Садржај
- фазе
- Први део Савладајте технике
- Део 2 Руковање састојцима
- Трећи део Кувајте колачиће као професионалац
- Део 4 Одабир рецепата
Било да их зовете колачићима или колачићима, сви их воле, без обзира на име. Постоје колачићи свих облика, величина и укуса и релативно их је лако припремити. Иако се неки колачићи могу припремити и без кувања, они које кухате нуде разноврснију понуду хрскаве и течне хране. Морате само знати како да прилагодите састојке и технике кухања да бисте постигли жељени ефекат!
фазе
Први део Савладајте технике
-
Пажљиво измерите састојке. Ово је златно правило када припремате колачиће. Следите рецепт до писма (увек можете касније експериментирати са другим колачићима како бисте сазнали како промене мерења утичу на крајњи производ) и одвојите време да научите како правилно користити дозирне чаше и кашике за дозирање. -
Мешајте суве и течне састојке што је мање могуће. Морате добити мало влажно тесто. Ако састојке помијешате превише, неки од мјехурића створених сода бикарбона и других праха могу побјећи, истовремено истичући глутен који се налази у брашну, а који ће вам оставити превише густе и превише тврде колачиће. -
Пажљиво проверите сода бикарбону или прашак за пециво. Коришћењем неактивне соде бикарбоне или прашка за пециво, можете уништити читаву гомилу колачића. Сок бикарбону тестирајте додавањем мало сирћета или прашка за пециво додавањем мало топле воде. Ако мешавина не бубри, одбаците је и купите нову кесу. -
Прво помешајте суве састојке. Ово је још важније за соду бикарбону или прашак за пециво како бисте осигурали да се она равномерно дистрибуира и да не бисте пронашли велике рупе у колачићима. Поред тога, пошто се сода бикарбона активира водом, треба сачекати до последњег тренутка пре додавања течних састојака да то избегнете понестало је сока прерано у рецепту.- Због тога вас већина рецепата тражи да почнете да мешате састојке у две одвојене посуде.
Део 2 Руковање састојцима
-
Додајте још мало соде бикарбоне да добијете лепше и хрскавије колачиће. Додавањем између 5 и 15 г на 4,5 кг тесто за колаче, повећаћете пХ, што слаби структуру и омогућава ширење теста током кувања. Али будите пажљиви пре додавања превише соде бикарбоне, јер то може појачати смеђи изглед колачића, остављајући хемијски слани укус и дајући јајима зеленкаст изглед у тесто! -
Употребите груби шећер да добијете гушће и мекше колачиће. Када се шећер растопи, делује као средство за омекшавање које омета структуру теста. Ово повећава ширину колачића као што је раније описано за соду бикарбону, јер се шећер раствара лакше од грубог шећера. Дакле, ако желите да колачићи остану дебели и њежни, користите груби шећер (или користите фини шећер да бисте добили супротан ефекат). Ако одлучите да користите шећер од леда да бисте дали хрскавије колачиће, пазите да не садржи кукурузни шкроб или ћете на крају добити неочекиване резултате. -
Користите путер на собној температури. Већину времена желите да држите путер што је могуће хладније. Вратите га у фрижидер након што сте помешали течне састојке и поново охладили, након што ставите кексе на лим за печење. Превише мекан путер ће произвести колаче који су превише равни и течни. -
Употребите масноћу или кукурузно брашно да бисте добили прозрачне колачиће. Ако желите да добијете прозрачнији колачић који изгледа као торта, користите један од ова два састојка. Замените маслац масти како бисте својим колачићима омогућили бољи осећај и спремили здравије колачиће. Такође можете заменити 4 ц. то с. брашно 2 кашике. до ц. од маизена до много прозрачнијих колачића.
