Садржај
У овом чланку: Припремите чипс од печеног кромпира Да бисте варирали укусе10 Референце
Чипс од печеног кромпира здравија је опција од традиционалних чипса направљених у уљу. Садрже мање масти и калорија и лакше се припремају. Треба их припремити оног дана када их желите пробати према ономе што задржавају укус и мрвицу.
фазе
Део 1 Припрема печених чипса
-
Загрејати рерну. Чипс који се куха полако и хомогено такође постаје хрскавији. Подесите пећницу на 160 ° Ц. На средину рерне ставите тањире. -
Припремите кромпир. Утрљајте кромпир под воду да бисте уклонили земљу и одрезали зелене делове. Можете оставити кожу која ће дати више укуса или је љуштити ако више волите једноличнији изглед.- Руссет и Иукон Голд су две добре опције за овај рецепт. Избегавајте сорте које су превише воштане или влажне, јер имају тенденцију да се распадају или се добро не пеку у рерни.
-
Исеците их на танке и једнаке кришке. Кришке неједнаке величине биће теже скувати, јер ће танке кришке сагорети пре него што су дебље кришке спремне. Помоћу мандолине изрежите кришке око три милиметра или диск причвршћен на процесор за храну. Ако немате оба, користите оштар нож и исеците их руком.- Чувајте површину мандолине влажном како се спречи да се скроб залијепи на њу.
- Ако желите мљевене чипс, користите нож са валовитим сечивом или валовитом мандолином.
- Ова дебљина пружа густе и хрскаве хрскавице сличне онима које можете купити у продавницама. Такође можете резати кришке ситније на мандолини, али оне ће се лакше изгорети.
-
Избелите их (факултативно). Можете их избелити да бисте смањили количину коју садрже. Дамидон молекули су заправо дугачки ланци шећера и попут шећера карамелизирају се и спарују под утицајем топлоте. Ако волите чипс светлије боје, требало би да поређате да се кришки побегну да бисте се решили шкроба.- За два велика или три кромпира средње величине помешајте 2 литре воде и 2 кашике. то с. белог сирћета у великој лонцу. Винова киселина спречава да се кромпир распадне.
- Прокухајте.
- Сипајте резани кромпир и кувајте тачно три минута. Кухајте само једну до две минуте ако су кришке тањи од три милиметра.
- Оциједите чипс и ставите их на лим за печење обложен папирним пешкиром.
- Осушите их и оставите на папирном пешкиру пет минута док не заврше сушење. Повремено их померајте док се осуше.
-
Подмажите плоче и чипс. Подмажите пекаче или плоче за роштиљ танким слојем маслиновог уља, маслаца или друге масти.- Превише танке посуде за печење могу проузроковати да се чипс преврне или изгори. Ако вам је то једина опција, оставите их да се загреју у рерни, док претходно загрејете и прекријте целокупну површину хрскавицама.
-
Ставите кришке кромпира у један слој. Премажите их мало уља или маслаца или их једноставно преокрените након што их ставите на намашћени лим за печење. -
Поспите мало соли и зачина. Ниже ћете наћи друге идеје о укусима. -
Кувајте 15 до 30 минута. Честице провјеравајте, јер вријеме кухања може бити тешко предвидјети због разлика у сортама кромпира. Окрените тањир на пола пута за кување. Уклоните шните чим се осуше и рубови почну смеђе. Ако им више волите златније, можете их оставити мало дуже.- Ако се неке кришке позлате брже од других, уклоните их ренџијом и наставите да кувате остатак.
- Ово је време за кување три милиметрске кришке. Ако су дебљи, требате их оставити дуже.
-
Охладите на папирним пешкирима. Ставите чипс који сте управо испекли на папирним пешкиром да упијете сувишну масноћу. Оставите их да се одмарају, без да их прекривате, како би постали хладнији од хлађења. -
Конзумирајте у року од два дана. Домаћи чипс омекшат ће се брже од оних које купујете у трговини. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту.
Део 2 Различите ароме
-
Додајте суве зачине. Свој избор можете зачинити додавањем сувих зачина чипсу пре или после кувања. Пробајте микс паприке, бибера, белог лука или роштиља. Сипајте кајунску смешу или припремите сопствену мешавину ако се осећате креативно. -
Скухајте их са уљем натопљеним биљем. Рузмарин и мајчина душица одлични су укуси за комбиновање са чипсом, али гомила сувог лишћа неће бити баш укусна. Можете га купити у облику праха или пустити да стрми у маслиновом уљу. Прелијте чипс у уљу пре него што их кувате, чиме ћете добити већу хрскавост и укус.- Такође можете да покушате са ланетхом, лориганом или љубицама.
-
Рецептима додајте више укуса без соли. Умочите кришке два велика кромпира у једно ц. до ц. сок од лимете, прстохват кајенске паприке, прстохват чилија у праху и мало бибера. Ови изражени укуси ће извући арому чипса без додавања непотребне соли. -
Скувајте слатки кромпир. За припрему им је потребно више времена и напора, али основни поступак је исти. За најбоље резултате, прекријте плочу алуминијумском фолијом и обе и алуминијске и четкице премажите уљем. Пеците на 160 ° Ц око 40 минута или док не почну да се смеђе окрећу сваких пет минута.- Можете додати шећер и цимет уместо соли да бисте добили слатки чипс за десерт.