Садржај
У овом чланку: Припремите теглеПрипремите јалапеносПравите јалапенос у теглиРеференцес
Јалапено паприке се једноставно сече и стављају у стакленке да се дуже задрже. Процес ће трајати још читав дан, тако да морате бити сигурни да имате довољно времена прије него што се упустите у овај пројекат.
фазе
1. метод Припремите тегле
-
Оперите тегле и поклопце. Чистом крпом трљајте тегле и поклопце течношћу за прање посуђа и топлом водом. Ово је посебно важно ако сте раније користили тегле, али то морате учинити чак и ако раније нисте користили тегле. -
Користите кључалу воду да бисте стерилизирали тегле. Прокухајте велику лонац воде на јакој ватри. Након што се кључала вода стабилизира, пажљиво спустите теглице помоћу клијешта. Не остављајте тегле да се стисну, јер то може довести до пуцања и пукотина. Теглице прокувајте 10 до 15 минута, пре него што их пажљиво извадите из лонца помоћу клинова. -
Стерилизујте поклопце одвојено. Поклопци се такође морају стерилизовати пре употребе, али неки поклопци стакленки не смеју се кувати у води пре конзервирања. За већу сигурност, загрејте воду у малој посуди, смањите топлоту пре него што вода прокључа да бисте добили само прокухавање воде. Помоћу калема ставите поклопце у топлу воду, а капак уклоните кабловима након 5 минута. -
Осушите тегле и поклопце. Стакленке и њихови поклопци морају бити још топли када их ставите. Дакле, уместо да се суше на ваздуху, брже их осушите чистом, сувом крпом или папирним пешкиром.
2. метод Припремите јалапенос
-
Користите чили врло доброг квалитета. Не бирајте меке паприке, мрље или болесне. Уместо тога, изаберите зреле и чврсте јалапеносе са јарко зеленом, жутом или црвеном бојом. -
Јалапенос нарежите на танке кришке 6/7 мм. Оштрим ножем правите оштре кришке или користите мандолину ако је имате. Баци забаву репом. -
Помешајте 6 литара ледене воде са соком лимете. Оба састојка помешајте у стакленој, челичној или пластичној посуди. Будите опрезни када то радите, јер удисање лимунске прашине може надражити дишне путеве. -
Јалапенос намочите у мешавину са леденом водом. Јалапенос промијешајте у течност да бисте били сигурни да су добро импрегнирани. -
Ставите јалапенос у фрижидер. Ставите посуду са соком воде од вапна и јалапеносом у фрижидер и оставите је тамо 12 до 24 сата. Повремено мешајте паприке док порумене. -
Филтрирајте и исперите паприке. Када заврше са намакањем, паприке филтрирајте тако да садржај посуде изливате у фил. Исперите кришке јалапеноса под водом славине. -
Паприке намочите у чисту воду. Паприке ставите у чисту посуду и прекријте их хладном водом. Држите их у хладњаку један сат док се натапају да бисте додатно уклонили лимун. Још једном филтрирајте паприке. -
Паприке исперите, намочите и исперите још два пута. Ово може изгледати претјерано, али важно је слиједити ова упутства како бисте могли уклонити вишак лимуна и сјеменки прије стављања у тегле.
Метода 3 Ставите јалапенос у тегле
-
Прокухајте воду у стерилизатору за тегле. Док припремате своје тегле, припремите и стерилизатор. Напуните га с довољно воде да у потпуности потопите тегле. На дно стерилизатора ставите држач тегле како бисте спречили кретање тегли.- Ако немате стерилизатор, уместо тога можете користити велики лонац. Обавезно ставите нешто на дно посуде како се стакленке касније не би померале.
-
Сјеменке сенфа и сјеменки целера равномјерно измијешајте у малој посуди. -
Смјесу сјемена распоредите у стакленкама у једнаким количинама док не потрошите све сјеменке. -
На врх сваке теглице ставите левак. Користите левак са великим отвором, ако је доступан, да олакшате ширење паприка у сваку теглу. -
Пребаците паприке у тегле. Поделите их равномерно великом кашиком или мерном шољом. Оставите 2,5 цм простора између паприка и врха сваке тегле. -
Прокухајте сирће, необрађену морску сол и прочишћену воду. Три састојка помешајте у лонцу и загревајте на јакој ватри, повремено мешајући. Једном када се сол растопи и смеша почне да кључа, уклоните је са ватре. -
Сипајте слану мешавину преко јалапеноса. Помоћу лонца излијте смешу у тегле, прекривајући паприке у потпуности и напуните све ваздушне џепове које би паприке могле да створе. Оставите 1, 25 цм простора. -
Обришите ивице тегле да бисте их очистили. Ако се нешто таложи на ивицама тегли, важно је да их очистите чистом, влажном крпом. Вишак зачина или слана вода могу доћи до ивице и поклопца и спречити да се правилно забртве. -
Поставите поклопце на тегле. Метални и дводелни поклопци тегле најбоље раде. Завијте поклопце на тегле и зауставите се када осетите отпор. Не пренаглујте поклопце јер то може оштетити тегле. -
Ставите тегле у стерилизатор. Пажљиво спустите тегле у кипућу воду унутар стерилизатора помоћу кљешта. Не дозволите им да трепере приликом руковања и не дозволите да их једанпут додирују у стерилизатору. Дужина времена у којем ћете их кухати зависи од тога колико сте високи.- 300м или ниже, кухајте 10 минута.
- Између 300 и 2.000 м, кухајте 15 минута.
- Изнад 2000 м кухајте 20 минута.
-
Извадите тегле из стерилизатора и оставите да се охладе. Користите гумице за пажљиво уклањање тегли са кришке јалапено-а. Пустите их да се хладе на месту без ваздуха 12 до 24 сата. -
Проверите зглобове. Ако дугме у средини поклопца може ићи горе и доле, поклопци нису добро запечаћени и паприке се не могу дугорочно држати. Међутим, ако се тастер не помера, поклопци су правилно запечаћени. -
Паприке чувајте на сувом месту. Ормар у кухињи или остави је добра опција. Протресите теглу да равномерно распоредите зачин прије послуживања.