Трећи део Кувајте колачиће као професионалац
-
Ставите колачиће на тањир собна температура или Фраицхе. Топла плоча би прерано могла да отопи тесто. Калуп за печење премажите биљном масти или маслацем без соли, не користите биљно уље, јер може изгорјети између колачића и није баш пријатно за чишћење. Међутим, неки рецепти за колачиће садрже пуно масти или маслаца и можда неће бити потребно да се масноћа подмазује. -
Покријте лим за печење. За кување колачића користите пергамент папир или силиконску фолију. Плоча ће се лакше очистити и нећете видети нагомилавање масноће ако је користите током кувања. Поред тога, колачиће можете пажљиво уклонити са тањира једноставним повлачењем пергаментног папира и стављањем на сталак да се охладе. Затим поново можете покрити тањир пергаментним папиром и можете скувати нову партију колачића. -
Припремите колачиће уједначене величине. Употребите секач колача или мерну кашику како бисте били сигурни да су сви колачићи исте величине. Колачићи ће се кухати једнолико и бољи укус. -
Проверите колачиће. Рецепт обично укључује време кувања, па кад стигнете мало пре краја кухања, ставите чачкалицу у један од колачића и брзо је уклоните. Ако на чачкалици нема пасте или их је врло мало, припремају се. Овисно о количини тијеста која остаје на чачкалици, прилагодите преостало вријеме кухања. -
Након што сте их извадили из рерне, колачиће оставите да се охладе. Боље вам је да колаче охладите на њиховом тањиру или да их пребаците у решетку. Ако немате роштиљ да се охлади, једноставно преокрените велики тањур и ставите тањир на њега док се колачићи не охладе. Једном када се мало загреју, извадите их са тањира да се касније не би залепили или поломили.
Део 4 Одабир рецепата
-
Припремите основне колаче са шећером. Колачићи од шећера лако се припремају и захтијевају мало састојака, због чега су у посљедњем тренутку посебно популарни без трчања до трговине. Такође су довољно једноставни да их сви уважавају и избегавају свачије преференције. -
Припремите кексе са чоколадним чипсом. Колачићи од чоколаде један су од најпопуларнијих врста колачића на свету. Ово је такође још један основни рецепт који би требало да савладате. Учините их још укуснијим користећи чипс од чоколаде или друге варијације. -
Припремите здравије колачиће са зобене пахуљице. Овсене колачиће могу вам дати мало више влакана, чинећи их здравијим од многих других врста колачића. Такође је лако припремити и прилагодити својим жељама. -
Припремите кексе са меким кикирикијевим маслацем. Колачићи кикирики путера су омиљени многим људима и одличан су бисквит који се засити за доручком. Боље је и код особа са дијабетесом од осталих рецепата ако правилно подесите њихов садржај шећера. -
Припремите шећерне сластице. Сницкердоодлес су заправо мали комадићи среће направљени од путера, шећера и цимета. То вам неће бити први избор када тражите рецепт за здрав колачић, али свеједно је укусна посластица. -
Припремите мало ђумбирских кекса. Без обзира да ли се спремате за Божић или за пикник, ђумбир кекси иду у реду и у оба наврата. Већина људи их воли и лако се припремају, па их испробајте. -
Припремите макароне. Макарони су колачићи који се тешко припремају, али су заправо једноставни за израду. Ако желите да импресионирате некога, покушајте да припремите ове маштовите посластице. Да бисте им дали већи престиж, додајте кокос и чоколаду. -
Припремите маштовите колачиће од бадемове пасте. Бадемова паста састојак је који је углавном ограничен на италијанске десерте. Међутим, ово слатко тесто може да направи заиста укусне колачиће. -
Припремите елегантне колачиће од рикоте и лимуна. Без обзира да ли тражите јединствени укус или желите да импровизовано вече претворите у свечану вечеру, испробајте ове посластице. Мешавина укуса ће вас изненадити и оставити госте без речи. -
Припремите јединствене колаче од чоколаде и сланине. Ко следи правила? Сигурно не и ти. Ко надмашује сва очекивања? Сигурно и ви. Припремите ове колачиће не само зато што су добри, већ и зато што ће натерати све да разговарају. Зашто припремити једноставне чоколадне колачиће када можете припремити колачиће које никад неће заборавити?