Садржај
викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, у његовом издању и његовом унапређењу током времена учествовало је 35 људи, неки анонимни.Индијски цхапатис су пецива од хлеба израђених од пшеничног брашна која личе на питас. Обично се послужују с цурриима, али то је хљеб који одговара многим ситуацијама, може га се добити и на роштиљу или као прилог. Можете припремити властити цхапатис код куће за мање од сат времена. Ова храна се често перципира, посебно у Африци, као главни извор скроба поред кукуруза или кромпира.
фазе
-
У посуду за салату излијте пшенично брашно, со и прочишћени путер и измешајте састојке. Ако можете пронаћи брашно од тврдог пшенице, добићете укуснији резултат. Чак и ако можете да користите пшенично брашно за овај рецепт, он може дати мекшу конзистенцију резултату и хлеб би могао брже да се осуши. У сваком случају, ставите две шоље пшеничног или тврдог пшеничног брашна, 1 кашика. до ц. соли и око пола ц. прочишћен путер у посуди за салату и рукама употребљавајте да помешате састојке. Можете чак ставити брашно и сол у сито пре него што додате прочишћени путер.- Ако обратите пажњу на своје здравље, не можете ставити разјашњени путер, али цхапатис неће имати исти укус. Ако не можете пронаћи прочишћени путер, можете га заменити маслиновим уљем. Они неће имати исти аутентични укус, али то би требало учинити посао.
- Иако су ово једини традиционални састојци који су вам потребни да бисте направили цхапатис, можете додати и ц. до ц. вашег омиљеног зачина, на пример, бибера, ако желите да овом рецепту дате другачији укус.
-
У брашно додајте пола шоље воде и мешајте док не добијете мекано и податно тесто. Већина људи препоручује млаку воду, али можете да користите и топлију воду јер ће то тесто бити лакше измешати. Да бисте постигли најбоље резултате, мешајте брашно прстима, тако што кружите док нежно сипате воду. Теже ћете мешати састојке ако изливате воду одједном. У почетку ће смеша изгледати врло густа, али када додате више воде тесто би требало да се формира. -
Додајте полако остатак воде, мешајући док се састојци не сједине. Наставите да додавате воду док нема више и тесто не почне да се меша. Након што стекнете утисак да сте тесто умешали довољно, можете га гестати прстима док не постане мекано и округло. Тијесто мијесите око 10 минута. Важно је тесто добро измешати да би се формирало глутен. Када се тесто добро замети, мора да има лепо гладак изглед. Ако је превише тешко, цхапатис се неће надувати. Међутим, ако је превише мекан, биће тешко спљостити и ни цхапатиси се неће надувати. Важно је пронаћи добру равнотежу. -
Ставите тесто у науљену посуду за салату и поклопите 25 минута. Покријте посуду крпом, а као крајње средство користите пластичну овојницу. Ово би требало да добије довољно времена за мешање. Ако је пустите да дуже сједи, изгубит ће воду. Међутим, неки саветују да се остави 30 минута или дуже. Започните с најкраћим временом и оставите га да дуже сједи како бисте видели да ли побољшава квалитет ваших цхапатиса.- У супротном, након што прође двадесет минута, можете навлажити руке уљем или прочишћеним путером и гестати тесто пет минута. Када буде готов, треба да буде глатка и податна.
-
Поделите тесто у 10 до 12 куглица и умочите га у брашно. Свака куглица треба да има пречник од око 8 цм, али није неопходно да их праве исте величине. Морате користити руку или клип да лагано спљоштите куглице и поспите брашно са обе стране. За најбоље резултате, држите преостале куглице прекривене крпама док изравнавате једну од куглица. Ако их не покријете, нека њихова вода ће испарити. -
Разваљајте тесто са роларом док не добијете мало палачинке округла и танка. Први пут, немојте очекивати да су вам цхапатиси савршено округли, то је нормално. Они ће и даље бити укусни, а ви ћете радити своју руку док припремате цхапатис. Исправљајући тесто док не постане фино, дозвољавате да се цхапатиси надувају. -
Загрејте таву. Загријте таву са јаким дном, роштиљ од таве или гвожђа на средње јакој ватри и пеците чапатије са обе стране. Ставите цхапати на шерпу, скувајте је на пола, затим је окрените и мало повећајте топлоту. Једном када га оперете, цхапати ће се надувати ваздухом. Морате да га кувате док се на обе стране површине хлеба не појаве пликови. Цхапатисе морате редовито враћати како бисте били сигурни да се равномерно куха.- Када видите да се цхапати пуни ваздухом, можете благо притиснути ове пликове да циркулише ваздух унутар цхапатија. Овај унос ваздуха учиниће цхапати укуснијим и слађим. Након што се цхапати напуха, можете га уклонити са ватре.
- Неки ће вам рећи да након што скухате другу страну цхапатија, требали бисте је скувати директно на пламену помоћу квачица да бисте је окренули. Ако то учините, провјерите је ли вам стерилизирана плинска пећ и будите врло опрезни.
-
Извадите цхапати са ватре и умотајте у пешкир док не будете спремни да га послужите. Можете је ставити и у контејнер чије је дно обложено пешкиром. Обавезно покријте сваки цхапати када је кување завршено за најбоље резултате. -
Служити. Уживајте у својим укусним цхапатисима са цурријем или киселим поврћем или послужите као украс. Можете премазати мало прочишћеног маслаца на чапатима да им пружите још више укуса! Такође можете уживати у овој храни индијске кухиње.