се не згусне, а затим смањите топлоту. Требало би да траје око 5 минута. Често мешајте умак да не бисте изгорели или забили дно тепсије. -
Додајте нарибани сир. У сос бешамел додајте половно нарибани лемментал и пола нарибаног пармезана. Сачекајте да се сир растопи и умак постане гладак и уједначен. За остатак задржите нарибани сир и коцкице. -
Солите и попаприте бешамел. Укусите га и по потреби додајте со и бибер по вашем укусу. Количина коју у потпуности зависите од вашег укуса. -
Измешајте тестенину и сос. Сипајте сос од сира преко шкољки, додајте коцкице и све измешајте. Наставите са мешањем док се тестенине глатко премажу сосом, а коцкице сира се готово не истопе. -
Ставите смешу у посуду. Пребаците је у кашику коју сте подмазали кашиком и распоредите је у хомогеном слоју. Покријте површину преосталим нарибаним сиром. Да бисте постигли једноличан укус, помешајте лемментал и пармезан у посуди и распоредите их по површини шкољки. Не мешајте састојке у јелу. -
Пеците јело. Кувајте решетку 25 до 30 минута или док површина не буде златна и хрскава. Кад сте спремни, извадите је из рерне и заштитите рукавицама или држачима за лонце. -
Пустите да се гратин охлади. Оставите да се охлади 10 до 15 минута пре послуживања. Остатке поклопите и ставите у хладњак. Следећи дан их можете загрејати у микроталасној. -
Добар апетит!